Halo, penggemar kuliner Amerika! Sendok Sejagat mengundang kamu untuk mencoba Texas Smoked Brisket, daging sapi sandung lamur yang kamu asap low and slow selama 12 jam dengan rub garam dan lada hingga menghasilkan aroma smoky, tekstur juicy, dan daging lembut meleleh di mulut, khas Texas. Bayangkan kamu menikmati sajian ini di barbecue pit Austin yang berasap! Oleh karena itu, hidangan ini menjadi pilihan sempurna untuk menghadirkan cita rasa autentik Amerika di rumahmu.
Pada kesempatan ini, kamu akan mempelajari cara membuat brisket asap ala Texas secara mudah dengan oven atau smoker rumahan. Kami juga membagikan trik bark renyah dan daging juicy. Jadi, siapkan sandung lamur utuh dan kayu mesquite, lalu langsung mulai eksplorasi rasa Texas ini!
Mengenal Texas Smoked Brisket Lebih Dekat
Texas Smoked Brisket adalah raja barbecue Texas, terbuat dari sandung lamur utuh yang kamu rub dengan garam serta lada, lalu kamu asap pada suhu rendah 12–18 jam hingga bark menghitam renyah dan daging terasa lembut meleleh. Berdasarkan Texas BBQ, hidangan ini berbeda dari Kansas City atau Carolina karena hanya memakai salt & pepper rub tanpa saus manis. Selanjutnya, hidangan ini sering hadir dalam kompetisi. Meskipun memakai sandung lamur, variasinya mungkin memakai packer cut.
Karena itu, hidangan asap khas Texas ini menawarkan cita rasa Amerika yang orisinal, cocok bagi penggemar daging asap atau siapa saja yang ingin merasakan kuliner cowboy. Dengan demikian, hidangan ini menjadi jalan pintas yang membawa aroma smokehouse Texas langsung ke meja makanmu. Oleh sebab itu, yuk kita siapkan bahan-bahannya dulu!
Daftar Bahan Texas Smoked Brisket
Resep ini untuk 10-12 porsi. Pilih sandung lamur utuh grade choice/prime untuk marbling bagus. Sebagai tambahan, siapkan smoker atau oven.
Bahan Utama:
-
5-6 kg sandung lamur utuh (brisket packer cut dengan fat cap)
-
100 gram garam kasar
-
100 gram lada hitam kasar pecah
-
Kayu asap (mesquite/hickory/oak) secukupnya
Opsional Pelengkap:
-
Pickles
-
Bawang bombai iris
-
Roti putih
-
Saus barbecue (hanya samping, bukan wajib)
Peralatan Pendukung:
-
Smoker atau oven
-
Termometer daging
-
Kertas butcher pink
Semua bahan sudah siap? Kamu bisa langsung menciptakan sajian asap legendaris dan lezat. Selanjutnya, ikuti tahapan berikut untuk hasil maksimal!
Langkah-Langkah Membuat Texas Smoked Brisket
Patuhi panduan ini agar autentik dan menggugah selera. Oleh karena itu, perhatikan setiap detail supaya bark renyah dan daging pull-apart.
Trimming dan Rub
Pertama-tama, trim fat cap tinggal 0.6 cm ratakan rub garam lada tebal diamkan kulkas semalaman. Sementara itu, panaskan smoker 110-120°C. Sebagai contoh, brisket siap smoky.
Smoking
Asap suhu stabil 110-120°C 8-12 jam hingga internal 74°C di flat bungkus kertas butcher lanjutkan hingga 90-95°C (total 12-18 jam) istirahat 2 jam di cooler. Dengan demikian, brisket siap juicy.
Penyajian Texas Smoked Brisket
Iris tipis melawan serat sajikan dengan pickles bawang roti. Nikmati langsung untuk sensasi terbaik. Sebaliknya, jangan iris terlalu dini agar juice tidak hilang. Sebagai tambahan, simpan vacuum kulkas hingga 5 hari; panaskan sous-vide atau oven rendah.
Tips Sukses Membuat Texas Smoked Brisket
Supaya hasilnya memuaskan, simak saran dari Sendok Sejagat:
-
Pertama, pilih brisket marbling bagus bendy.
-
Kedua, salt & pepper 50:50 ratio klasik.
-
Ketiga, suhu stabil jangan buka smoker sering.
-
Terakhir, istirahat minimal 2 jam di cooler.
Karena itu, tips ini menjamin lezat dan autentik setiap kali diasap.
Cara Penyajian dan Paduan Menu
Sajikan sebagai hidangan utama barbecue. Selain itu, talenan kayu. Dengan demikian, padukan dengan coleslaw sebagai variasi Amerika lain yang lezat. Oleh karena itu, Texas Smoked Brisket cocok untuk pesta akhir pekan dengan cita rasa Austin. Sebagai penutup, tambahkan saus samping untuk yang suka basah.
Alasan Texas Smoked Brisket Harus Dicoba
Hidangan ini menyuguhkan cita rasa Amerika autentik melalui sandung lamur asap salt pepper Texas BBQ klasik. Cocok bagi pecinta daging smoky atau siapa saja yang ingin merasakan kuliner pitmaster, memberikan pengalaman kuliner yang memuaskan dan bikin nagih. Sebagai tambahan, temukan lebih banyak resep masakan Amerika di kategori Amerika. Bagikan kreasi masakmu di komentar atau tag #SendokSejagat di media sosial!
Penutup
Kini kamu bisa menikmati Texas Smoked Brisket dengan cita rasa Amerika autentik langsung dari rumah menggunakan resep ini. Oleh karena itu, segera coba hidangan ini untuk menghidupkan aroma smokehouse Texas di meja makanmu! Dengan demikian, simpan resep ini untuk momen spesial berikutnya dan rasakan kelezatan smoky juicy di setiap suapan.
