Xiao long bao memikat dengan kulit tipis yang lembut, isian daging yang gurih, dan sup panas yang meledak di mulut, menjadikannya dim sum ikonik dari Tiongkok, khususnya Shanghai. Hidangan ini menggabungkan kelezatan sup dan dumpling dalam satu gigitan. Oleh karena itu, xiao long bao disukai pecinta kuliner Asia. Artikel ini memandu kamu membuat resep xiao long bao autentik di rumah. Dengan demikian, siapkan waktu sekitar 2 jam untuk menyajikan kelezatan Tiongkok yang menggugah selera.
Bahan-Bahan untuk Xiao Long Bao
Pertama, siapkan bahan segar untuk hasil terbaik. Berikut daftarnya:
-
Kulit Dumpling:
-
200 g tepung terigu protein sedang
-
100 ml air panas (70°C)
-
1/4 sdt garam
-
-
Sup Gelatin:
-
500 ml kaldu ayam
-
10 g gelatin bubuk
-
1 cm jahe (iris tipis)
-
1 batang daun bawang (potong kasar)
-
-
Isian Daging:
-
200 g daging babi giling (campur lemak 20%)
-
1 sdm kecap asin
-
1 sdm minyak wijen
-
1 sdt gula
-
1/2 sdt lada putih
-
1 sdm air jahe (parut jahe, peras)
-
2 sdm daun bawang cincang
-
-
Pelengkap Opsional:
-
Cuka hitam Tiongkok
-
Irisan jahe tipis
-
Teh oolong
-
Saus cabai
-
Peralatan Dapur
Kedua, siapkan alat sederhana. Kamu membutuhkan rolling pin, kukusan bambu, dan panci kecil. Selain itu, mangkuk besar untuk adonan dan sendok kecil untuk mengisi juga berguna. Secara khusus, gunakan kertas roti di kukusan agar dumpling tidak lengket.
Cara Membuat Xiao Long Bao
Ikuti langkah-langkah ini untuk menghasilkan xiao long bao yang lezat:
-
Buat sup gelatin. Pertama, panaskan kaldu ayam dengan jahe dan daun bawang hingga mendidih. Saring, lalu larutkan gelatin bubuk ke dalam kaldu hangat. Tuang ke wadah datar, dinginkan di kulkas selama 2 jam hingga mengeras. Potong dadu kecil. Kemudian, siapkan kulit.
-
Buat kulit dumpling. Selanjutnya, campur tepung dan garam dalam mangkuk. Tuang air panas perlahan sambil aduk hingga membentuk adonan. Uleni selama 5 menit hingga licin. Tutup, diamkan 30 menit. Sementara itu, siapkan isian.
-
Buat isian. Campur daging babi, kecap asin, minyak wijen, gula, lada putih, air jahe, dan daun bawang dalam mangkuk. Aduk hingga lengket. Masukkan potongan sup gelatin, aduk rata. Dinginkan di kulkas selama 15 menit. Dengan kata lain, isian akan juicy saat dikukus.
-
Bentuk dumpling. Giling adonan menjadi silinder, potong menjadi 24 bagian. Giling setiap bagian menjadi lingkaran tipis (diameter 8 cm). Letakkan 1 sdt isian di tengah, lipat dengan 18–20 lipatan kecil, lalu pelintir ujung atas untuk menutup. Setelah itu, siapkan kukusan.
-
Kukus xiao long bao. Kerennya, lapisi kukusan dengan kertas roti berlubang. Tata dumpling dengan jarak antar isian. Kukus dengan api sedang selama 8–10 menit hingga kulit transparan. Pastikan air kukusan mendidih sebelumnya. Dengan demikian, sup di dalam akan meleleh sempurna.
-
Sajikan. Akhirnya, angkat xiao long bao dari kukusan. Tata di piring saji. Secara khusus, sajikan panas agar sup tetap cair dan nikmat.
Membuat Sup Gelatin
Lebih lanjut, sup gelatin adalah rahasia kelezatan xiao long bao. Misalnya, gunakan kaldu ayam kualitas tinggi untuk rasa yang kaya. Sebaliknya, hindari gelatin berlebihan agar sup tidak terlalu kenyal. Dengan kata lain, potong gelatin kecil-kecil agar menyatu dengan isian. Bahkan, kaldu buatan sendiri memberikan cita rasa lebih autentik.
Tips untuk Hasil Terbaik
Ketiga, ikuti trik ini untuk xiao long bao autentik. Pertama, giling kulit setipis mungkin tanpa robek untuk tekstur halus. Kedua, jaga isian tetap dingin agar mudah dibentuk. Selain itu, lipat dumpling dengan rapat untuk mencegah sup bocor. Terutama, kukus dengan waktu tepat agar kulit tidak keras. Dengan demikian, xiao long bao kamu akan terasa seperti dari restoran dim sum Shanghai.
Ide Penyajian
Pada dasarnya, sajikan xiao long bao panas dalam keranjang kukusan untuk estetika. Misalnya, cuka hitam dengan irisan jahe menyeimbangkan rasa gurih. Sebenarnya, saus cabai menambah sensasi pedas untuk variasi. Bahkan, hidangan ini cocok untuk brunch, makan malam, atau acara keluarga. Atau, nikmati dengan teh oolong untuk pengalaman Tiongkok klasik. Alhasil, pengalaman kuliner Shanghai akan lengkap.
Mengapa Xiao Long Bao Begitu Digemari?
Resep xiao long bao menawarkan harmoni tekstur lembut, sup gurih, dan isian daging yang lezat. Dengan kata lain, kombinasi ini menciptakan pengalaman makan yang memanjakan. Bahkan, proses pembuatannya, meski menantang, memberikan kepuasan tersendiri. Oleh karena itu, xiao long bao populer di Tiongkok dan restoran dim sum dunia. Sebagai hasilnya, hidangan ini menjadi simbol kuliner Tiong yang elegan dan inovatif.
Secara khusus, xiao long bao kaya protein dan rasa. Karenanya, hidangan ini memanjakan lidah dan cocok untuk acara spesial. Meskipun tradisional, kamu bisa menambahkan udang untuk variasi. Lebih lanjut, coba versi vegetarian dengan jamur dan kubis untuk opsi lebih ringan.
Jelajahi Kuliner Asia Lainnya
Setelah menguasai resep xiao long bao, coba hidangan Asia lainnya di website kami. Misalnya, nikmati Peking duck atau mango sticky rice yang lezat. Bagikan pengalaman memasak di kolom komentar atau media sosial. Dengan demikian, kamu menginspirasi pecinta kuliner. Selamat memasak dan rasakan pesona Tiongkok!
