Halo, penggemar chahan autentik! Sendok Sejagat mengajak kamu langsung bikin Yakimeshi (焼き飯) ala diner Jepang sendiri. Oleh karena itu, kamu nikmati nasi jepang dingin digoreng woku-woku dengan telur orak-arik lembut, ayam panggang char siu, menma, nori, benishoga, disiram saus rahasia umami — nasi goreng paling ringan tapi nagih yang selalu jadi menu andalan di setiap izakaya Osaka, Tokyo, dan ramen shop dari Shinjuku sampai Dotonbori! Dengan demikian, kamu langsung bawa aroma wajan panas besi cor dan “hai, irasshaimase” ke dapur rumah.
Kali ini, pertama-tama, kamu pelajari trik nasi harus dingin 1 hari + minyak bawang putih supaya butir-butir terpisah sempurna. Selain itu, kami bagikan saus yakimeshi rahasia ala chef Osaka yang bikin satu piring langsung habis. Oleh sebab itu, siapkan nasi jepang kemarin 800 g dan chashu homemade, lalu kita mulai sekarang juga!
Mengenal Yakimeshi Lebih Dekat
Yakimeshi adalah nasi goreng khas Jepang yang lahir di Kansai (Osaka) sebagai makanan sisa nasi di era pasca-perang, beda total dari chahan Cina atau nasi goreng Indonesia. Karena itu, kamu goreng nasi dingin di wajan super panas dengan telur dulu, baru nasi, bumbu umami, topping char siu, sajikan dengan sup miso. Setelah itu, habis dalam 3 menit. Dengan demikian, koki Osaka bilang: Yakimeshi asli wajib nasi jepang 1 hari (bukan nasi panas), telur orak-arik lembut dibuat dulu di wajan, tidak boleh pakai kecap manis (hanya sake + mirin + shoyu), dan harus ada benishoga merah + nori hijau — tekstur harus ringan, tidak berminyak! Selain itu, orang Jepang makan ini sebagai closing setelah ramen, izakaya snack, atau lunch cepat.
Yuk, langsung kita siapkan bahan-bahannya!
Daftar Bahan Yakimeshi (4 porsi izakaya)
Bahan Utama
- 800 g nasi jepang dingin (masak 1 hari sebelumnya, simpan kulkas)
- 200 g daging ayam paha / chashu babi iris dadu kecil
- 2 butir telur kocok lepas
- 100 g menma (rebung fermentasi) iris tipis
- 4 batang daun bawang iris halus
- 50 g benishoga (acar jahe merah)
- Nori kering sobek kecil
Bumbu Rahasia Umami
- 3 sdm shoyu Jepang
- 2 sdm sake masak
- 1 sdm mirin
- 1 sdm oyster sauce Jepang
- ½ sdt dashi bubuk
- 1 sdt chicken powder
- Lada putih secukupnya
- 3 sdm minyak bawang putih goreng (minyak + bawang putih cincang digoreng)
Langkah-Langkah Membuat Yakimeshi (Total 10 menit)
- Siapkan Wajan Panas Gila Panaskan wok / wajan besi cor sampai benar-benar panas berasap (api besar maksimal!).
- Telur Orak-Arik Lembut Tuang 1 sdm minyak bawang putih → telur kocok → orak-arik cepat sampai 70 % matang, geser ke pinggir wajan.
- Goreng Nasi Tinggi Masukkan nasi dingin, tekan-tekan sebentar, aduk cepat dengan gerakan “woku-woku” ala chef Jepang. Tambah ayam/chashu + menma → goreng 2 menit sampai nasi panas dan terpisah.
- Bumbu & Finish Siram semua bumbu cair + dashi + chicken powder, aduk kilat 1 menit sampai meresap. Masukkan ¾ daun bawang → aduk sebentar. Matikan api, taburi sisa daun bawang + benishoga + nori.
Penyajian Yakimeshi
Kamu kemas tinggi di mangkuk donburi hangat, bentuk gunung kecil, taburi nori + benishoga merah cerah. Sajikan dengan sendok besar — satu suapan langsung “umai!”.
Tips Sukses dari Sendok Sejagat
- Nasi HARUS dingin minimal 6 jam — kalau panas langsung menggumpal.
- Wajan harus sangat panas + gerakan cepat — kunci butir nasi terpisah dan smoky.
- Jangan over seasoning — yakimeshi harus ringan, umami dari dashi & chashu.
- Mau level pro? Tambah 1 sdt mentega Jepang di akhir untuk aroma ekstra.
Cara Penyajian & Paduan Menu
Kamu hidangkan sebagai closing ramen, izakaya snack, atau lunch cepat. Selain itu, cocok dipadukan dengan Chasu Men dan gyoza renyah. Sebagai tambahan, minum Orion beer dingin atau ocha panas. Oleh karena itu, jelajahi juga koleksi lengkap Resep Masakan Asia kami!
Penutup
Sekarang kamu bisa bikin Yakimeshi seenak Chuka Soba di Dotonbori langsung dari wajan rumah. Oleh karena itu, masak nasi ekstra malam ini — besok siang Osaka sudah ada di meja, “itadakimasu”!
