Halo, penggemar street food Eropa Timur! Sendok Sejagat mengajak kamu langsung bikin Zapiekanka sendiri. Oleh karena itu, kamu gigit baguette panjang renyah berlapis jamur tumis gurih, keju gouda meleleh menggantung, saus tomat pedas, bawang goreng renyah, dan acar timun segar — “Polish pizza” legendaris Kraków yang selalu antri panjang di Plac Nowy sejak era komunis! Dengan demikian, kamu langsung bawa aroma gerobak Okrąglak malam hari ke dapur rumah.
Kali ini, pertama-tama, kamu pelajari trik keju meleleh sempurna tanpa gosong. Selain itu, kami bagikan saus garlic-mayo khas Polandia yang bikin nagih. Oleh sebab itu, siapkan baguette hari kemarin dan champignon segar, lalu kita mulai sekarang juga!
Mengenal Zapiekanka Lebih Dekat
Zapiekanka menghidangkan open-faced sandwich panggang khas Polandia yang lahir tahun 1970-an saat kekurangan bahan makanan. Karena itu, kamu belah baguette, oles saus tomat, tumpuk jamur tumis + keju, panggang sampai keju bubbly, keluar oven langsung taburi bawang goreng dan saus. Setelah itu, potong dua. Dengan demikian, penjual Okrąglak Kraków bilang: Zapiekanka asli wajib pakai baguette panjang 50 cm, keju edam/gouda Polandia (oscypek kalau mau mewah), dan versi klasik hanya jamur + keju — variasi daging baru muncul belakangan! Selain itu, orang Polandia makan Zapiekanka sebagai late-night food setelah vodka atau bir Żywiec. Oleh karena itu, kamu temukan zapiekanka di setiap pasar malam dan stasiun kereta di Polandia.
Yuk, langsung kita siapkan bahan-bahannya!
Daftar Bahan Zapiekanka (4 porsi besar / 2 baguette panjang)
Bahan Dasar
- 2 baguette Prancis panjang (50–60 cm, lebih enak yang agak kering)
- 600 g jamur champignon iris tipis
- 300 g keju gouda/edam Polandia parut kasar (oscypek smoked kalau ada)
- 3 bawang bombay besar iris tipis
- 4 siung bawang putih cincang
- 200 ml saus tomat / ketchup Polandia (Pudliszki terbaik)
- Butter + olive oil untuk tumis
Saus Garlic-Mayo Khas
- 150 g mayones
- 100 g sour cream / śmietana
- 3 siung bawang putih halus
- 1 sdm air jeruk lemon
- Garam & lada
Topping Wajib
- Bawang merah goreng renyah
- Acar timun iris tipis
- Chives cincang
- Cabe rawit iris (opsional)
Langkah-Langkah Membuat Zapiekanka
- Tumis Jamur Pertama-tama, panaskan 2 sdm butter + 2 sdm olive oil. Tumis bawang bombay sampai transparan, masukkan bawang putih → jamur. Masak api besar sampai jamur mengeluarkan air dan menguap semua (±12 menit). Tambah garam, lada, sedikit oregano. Sisihkan.
- Siapkan Saus Campur semua bahan saus garlic-mayo, koreksi rasa. Simpan di kulkas.
- Rakitus Baguette Panaskan oven 220 °C (mode grill atas kalau ada). Belah baguette memanjang, oles saus tomat tipis. Tata jamur tumis banyak-banyak, tekan rata. Taburi keju parut super tebal sampai tertutup rapat.
- Panggang Panggang di rak atas 8–10 menit sampai keju meleleh golden bubbly dan pinggiran baguette agak gosong (itu yang dicari!). Keluarkan, langsung taburi bawang goreng dan chives.
Penyajian Zapiekanka
Kamu potong diagonal jadi 4–6 bagian, tata di piring panjang atau bungkus kertas seperti di Plac Nowy. Siram saus garlic-mayo banyak-banyak, tambah acar timun di atas. Langsung gigit selagi keju masih menarik benang panjang!
Tips Sukses dari Sendok Sejagat
- Baguette harus agak kering (1–2 hari) — supaya renyah dan tidak lembek setelah dipanggang.
- Keju wajib Polandia gouda/edam — melelehnya beda dari mozzarella.
- Grill atas 2 menit terakhir — kunci keju bergelembung dan agak gosong sedikit.
- Mau versi 80-an? Hanya jamur + keju + ketchup, tanpa topping lain.
Cara Penyajian & Paduan Menu
Kamu hidangkan sebagai midnight snack, after-party food, atau dinner cepat. Selain itu, cocok kamu padukan dengan Bigos untuk malam Polandia lengkap. Sebagai tambahan, minum kompot dingin atau Tyskie beer. Oleh karena itu, jelajahi juga koleksi lengkap Resep Masakan Eropa kami!
Penutup
Sekarang kamu bisa bikin Zapiekanka seenak Okrąglak Kraków langsung dari oven rumah sendiri. Oleh karena itu, beli 2 baguette panjang malam ini — satu untuk sekarang, satu untuk sarapan besok!
