Halo, penggemar dessert Amerika! Sendok Sejagat mengajak kamu langsung bikin Whoopie Pie sendiri. Oleh karena itu, kamu gigit dua cake cokelat super moist lembut seperti brownie, disatukan dengan filling marshmallow buttercream putih tebal manis — camilan legendaris Maine yang sudah jadi official state treat sejak 2011! Dengan demikian, kamu langsung bawa aroma oven nenek Amish Pennsylvania dan bakery Maine ke meja coffee break rumah.
Kali ini, pertama-tama, kamu pelajari trik cake tetap domed tinggi dan tidak gepeng. Selain itu, kami bagikan filling marshmallow fluff versi homemade yang jauh lebih enak daripada beli. Oleh sebab itu, siapkan cocoa powder berkualitas dan marshmallow fluff (atau buat sendiri), lalu kita mulai sekarang juga!
Mengenal Whoopie Pie Lebih Dekat
Whoopie Pie menghidangkan sandwich cake cokelat khas New England (terutama Maine, New Hampshire, Pennsylvania Amish). Karena itu, kamu panggang adonan cake cokelat jadi bentuk dome kecil, dinginkan, oles filling marshmallow tebal, satukan dua cake. Setelah itu, simpan di kulkas supaya filling set. Dengan demikian, toko Labadie’s Bakery di Maine bilang: Whoopie Pie asli wajib cake-nya moist seperti devil’s food cake + filling 100 % marshmallow fluff (bukan whipped cream atau buttercream biasa), dan ukurannya sebesar telapak tangan orang dewasa! Selain itu, ada yang bilang ini “gob” (Pennsylvania) atau “black moon”. Oleh karena itu, kamu temukan Whoopie Pie di setiap country store, farmers market, dan school bake sale sepanjang New England.
Yuk, langsung kita siapkan bahan-bahannya!
Daftar Bahan Whoopie Pie (12–15 pasang / 24–30 cake)
Bahan Cake Cokelat
- 280 g tepung terigu serbaguna
- 100 g cocoa powder Dutch-process
- 1¼ sdt baking soda
- 1 sdt garam
- 240 ml buttermilk (atau susu + 1 sdm cuka)
- 1 sdt vanila ekstrak
- 115 g butter suhu ruang
- 200 g gula palem / brown sugar
- 1 butir telur besar
Bahan Filling Marshmallow (versi homemade)
- 200 g marshmallow fluff (bisa beli jar) atau buat sendiri:
- 150 g gula pasir
- 100 g glucose / corn syrup
- 2 putih telur
- Sejumput cream of tartar
- 1 sdt vanila
- 150 g butter suhu ruang
- 100 g gula halus
Langkah-Langkah Membuat Whoopie Pie
- Buat Cake Cokelat Pertama-tama, panaskan oven 180 °C, alasi 2 loyang dengan baking paper. Kocok butter + gula palem sampai pucat (3 menit). Masukkan telur + vanila. Ayak tepung + cocoa + baking soda + garam, masukkan bergantian dengan buttermilk. Jangan overmix.
- Cetak & Panggang Pakai sendok es krim atau piping bag, cetak dome seukuran 4–5 cm di loyang (jarak 5 cm). Panggang 10–12 menit sampai atasnya springy saat disentuh. Dinginkan di rak kawat.
- Buat Filling (kalau homemade) Panaskan gula + glucose + 50 ml air sampai 118 °C. Kocok putih telur + cream of tartar sampai soft peak, tuang sirup panas pelan sambil terus kocok sampai glossy. Dinginkan. Kocok butter + gula halus sampai putih, masukkan marshmallow meringue + vanila, kocok rata.
- Rakitus Pilih 2 cake yang ukurannya sama. Oles filling tebal 1–1,5 cm di bagian datar satu cake, tutup dengan cake satunya, tekan pelan. Simpan di kulkas 30 menit supaya set.
Penyajian Whoopie Pie
Kamu tata di piring cantik, taburi gula halus kalau mau. Sajikan suhu ruang dengan segelas susu dingin atau kopi hitam — satu gigit langsung bilang “WHOOPIE!!”
Tips Sukses dari Sendok Sejagat
- Pakai cocoa Dutch-process — warna hitam pekat dan rasa lebih dalam.
- Jangan overbake — maksimal 12 menit, cake harus tetap moist.
- Filling harus tebal banget — minimal 1 cm, itu ciri khas Maine!
- Simpan di kulkas dalam wadah kedap udara sampai 5 hari, keluarkan 30 menit sebelum makan.
Cara Penyajian & Paduan Menu
Kamu hidangkan sebagai afternoon tea, school lunch, atau gift box Natal. Selain itu, cocok kamu padukan dengan Boston Cream Pie untuk tema New England lengkap. Sebagai tambahan, sajikan dengan hot chocolate tebal. Oleh karena itu, jelajahi juga koleksi lengkap Resep Masakan Amerika kami!
Penutup
Sekarang kamu bisa bikin Whoopie Pie seenak Wick’s atau Labadie’s Bakery langsung dari oven rumah sendiri. Oleh karena itu, panggang double batch malam ini — satu untuk sekarang, satu untuk tetangga!
