Halo, pecinta dessert Australia yang kaya rasa native! Sendok Sejagat mengajak kamu langsung bikin Macadamia and Honey Tart asli ala Queensland atau Sydney sendiri. Oleh karena itu, kamu nikmati shortcrust pastry renyah buttery diisi custard madu lembut kental, ditaburi macadamia nut panggang renyah juicy, aroma madu manis + vanilla + sedikit lemon zest segar, sajikan hangat atau dingin dengan whipped cream atau ice cream vanila — tart kacang macadamia madu paling ikonik yang selalu jadi menu wajib cafe bush tucker Brisbane, dessert Australia Day, atau gathering keluarga di Gold Coast sejak tren native ingredients (macadamia) meledak tahun 1990-an! Dengan demikian, kamu langsung bawa aroma madu mendidih + macadamia panggang dan “this macadamia honey tart is bloody brilliant, mate – pure Aussie luxury!” ke meja dessert rumah.
Kali ini, pertama-tama, kamu pelajari trik shortcrust pastry dingin supaya renyah sempurna + custard madu jangan overcook supaya tetap lembut + macadamia panggang terakhir supaya tidak gosong. Selain itu, kami bagikan versi klasik Queensland + varian tambah finger lime caviar atau lebih ringan no-bake. Oleh sebab itu, siapkan macadamia nut 200 g dan madu murni, lalu kita mulai sekarang juga!
Mengenal Macadamia and Honey Tart Lebih Dekat
Macadamia and Honey Tart adalah dessert modern khas Australia yang memadukan macadamia nut (buah native Queensland) dengan madu manis & pastry klasik Inggris. Hidangan ini jadi simbol kuliner Australia modern: rasa tradisional Eropa bertemu bahan Indigenous. Karena itu, kamu buat pastry, isi custard madu, tabur macadamia panggang. Setelah itu, panggang & sajikan. Dengan demikian, chef Brisbane bilang: Macadamia Honey Tart asli wajib macadamia nut panggang (untuk rasa buttery nutty khas), madu murni Australia (untuk manis floral), shortcrust pastry butter dingin (untuk renyah), dan custard tidak terlalu manis — tidak boleh pakai kacang biasa atau madu olahan!
Yuk, langsung kita siapkan bahan-bahangannya!
Daftar Bahan Macadamia and Honey Tart (untuk tart 22–24 cm / 8–10 porsi Australia)
Bahan Shortcrust Pastry
- 250 g tepung terigu serbaguna
- 125 g unsalted butter dingin potong dadu
- 50 g gula kastor
- 1 butir telur ukuran besar
- 1–2 sdm air es (jika perlu)
- Sejumput garam
Bahan Filling Custard Madu
- 200 g madu murni Australia (madu macadamia atau madu manuka lebih baik)
- 150 ml heavy cream / whipping cream
- 100 ml susu full cream
- 3 butir telur ukuran besar
- 1 sdt ekstrak vanilla
- Zest 1 lemon segar
- 30 g tepung maizena (untuk kental lembut)
Untuk Bahan Topping
- 200 g macadamia nut utuh atau kasar cincang
- 2 sdm madu tambahan (untuk glaze akhir)
Pelengkap Wajib Whipped cream vanila · Ice cream vanila · Teh rooibos atau coffee Australia · Finger lime caviar (opsional mewah)
Langkah-Langkah Membuat Macadamia and Honey Tart (Total ± 1,5 jam + dingin)
- Buat Shortcrust Pastry Campur tepung + garam + gula kastor. Masukkan butter dingin, remas dengan ujung jari sampai seperti remah-remah kasar. Tambah telur + air es sedikit demi sedikit, uleni cepat sampai adonan menyatu (jangan overmix). Bungkus plastik, dinginkan kulkas 30–60 menit.
- Siapkan Loyang & Panggang Base Panaskan oven 180 °C. Gilas adonan tipis (3–4 mm), letakkan di loyang tart 22–24 cm (beri alas baking paper). Tusuk dasar dengan garpu, panggang blind bake (alas kertas + berat kacang/pasir) 15 menit. Buang berat, panggang lagi 8–10 menit sampai golden ringan. Dinginkan.
- Buat Custard Madu Panaskan susu + heavy cream + madu + vanilla + lemon zest sampai hangat (jangan mendidih). Kocok telur + maizena sampai rata. Tuang susu hangat sedikit demi sedikit ke telur sambil kocok terus (tempering). Tuang kembali ke panci, masak api kecil sambil aduk terus sampai mengental lembut (sekitar 5–7 menit). Matikan api.
- Assembly & Panggang Tabur macadamia nut di atas base tart. Tuang custard madu panas merata di atas macadamia. Panggang 180 °C 20–25 menit sampai custard set & macadamia golden kecokelatan. Oles madu tambahan di atas macadamia saat masih hangat untuk glaze mengkilap.
- Dinginkan & Sajikan Biarkan dingin suhu ruang, lalu kulkas minimal 2–4 jam agar custard padat sempurna. Potong irisan rapi, sajikan dengan whipped cream atau ice cream vanila.
Penyajian Macadamia and Honey Tart
Kamu potong tart dingin jadi irisan segitiga rapi, topping macadamia golden terlihat mewah. Sajikan dengan whipped cream vanila atau ice cream — sendok pastry renyah → custard madu lembut → macadamia nutty crunchy → langsung “this macadamia honey tart is pure Aussie luxury, absolute ripper!”
Tips Sukses dari Sendok Sejagat
- Macadamia panggang terakhir = rasa buttery nutty maksimal & tetap renyah.
- Custard madu jangan overcook = tetap lembut tidak retak.
- Shortcrust pastry dingin = renyah sempurna tidak lembek.
- Dinginkan sebelum potong = irisan rapi & custard padat.
Cara Penyajian & Paduan Menu
Kamu hidangkan sebagai dessert Australia Day, BBQ akhir pekan, atau gathering keluarga. Selain itu, cocok dipadukan dengan Pavlova dan Australian Chardonnay dingin. Sebagai tambahan, putar didgeridoo atau lagu-lagu Indigenous modern pelan. Oleh karena itu, jelajahi juga koleksi lengkap Resep Masakan Australia kami!
Penutup
Sekarang kamu bisa bikin Macadamia and Honey Tart seenak cafe bush tucker Sydney atau Brisbane langsung dari oven sendiri. Oleh karena itu, panggang malam ini — besok malam Australia native sudah ada di piring, “too easy, bloody delicious mate!”
