Halo, pecinta masakan Italian-American New York! Sendok Sejagat mengajak kamu langsung bikin Utica Greens asli ala Utica sendiri. Oleh karena itu, kamu nikmati escarole hijau pahit segar tumis bacon renyah smoky + bawang putih harum + pepperoncini pedas asam + prosciutto gurih + breadcrumbs garing + keju Romano/Parmesan meleleh, sajikan panas mendidih sebagai side dish dengan chicken riggies + tomato pie + beer dingin — sayur tumis paling ikonik yang selalu jadi menu wajib restoran Italian Utica seperti Chesterfield’s atau O’Scugnizzo Pizzeria sejak imigran Italia Utica abad ke-20 ciptakan dari scarola tumis! Dengan demikian, kamu langsung bawa aroma bacon mendesis + pepperoncini pedas asam dan “these Utica greens are killer, so good!” ke meja makan rumah.
Kali ini, pertama-tama, kamu pelajari trik escarole blanch sebentar + tumis bacon lemak supaya gurih + pepperoncini cherry peppers autentik supaya pedas asam khas. Selain itu, kami bagikan versi klasik bacon prosciutto + varian vegetarian tanpa meat atau tambah hot cherry peppers extra pedas. Oleh sebab itu, siapkan escarole segar 1 kg dan pepperoncini jar, lalu kita mulai sekarang juga!
Mengenal Utica Greens Lebih Dekat
Utica Greens adalah sayur escarole tumis pedas khas Utica New York yang jadi symbol Italian-American Central New York, lahir dari imigran Italia adaptasi scarola con salsiccia dengan bacon + hot peppers Amerika. Karena itu, kamu blanch escarole, tumis bacon + peppers + garlic, campur breadcrumbs + keju. Setelah itu, gratin oven. Dengan demikian, chef Utica bilang: Utica Greens asli wajib escarole curly (untuk pahit segar), bacon + prosciutto smoky, pepperoncini/hot cherry peppers pedas asam, breadcrumbs garing + Romano cheese, dan gratin renyah — tidak boleh pakai spinach atau tanpa peppers pedas!
Yuk, langsung kita siapkan bahan-bahangannya!
Daftar Bahan Utica Greens (loyang 20×30 cm / 6–8 porsi Utica)
Bahan Sayur Dasar
- 1 kg escarole segar (cuci bersih, potong besar)
- 200 g bacon potong dadu
- 100 g prosciutto / ham iris tipis
Bahan Pedas Gurih
- 150 g pepperoncini / hot cherry peppers jar iris (campur mild + hot)
- 8 bawang putih cincang
- 1 bawang bombay besar cincang
Untuk Bahan Topping Garing
- 150 g breadcrumbs / panko
- 100 g keju Pecorino Romano / Parmesan parut
- 50 g butter
Pelengkap Wajib Chicken Riggies samping · Tomato Pie · Beer Utica Club dingin · Garlic bread
Langkah-Langkah Membuat Utica Greens (Total 45 menit)
- Blanch Escarole Didihkan air garam, blanch escarole potong 2–3 menit sampai layu hijau cerah. Angkat, rendam air es, peras kering kuat-kuat.
- Tumis Bacon & Peppers Tumis bacon dadu api sedang sampai renyah lemak keluar. Masukkan prosciutto iris + bawang bombay + bawang putih, tumis sampai harum karamel. Masukkan pepperoncini iris, aduk 5 menit.
- Campur Escarole Masukkan escarole peras, aduk rata 10 menit supaya meresap bacon peppers gurih pedas. Koreksi garam + lada.
- Topping & Gratin Tuang ke loyang oles butter. Campur breadcrumbs + Parmesan + butter leleh, taburi rata atas. Gratin oven 200 °C 15–20 menit sampai golden garing bubbling.
Penyajian Utica Greens
Kamu tata panas gratin golden di piring besar, keju meleleh renyah atas. Sajikan dengan chicken riggies pedas + tomato pie + garlic bread — garpu gigit escarole pahit gurih + bacon smoky + peppers pedas → langsung “these Utica greens are addictive, authentic Upstate NY!”
Tips Sukses dari Sendok Sejagat
- Escarole blanch + peras kuat = hijau renyah tidak berair.
- Pepperoncini jar = pedas asam khas Utica (campur mild hot untuk balance).
- Breadcrumbs + cheese tebal = gratin renyah bubbling.
- Bisa tambah hot Italian sausage untuk varian meatier.
Cara Penyajian & Paduan Menu
Kamu hidangkan sebagai side dish Italian-American dinner, potluck Utica, atau game day. Selain itu, cocok dipadukan dengan Chicken Riggies dan Saranac beer dingin. Sebagai tambahan, putar Italian-American classics atau Frank Sinatra pelan. Oleh karena itu, jelajahi juga koleksi lengkap Resep Masakan Amerika kami!
Penutup
Sekarang kamu bisa bikin Utica Greens seenak Chesterfield’s atau O’Scugnizzo Utica langsung dari oven sendiri. Oleh karena itu, tumis bacon malam ini — besok malam Central New York sudah ada di piring, “mangia, it’s delicious!”
