Di penginapan pegunungan Tyrol yang hangat, Tiroler Gröstl memikat dengan kentang renyah dan daging sapi gurih. Sendok Sejagat menghadirkan kelezatan Austria ini ke dapurmu. Berbeda dari wiener schnitzel yang dilapisi tepung, hidangan ini sederhana namun kaya rasa. Oleh karena itu, bagi pecinta kuliner Eropa, resep ini wajib dicoba. Dengan demikian, ayo nikmati cita rasa Tyrol di rumah!
Cita Rasa Tyrol
Tiroler Gröstl adalah hidangan tradisional Austria, memadukan kentang goreng, daging sapi, dan bawang, sering disajikan dengan telur mata sapi. Selain itu, hidangan ini populer di penginapan Tyrol dan restoran pegunungan. Karenanya, ia mencerminkan comfort food Alpen. Dengan kata lain, berbeda dari apfelstrudel yang manis, Gröstl menonjol dengan rasa gurih dan tekstur renyah. Oleh sebab itu, hidangan ini jadi favorit di musim dingin.
Bahan untuk Kelezatan Austria
-
Tiroler Gröstl:
-
500 g kentang (rebus, iris tipis)
-
300 g daging sapi (potong dadu kecil)
-
1 bawang bombai (cincang halus)
-
2 siung bawang putih (cincang halus)
-
2 butir telur (untuk mata sapi)
-
1 sdt garam
-
1/2 sdt lada hitam
-
1 sdt paprika bubuk
-
2 sdm mentega
-
2 sdm minyak sayur
-
1 sdm peterseli cincang (untuk taburan)
-
-
Pelengkap:
-
Acar kol (sauerkraut)
-
Wiener Schnitzel sebagai referensi
-
Peralatan yang Dibutuhkan
Wajan besar, spatula, pisau. Selain itu, gunakan piring saji lebar untuk nuansa pegunungan Tyrol.
Langkah Menuju Cita Rasa Tyrol
-
Siapkan kentang. Rebus kentang hingga setengah matang (10 menit), iris tipis. Panaskan 1 sdm mentega dan minyak, goreng kentang hingga keemasan (8–10 menit). Angkat, sisihkan. Dengan demikian, kentang akan renyah.
-
Masak daging. Di wajan yang sama, tambah 1 sdm minyak, tumis bawang bombai dan bawang putih hingga harum (3 menit). Masukkan daging sapi, garam, lada, dan paprika. Masak hingga matang (5–7 menit). Selanjutnya, campur kentang goreng. Oleh karena itu, rasa akan menyatu.
-
Goreng telur. Di wajan terpisah, goreng telur mata sapi dengan 1 sdm mentega. Sisihkan. Lalu, tata Gröstl di piring, letakkan telur di atasnya. Alhasil, hidangan akan kaya tekstur.
-
Sajikan. Taburi Gröstl dengan peterseli, sajikan dengan acar kol. Selain itu, sajikan hangat untuk kelezatan maksimal. Dengan begitu, kamu akan merasakan kehangatan Tyrol!
Esensi Tiroler Gröstl
Kentang renyah dan daging sapi gurih adalah inti hidangan ini. Selain itu, telur mata sapi menambah kekayaan rasa. Namun, hindari menggoreng kentang terlalu lama agar tidak keras. Dengan kata lain, keseimbangan tekstur renyah dan lembut adalah kunci.
Rahasia Gröstl Lezat
Sendok Sejagat berbagi rahasia untuk Gröstl terbaik. Pertama, gunakan kentang waxy agar tetap utuh saat digoreng. Kedua, tambah sedikit daging asap untuk aroma khas Alpen. Ketiga, gunakan mentega berkualitas untuk rasa kaya. Selain itu, coba tambah sedikit krim asam di sisi untuk kontras rasa. Dengan demikian, Gröstl-mu akan terasa seperti dari Tyrol.
Penyajian yang Menggugah
Sajikan Tiroler Gröstl di piring lebar, sehingga kentang dan daging terlihat menggoda dengan telur di atasnya. Letakkan acar kol di sisi untuk kesegaran. Selain itu, sajikan dengan bir ringan untuk nuansa pegunungan. Atau, padukan dengan wiener schnitzel untuk variasi Austria. Oleh karena itu, hidangan ini cocok untuk makan malam atau acara musim dingin.
Mengapa Tiroler Gröstl Digemari?
Tiroler Gröstl menyatukan kentang, daging, dan telur dalam harmoni rasa, sehingga mencerminkan jiwa kuliner Tyrol. Karena itu, hidangan ini populer di penginapan dan restoran pegunungan. Selain itu, rasanya yang gurih dan sederhana menjadikannya favorit semua kalangan. Dengan demikian, fleksibilitasnya—bisa disajikan dengan acar atau salad—meningkatkan daya tariknya. Akibatnya, Gröstl adalah ikon kuliner Austria.
Jelajahi Kuliner Eropa Lain
Coba resep masakan Eropa lainnya dari Sendok Sejagat. Selain itu, bagikan pengalaman memasakmu di kolom komentar. Dengan begitu, kamu ikut merayakan kekayaan kuliner Eropa. Oleh sebab itu, selamat memasak!
