Resep Native Pepperberry Focaccia yang Harum dan Berani dari Australia

Hai teman dapur! Di Sendok Sejagat, kami selalu excited membawa aroma khas tanah Australia ke meja makan rumahmu. Kali ini, mari kita buat resep Native Pepperberry Focaccia yang menggabungkan roti focaccia Italia klasik dengan sentuhan pedas harum dari pepperberry asli Australia. Teksturnya empuk di dalam, renyah di luar, dengan rasa pedas lembut yang bikin nagih. Kami sudah mencoba berkali-kali di dapur, mengatur adonan supaya tetap lembut dan pepperberry-nya tidak terlalu dominan. Kamu pasti suka sensasi ini – seperti jalan-jalan di hutan Tasmania sambil makan roti hangat.

Asal-usul Native Pepperberry Focaccia

Focaccia lahir sebagai roti hearth bread di Italia sejak zaman Romawi kuno. Orang-orang dulu memanggang adonan sederhana di atas bara api, lalu menambahkan minyak zaitun dan garam untuk rasa yang kaya. Karena itu, focaccia jadi makanan sehari-hari yang sederhana tapi memuaskan.

Di Australia modern, juru masak mulai memadukan resep Italia dengan bahan bush tucker lokal. Native pepperberry atau mountain pepper (Tasmannia lanceolata) berasal dari Tasmania dan wilayah tenggara Australia. Penduduk asli Australia sudah menggunakan daun dan buahnya sebagai rempah selama ribuan tahun. Selain itu, pepperberry ini memberikan rasa pedas yang unik – mirip lada hitam tapi dengan aroma kayu manis dan buah yang segar.

Sementara itu, Native Pepperberry Focaccia muncul sebagai kreasi kontemporer di restoran-restoran Australia yang merayakan bahan lokal. Di tahap ini, chef sering taburkan bubuk daun pepperberry ke atas adonan sebelum dipanggang. Karena itu, roti ini jadi simbol perpaduan budaya yang indah. Dengan begitu, kamu bisa nikmati focaccia klasik dengan jiwa Australia yang berani dan harum.

Jika kamu suka roti dengan sentuhan rempah khas Australia, resep ini cocok sekali untuk kamu yang sedang mengeksplorasi bahan-bahan lokal di dapur.

Bahan-bahan yang Dibutuhkan

Kami buat resep ini untuk 1 loyang besar (sekitar 8–10 potong). Kamu bisa menemukan semua bahan dengan mudah, lalu kamu membeli pepperberry di toko khusus Australia atau memesannya secara online dalam bentuk bubuk daun kering.

Untuk adonan:

• 625 gram tepung terigu protein sedang atau tinggi
• 8 gram ragi instan
• 2 sendok teh garam
• 625 ml air hangat suam-suam kuku
• 90 ml minyak zaitun extra virgin (bagi 6 sendok makan untuk adonan, sisanya untuk olesan)

Untuk topping:

• 4 sendok teh bubuk daun native pepperberry (mountain pepper leaf) yang sudah kamu giling halus
• Sea salt flakes secukupnya
• Minyak zaitun ekstra untuk olesan akhir

Kamu bisa tambah olive atau rosemary kalau suka variasi, tapi versi sederhana dengan pepperberry saja sudah sangat istimewa.

Cara Memasak Native Pepperberry Focaccia

1. Kamu campur tepung, garam, dan ragi instan dalam mangkuk besar. Kemudian tuang air hangat dan 4 sendok makan minyak zaitun. Aduk dengan spatula hingga adonan menyatu menjadi shaggy dough yang agak kasar.
2. Setelah itu, pindahkan adonan ke mangkuk lain, lalu kamu mengolesi mangkuk tersebut dengan 2 sendok makan minyak zaitun. Kamu balik adonan supaya terlumuri minyak. Tutup dan diamkan adonan di tempat hangat selama 30–40 menit hingga adonan mengembang dua kali lipat.
3. Sementara itu, olesi loyang 33×23 cm dengan mentega tipis. Tuang 1 sendok makan minyak zaitun di tengah loyang. Kemudian pindahkan adonan ke loyang dan balik supaya terlumuri minyak lagi.
4. Kamu menutup adonan dan mendiamkannya di tempat hangat selama 30–40 menit hingga adonan mengembang dua kali lipat. Di tahap ini, preheat oven ke 220°C.
5. Setelah adonan siap, kamu oles tangan dengan minyak lalu tekan-tekan adonan dengan jari hingga membentuk lubang-lubang dalam di seluruh permukaan. Dengan begitu, tekstur focaccia nanti lebih aerated.
6. Kamu oles sisa minyak zaitun di atas adonan. Taburkan bubuk daun native pepperberry dan sea salt flakes secara merata. Karena itu, aroma pepperberry akan naik saat dipanggang.
7. Panggang di rak tengah oven selama 20–30 menit hingga mengembang cantik dan berwarna keemasan di seluruh permukaan. Angkat dan sajikan hangat.

Tips Sukses serta Variasi Resep Native Pepperberry Focaccia

• Gunakan bubuk pepperberry secukupnya saja. Ini kesalahan paling umum yang kami alami dulu. Kalau terlalu banyak, rasa pedasnya bisa mendominasi dan membuat roti terasa pahit.
• Diamkan adonan dengan sabar di tempat hangat. Karena itu, tekstur focaccia jadi lebih empuk dan berlubang-lubang indah.
• Selain itu, oles tangan dengan minyak saat menekan adonan supaya tidak lengket dan lubang-lubangnya rapi.
• Variasi: tambahkan olive hitam cincang atau potongan tomat kering di atas adonan sebelum panggang untuk rasa Mediterania-Australia yang lebih kaya.
• Kamu bisa ganti sebagian minyak zaitun dengan minyak macadamia supaya aroma Australia semakin kuat.
• Simpan sisa focaccia di wadah kedap udara maksimal 2 hari. Panggang ulang di oven 180°C selama 5 menit supaya renyah lagi.
• Kalau pepperberry sulit didapat, mulai dengan setengah takaran dulu. Rasa akan semakin kuat setelah dipanggang.

Temukan lebih banyak ide roti unik di kategori resep masakan Australia kami yang selalu update dengan inspirasi dari berbagai belahan dunia.

Yuk, Rasakan Aroma Australia di Dapurmu!

Nah, itulah resep Native Pepperberry Focaccia yang kami banggakan. Aromanya harum saat keluar dari oven, teksturnya empuk di dalam dengan gigitan renyah di luar, dan pedas lembut pepperberry-nya bikin setiap suapan spesial.

Kami di Sendok Sejagat yakin kamu akan jatuh cinta pada roti ini. Coba buat untuk sarapan akhir pekan atau sajikan saat kumpul keluarga. Foto hasilnya dan ceritakan di komentar ya – kami tunggu cerita dapurmu! Selamat memasak, teman. Semoga meja makanmu penuh aroma Australia yang hangat hari ini.