Di warung-warung kaki lima Surabaya, aroma Rujak Cingur menggoda dengan saus petis yang khas. Sendok Sejagat membawa resep autentik ini ke dapurmu. Berbeda dari rendang yang kaya rempah, hidangan ini menawarkan perpaduan segar sayuran dan cingur dengan saus pedas-gurih. Maka dari itu, penggemar kuliner Indonesia harus mencobanya. Alhasil, makan siangmu akan penuh sensasi seperti di pasar Surabaya!
Tradisi Kuliner Surabaya
Rujak Cingur adalah hidangan ikonik Jawa Timur, khususnya Surabaya, yang menggabungkan cingur (moncong sapi rebus), sayuran, dan saus petis berbasis udang. Dengan demikian, hidangan ini mencerminkan kekayaan rasa kuliner Jawa. Berbeda dari gado-gado yang berbasis kacang, rujak cingur menonjol dengan petis yang pedas-manis. Oleh karena itu, cocok untuk pecinta kuliner petualang. Selain itu, tekstur kenyal cingur dan kesegaran sayuran membuatnya unik.
Bahan untuk Rujak Cingur
-
Bahan Utama:
-
200 g cingur sapi (rebus hingga empuk, iris tipis)
-
100 g tauge (blansir)
-
1 buah timun (iris tipis)
-
100 g kangkung (rebus)
-
1 buah tahu goreng (potong kecil)
-
1 buah tempe goreng (potong kecil)
-
2 buah lontong (iris)
-
-
Saus Petis:
-
3 sdm petis udang
-
2 sdm kacang tanah goreng (haluskan)
-
3 siung bawang putih (goreng, haluskan)
-
5 cabai rawit (sesuaikan selera)
-
1 sdm gula merah
-
1 sdt air asam jawa
-
100 ml air matang
-
Garam secukupnya
-
-
Pelengkap:
-
Kerupuk udang
-
Rendang sebagai pendamping
-
Peralatan yang Dibutuhkan
Panci untuk merebus, cobek atau blender untuk saus, piring saji lebar. Selain itu, pisau tajam memudahkan mengiris cingur dan sayuran.
Cara Membuat Rujak Cingur
-
Rebus cingur. Rebus cingur dengan sedikit garam hingga empuk (30–40 menit). Tiriskan, iris tipis. Dengan begitu, cingur akan kenyal dan mudah dikunyah.
-
Siapkan sayuran. Blansir tauge dan kangkung sebentar (1–2 menit), tiriskan. Iris timun, tahu, tempe, dan lontong. Maka dari itu, bahan siap disusun.
-
Buat saus petis. Haluskan bawang putih, cabai rawit, dan kacang tanah. Campur dengan petis, gula merah, air asam jawa, garam, dan air matang. Aduk hingga kental. Alhasil, saus akan pedas-gurih.
-
Susun rujak. Tata lontong, sayuran, tahu, tempe, dan cingur di piring. Siram dengan saus petis. Dengan demikian, semua bahan terbalut bumbu.
-
Sajikan segar. Tambahkan kerupuk udang di atasnya. Alhasil, rujak cingur terasa autentik seperti di Surabaya!
Inti Kelezatan Rujak Cingur
Rujak Cingur memikat dengan saus petis yang pedas-manis, tekstur kenyal cingur, dan kesegaran sayuran. Petis udang memberikan rasa umami khas. Namun, pastikan cingur direbus hingga empuk untuk tekstur ideal. Dengan kata lain, kelezatan terletak pada harmoni bahan dan saus.
Rahasia Rujak ala Surabaya
Sendok Sejagat berbagi trik untuk rujak cingur sempurna. Pertama, gunakan petis udang berkualitas untuk rasa autentik. Kedua, sesuaikan cabai rawit sesuai selera pedas. Ketiga, blansir sayuran sebentar agar tetap renyah. Selain itu, tambahkan sedikit terasi goreng ke saus untuk aroma ekstra. Maka dari itu, rujakmu akan sekelas warung Surabaya!
Penyajian yang Menggoda
Sajikan Rujak Cingur segar dengan kerupuk udang dan teh tawar dingin. Alternatifnya, padukan dengan rendang untuk kontras rasa kaya. Selain itu, tata sayuran dengan rapi untuk tampilan menarik. Oleh karena itu, hidangan ini ideal untuk makan siang atau camilan sore.
Mengapa Rujak Cingur Disukai?
Rujak Cingur menawarkan perpaduan pedas, manis, dan gurih yang memanjakan lidah. Karena itu, populer di Jawa Timur dan warung Indonesia. Selain itu, bahan sederhana dan proses cepat membuatnya praktis. Dengan demikian, cocok untuk koki rumahan atau acara keluarga. Alhasil, ia menjadi favorit lintas generasi.
Cicipi Kuliner Indonesia Lain
Jelajahi resep masakan Indonesia lainnya dari Sendok Sejagat. Selain itu, bagikan pengalaman memasakmu di kolom komentar. Dengan begitu, kamu ikut merayakan kekayaan kuliner Indonesia. Maka dari itu, selamat memasak!
