Teman dapur, bayangkan aroma mentega bawang putih yang harum langsung memenuhi dapur saat oven menyala. Shrimp De Jonghe ini hidangan klasik Chicago yang creamy di dalam dan renyah gurih di atasnya, sempurna sebagai starter mewah atau menu utama santai. Kami di Sendok Sejagat sudah berkali-kali memanggang resep ini di rumah, dan setiap kali topping remah rotinya selalu bikin orang minta tambah. Yuk, kita panggang bareng hari ini—mudah, cepat, dan pasti bikin kangen suasana restoran lama di Windy City!
Asal-usul Shrimp De Jonghe Khas Chicago
Shrimp De Jonghe lahir di Chicago akhir abad ke-19 berkat keluarga De Jonghe, imigran Belgia yang membuka hotel dan restoran di pusat kota. Mereka menciptakan hidangan ini sekitar tahun 1890-an, tepat saat persiapan World’s Columbian Exposition 1893, sebagai cara mewah menyajikan seafood segar. Berbeda dengan shrimp scampi Italia yang ringan, versi Chicago ini pakai mentega kaya garlic, sentuhan sherry kering, dan lapisan breadcrumb herba yang dipanggang sampai keemasan. Dulu hidangan ini jadi favorit di restoran legendaris seperti Fritzel’s dan Berghoff, dan sampai sekarang tetap jadi simbol masakan klasik Amerika yang nyaman.
Kamu akan langsung merasakan kenapa resep ini bertahan lebih dari 130 tahun. Tekstur udang yang juicy kontras sempurna dengan topping renyah beraroma rempah—rasanya mewah tapi tetap sederhana untuk dapur rumah.
Bahan-bahan untuk 4 porsi
Untuk udang:
- 600 gram udang besar (ukuran 16-20 count), kupas dan buang urat punggung
- Garam secukupnya
Untuk topping butter garlic:
- 150 gram butter unsalted, suhu ruang
- 5 siung bawang putih, cincang halus
- 3 sdm parsley segar, cincang
- 80 ml sherry kering (bisa diganti white wine kering)
- 120 gram breadcrumbs segar atau panko
- ½ sdt paprika manis
- ¼ sdt cayenne pepper (atau skip kalau tidak suka pedas)
- 1 sdt garam
- ½ sdt lada hitam bubuk
- 1 sdm air lemon segar
- 1 sdt Worcestershire sauce (opsional tapi sangat disarankan)
Pelengkap:
- Irisan lemon
- Parsley segar tambahan untuk taburan
Cara Memasak
- Kamu preheat oven ke 200°C. Sementara itu, siapkan baking dish atau 4 ramekin kecil yang sudah dioles tipis butter.
- Kamu campur butter lunak dengan bawang putih cincang, parsley, sherry, air lemon, Worcestershire, paprika, cayenne, garam, dan lada dalam mangkuk besar. Aduk rata pakai garpu sampai creamy dan harum.
- Kamu tambahkan breadcrumbs ke campuran butter tadi. Aduk lagi hingga merata dan agak lengket. Dengan begitu, topping nanti akan menempel sempurna di udang.
- Kamu susun udang secara rata di baking dish atau ramekin. Jangan terlalu padat supaya panas merata.
- Kamu bagi topping butter breadcrumb di atas udang, tekan ringan dengan sendok agar menutupi seluruh permukaan. Di tahap ini, pastikan lapisannya tebal dan merata.
- Kamu panggang di oven tengah selama 12-15 menit sampai udang berubah warna pink dan topping berwarna keemasan renyah. Pantau terus agar tidak gosong.
- Kamu angkat dari oven, biarkan istirahat 2 menit supaya topping sedikit mengeras. Setelah itu, taburi parsley segar dan sajikan langsung dengan irisan lemon.
Kami selalu memanggangnya sampai topping benar-benar crispy karena itulah yang bikin setiap suapan terasa spesial.
Tips Sukses serta Variasi Resep Shrimp De Jonghe
- Pilih udang segar ukuran besar supaya juicy. Kalau pakai udang beku, cairkan dulu di kulkas semalaman dan keringkan dengan tissue agar topping tidak basah.
- Jangan overbake—udang matang cepat. Kalau topping sudah kecokelatan tapi udang masih mentah, tutup foil sebentar.
- Gunakan butter unsalted agar kamu bisa kontrol rasa garam sendiri. Butter salted kadang bikin terlalu asin.
- Breadcrumbs segar lebih enak daripada yang kemasan. Kalau mau lebih renyah, campur sedikit keju parmesan parut.
- Variasi sederhana: Ganti sebagian udang dengan scallop atau tambahkan potongan crabmeat untuk versi seafood deluxe. Kami pernah coba dan hasilnya mewah sekali!
- Kalau tidak ada sherry, white wine kering atau kaldu ayam juga oke. Rasa tetap gurih tanpa alkohol.
- Sajikan sebagai main course dengan roti garlic bread hangat atau salad segar. Kamu bisa padukan dengan resep udang butter lemon yang creamy di artikel kami yang lain untuk menu lengkap.
- Untuk pemula, siapkan semua bahan dulu sebelum mulai. Prosesnya jadi tenang dan tidak buru-buru.
Temukan lebih banyak inspirasi hidangan laut mewah di kategori resep masakan Amerika kami yang selalu kami update.
Siap Menyantap Shrimp De Jonghe Sendiri?
Lihat kan, membuat shrimp de jonghe khas Chicago di rumah ternyata tidak perlu skill restoran mahal. Mentega garlic yang creamy, udang juicy, dan topping renyah langsung membawa kamu ke meja makan klasik Amerika. Kami yakin, sekali coba, resep ini akan jadi andalan saat kamu ingin masak spesial. Bagikan hasil pangganganmu di komentar ya, kami penasaran topping kamu seperti apa! Selamat memasak, teman dapur. Semoga ovenmu selalu penuh kehangatan dan aroma yang menggugah.
