Wiener schnitzel memikat dengan lapisan tepung roti yang renyah dan daging sapi muda yang juicy, menjadikannya hidangan klasik Austria yang mendunia. Hidangan ini, sering disajikan dengan irisan lemon, mencerminkan keanggunan kuliner Wina. Oleh karena itu, Wiener schnitzel menjadi favorit di restoran dan rumah makan Eropa. Artikel ini memandu Anda membuat resep Wiener schnitzel autentik di rumah. Dengan demikian, siapkan waktu sekitar 30 menit untuk menyajikan kelezatan Eropa yang menggoda.
Bahan-Bahan untuk Wiener Schnitzel
Pertama, siapkan bahan berkualitas untuk hasil terbaik. Berikut daftarnya:
-
4 potong daging sapi muda (veal cutlets, 150 gram per potong)
-
1 cangkir tepung terigu
-
2 butir telur (kocok lepas)
-
1,5 cangkir remah roti (panko atau tepung roti halus)
-
1 sdt garam
-
1/2 sdt lada hitam
-
100 gram mentega (untuk menggoreng)
-
4 sdm minyak sayur (untuk menggoreng)
-
1 buah lemon (iris untuk hiasan)
Pelengkap Opsional
-
Kentang parsley (kentang rebus dengan peterseli)
-
Salad mentimun
-
Lingonberry jam
Peralatan Dapur
Kedua, siapkan alat sederhana. Anda membutuhkan wajan lebar, palu daging, dan tiga piring dangkal untuk pelapis. Selain itu, tongs atau spatula membantu saat menggoreng. Secara khusus, gunakan wajan dengan dasar tebal untuk panas merata.
Cara Membuat Wiener Schnitzel
Ikuti langkah-langkah ini untuk menghasilkan Wiener schnitzel yang lezat:
-
Siapkan daging. Pertama, pukul daging sapi muda dengan palu daging hingga tipis, sekitar 0,5 cm. Kemudian, bumbui kedua sisi dengan garam dan lada hitam.
-
Siapkan pelapis. Selanjutnya, siapkan tiga piring: satu untuk tepung terigu, satu untuk telur kocok, dan satu untuk remah roti. Sementara itu, panaskan wajan dengan api sedang.
-
Lapisi daging. Dengan kata lain, celupkan setiap potong daging ke tepung, lalu telur, dan terakhir remah roti. Tekan perlahan agar remah roti menempel. Setelah itu, letakkan di piring bersih.
-
Goreng schnitzel. Kerenanya, lelehkan mentega dan minyak sayur di wajan. Goreng daging selama 2–3 menit per sisi hingga keemasan. Dengan demikian, jangan terlalu penuh wajan agar suhu tetap stabil.
-
Tiriskan minyak. Sebagai hasilnya, angkat schnitzel dan letakkan di atas kertas tisu untuk menyerap minyak berlebih. Secara khusus, pastikan tetap hangat sebelum disajikan.
-
Sajikan hidangan. Akhirnya, tata schnitzel di piring saji. Hias dengan irisan lemon untuk diperas di atasnya.
Membuat Pelapis Renyah
Lebih lanjut, lapisan tepung roti adalah kunci kerenyahan. Misalnya, gunakan panko untuk tekstur ekstra renyah. Sebaliknya, tepung roti halus memberikan hasil klasik. Dengan kata lain, pastikan daging dilapisi merata tanpa celah. Bahkan, kocok telur dengan sedikit air untuk lapisan yang lebih tipis dan renyah.
Tips untuk Hasil Terbaik
Ketiga, ikuti trik ini untuk schnitzel sempurna. Pertama, pilih daging sapi muda berkualitas untuk tekstur lembut. Kedua, pukul daging hingga tipis merata agar matang sempurna. Selain itu, goreng dengan mentega dan minyak untuk aroma kaya. Terutama, jangan terlalu lama menggoreng agar daging tetap juicy. Dengan demikian, schnitzel Anda akan renyah di luar dan lembut di dalam.
Ide Penyajian
Pada dasarnya, sajikan Wiener schnitzel panas di piring lebar. Misalnya, dampingi dengan kentang parsley untuk cita rasa tradisional. Sebenarnya, salad mentimun dengan saus yogurt menambah kesegaran. Bahkan, hidangan ini cocok untuk makan malam keluarga atau acara spesial. Atau, tambahkan lingonberry jam untuk sentuhan manis-asam. Alhasil, pengalaman kuliner Austria akan lengkap.
Mengapa Wiener Schnitzel Begitu Digemari?
Resep Wiener schnitzel menawarkan perpaduan tekstur renyah dan daging yang lembut. Dengan kata lain, lapisan tepung roti yang keemasan berpadu sempurna dengan kejuicy-an daging. Bahkan, proses pembuatannya sederhana, cocok untuk pemula. Oleh karena itu, hidangan ini populer di seluruh Eropa dan dunia. Sebagai hasilnya, Wiener schnitzel menjadi simbol kuliner Austria yang tak lekang waktu.
Secara khusus, schnitzel kaya protein dari daging sapi muda. Karenanya, hidangan ini mengenyangkan dan bergizi. Meskipun digoreng, penggunaan minyak yang tepat menjaga rasa ringan. Lebih lanjut, Anda bisa mengganti daging sapi dengan ayam untuk variasi.
Jelajahi Kuliner Eropa Lainnya
Setelah menguasai resep Wiener schnitzel, coba hidangan Eropa lainnya di website kami. Misalnya, nikmati paella Spanyol atau strudel apel Austria yang lezat. Bagikan pengalaman memasak di kolom komentar atau media sosial. Dengan demikian, Anda menginspirasi pecinta kuliner. Selamat memasak dan rasakan pesona Austria!
