Halo, pecinta stew Cape Malay autentik! Sendok Sejagat mengajak kamu langsung bikin Waterblommetjie Bredie asli ala Western Cape sendiri. Oleh karena itu, kamu nikmati bunga air Aponogeton distachyos (waterblommetjies) segar renyah berkuah kaldu domba kental gurih harum sorrel asam + bawang + garlic + lemon juice + nutmeg, campur daging domba potong + kentang empuk, sajikan panas mendidih dengan pap maize meal + chakalaka pedas + roti potbrood — stew bunga air paling ikonik yang selalu jadi menu wajib musim semi (Agustus–Oktober), heritage day braai, atau family dinner di Breede River Valley, Paarl, atau Cape Town sejak zaman Khoisan + Cape Malay abad ke-17! Dengan demikian, kamu langsung bawa aroma sorrel asam mendidih + domba gurih dan “hierdie waterblommetjie bredie is heerlik, lekker!” ke meja makan rumah.
Kali ini, pertama-tama, kamu pelajari trik waterblommetjies segar rendam air garam supaya bersih + slow cook domba lama supaya empuk meleleh + lemon juice akhir supaya asam segar. Selain itu, kami bagikan versi klasik domba + varian sapi atau vegetarian jamur. Oleh sebab itu, siapkan waterblommetjies segar 500 g dan daging domba bertulang, lalu kita mulai sekarang juga!
Mengenal Waterblommetjie Bredie Lebih Dekat
Waterblommetjie Bredie adalah stew bunga air khas Western Cape Afrika Selatan yang jadi hidangan musiman heritage, bunga waterblommetjie dari danau Breede River beri rasa unik seperti sorrel asam segar. Karena itu, kamu tumis daging + bawang, tambah waterblommetjies + stock, slow cook pelan. Setelah itu, sajikan panas. Dengan demikian, chef Cape Malay bilang: Waterblommetjie Bredie asli wajib waterblommetjies segar musim (bukan kaleng), daging domba bertulang (untuk kaldu kaya), slow cook lama, dan lemon juice + nutmeg akhir — tidak boleh pakai bunga lain atau masak cepat!
Yuk, langsung kita siapkan bahan-bahannya!
Daftar Bahan Waterblommetjie Bredie (panci besar / 6–8 porsi Western Cape)
Bahan Daging & Kaldu
- 1 kg daging domba potong besar (campur tulang untuk kaldu kaya)
- 500 g waterblommetjies segar (cuci bersih, potong besar)
Bahan Sayur & Rempah
- 4 bawang bombay besar cincang
- 6 bawang putih cincang
- 4 kentang besar potong dadu
- 2 wortel potong tebal
- 2 sdm lemon juice segar
- 1 sdt nutmeg bubuk
- Garam + lada hitam secukupnya
Pelengkap Wajib Pap maize meal · Chakalaka pedas · Potbrood roti oven · Atchar mangga · Rooibos tea panas
Langkah-Langkah Membuat Waterblommetjie Bredie (Total 2½ jam)
- Siapkan Waterblommetjies Rendam waterblommetjies air garam dingin 30 menit (hilangkan kotoran), cuci bersih, tiriskan.
- Tumis Daging Tumis daging domba di panci berat sampai brown karamel (batch kecil). Angkat daging, tumis bawang bombay + bawang putih sampai lunak harum.
- Slow Cook Kaldu Kembalikan daging + tumisan, tambah air secukupnya terendam + garam + lada + nutmeg. Didihkan tinggi, kecilkan api tutup, slow cook pelan 1½ jam sampai daging empuk.
- Tambah Sayur & Finish Masukkan kentang + wortel, rebus lagi 30 menit. Masukkan waterblommetjies terakhir, rebus 20 menit supaya renyah. Tuang lemon juice, koreksi rasa gurih asam.
Penyajian Waterblommetjie Bredie
Kamu tuang panas mendidih ke mangkuk besar, daging empuk waterblommetjies renyah kuah kental gurih. Sajikan dengan pap maize meal tinggi + chakalaka pedas + potbrood robek celup kuah — sendok kuah + gigit bunga air asam + daging juicy → langsung “hierdie bredie is pure Cape comfort, lekker man!”
Tips Sukses dari Sendok Sejagat
- Waterblommetjies segar musim = rasa sorrel asam unik renyah.
- Slow cook lama = daging meleleh kaldu kaya.
- Lemon juice akhir = asam segar tidak hilang.
- Bisa tambah white wine untuk varian Cape mewah.
Cara Penyajian & Paduan Menu
Kamu hidangkan sebagai winter/spring main, heritage day feast, atau family pot dinner. Selain itu, cocok dipadukan dengan Bobotie dan rooibos tea. Sebagai tambahan, putar Afrikaans folk atau kwaito pelan. Oleh karena itu, jelajahi juga koleksi lengkap Resep Masakan Afrika kami!
Penutup
Sekarang kamu bisa bikin Waterblommetjie Bredie seenak rumah Breede River Valley atau Cape Town langsung dari panci sendiri. Oleh karena itu, rebus daging malam ini — besok malam Western Cape sudah ada di mangkuk, “lekker, enjoy your bredie bru!”
