Halo, pecinta masakan ekstravaganza Amerika! Sendok Sejagat mengajak kamu langsung bikin Turducken asli ala Louisiana sendiri. Oleh karena itu, kamu nikmati kalkun utuh raksasa yang diisi bebek utuh, lalu bebek diisi ayam utuh, semuanya dilapisi stuffing cornbread atau sausage berbumbu Cajun harum, panggang oven lama sampai kulit kalkun golden renyah luar daging juicy empuk tiga lapis, sajikan potong melintang dramatis dengan gravy kaya + cranberry sauce + mashed potato — hidangan Thanksgiving paling ikonik dan kontroversial yang selalu jadi bintang meja makan keluarga Cajun, BBQ party New Orleans, atau tantangan makan besar di seluruh Amerika Serikat sejak diciptakan oleh Chef Paul Prudhomme tahun 1980-an! Dengan demikian, kamu langsung bawa aroma stuffing Cajun mendidih + kulit kalkun renyah dan “this turducken is pure American excess, y’all!” ke meja makan rumah.
Kali ini, pertama-tama, kamu pelajari trik debone tiga jenis unggas dengan benar + stuffing tidak terlalu basah + panggang lambat suhu rendah supaya daging matang merata tanpa kering. Selain itu, kami bagikan versi klasik Cajun + varian lebih sederhana tanpa debone full. Oleh sebab itu, siapkan kalkun 5–6 kg, bebek 2 kg, ayam 1,5 kg dan kesabaran ekstra, lalu kita mulai sekarang juga!
Mengenal Turducken Lebih Dekat
Turducken adalah hidangan panggang monumental khas Louisiana Amerika Serikat yang terdiri dari turkey + duck + chicken, diciptakan oleh Chef Paul Prudhomme sebagai perayaan ekstravaganza daging unggas. Karena itu, kamu debone ketiga unggas, isi dengan stuffing, susun berlapis, panggang lama. Setelah itu, potong melintang untuk menunjukkan lapisan-lapisan indah. Dengan demikian, pecinta Cajun New Orleans bilang: Turducken asli wajib debone penuh (tanpa tulang kecuali sayap & drumstick kalkun), stuffing cornbread atau sausage Cajun (untuk rasa pedas gurih), panggang suhu rendah 8–12 jam, dan disajikan dengan gravy kaya — tidak boleh pakai unggas beku atau stuffing kering!
Yuk, langsung kita siapkan bahan-bahangannya!
Daftar Bahan Turducken (untuk 12–16 porsi pesta besar Louisiana)
Bahan Utama Unggas
- 1 ekor kalkun utuh 5–6 kg (fresh, bukan frozen)
- 1 ekor bebek utuh 2–2,5 kg (fresh)
- 1 ekor ayam utuh 1,5–2 kg (fresh)
Bahan Stuffing Cajun (Cornbread Sausage)
- 1 kg cornbread homemade atau store-bought (crumbled)
- 500 g sausage Cajun / Italian sausage (casings removed)
- 2 bawang bombay besar cincang
- 4 batang seledri cincang
- 6 siung bawang putih cincang
- 2 sdm Cajun seasoning (atau campur paprika, cayenne, thyme, oregano)
- 200 ml chicken stock
- 100 g unsalted butter
- ½ ikat parsley segar cincang
Untuk Bahan Tambahan
- 200 g butter leleh untuk oles
- Garam + lada hitam + Cajun seasoning ekstra
- 1 liter chicken stock untuk gravy
Pelengkap Wajib Gravy kaya · Cranberry sauce · Mashed potato · Green bean casserole · Cornbread · Beer atau sweet tea dingin
Langkah-Langkah Membuat Turducken (Total 10–12 jam + persiapan)
- Debone Semua Unggas (bisa minta toko daging atau lakukan sendiri)
- Kalkun: debone dada, paha, sayap (biarkan sayap & drumstick utuh untuk tampilan), buka seperti kupu-kupu.
- Bebek: debone penuh, buka rata.
- Ayam: debone penuh, buka rata. → Hasil: tiga lembar daging rata tanpa tulang (kecuali bagian kecil kalkun).
- Buat Stuffing Tumis sausage sampai matang, angkat. Di wajan sama tumis bawang + seledri + bawang putih + Cajun seasoning sampai harum. Campur cornbread crumbled + sausage + tumisan sayur + parsley + chicken stock secukupnya sampai lembab tapi tidak basah. Koreksi rasa.
- Assembly Turducken Letakkan kulit kalkun di bawah (kulit menghadap luar). Lapisi stuffing 2–3 cm tebal di atas kalkun. Letakkan bebek di tengah, kulit menghadap luar, isi dengan stuffing lagi. Letakkan ayam di atas bebek, isi sisa stuffing. Jahit atau tusuk dengan tusuk sate supaya rapat, bentuk kembali seperti kalkun utuh.
- Panggang Lambat Oles seluruh permukaan dengan butter + Cajun seasoning. Panggang oven 150 °C (300 °F) 8–12 jam (tergantung ukuran), tutup foil ¾ waktu pertama, buka foil 2 jam terakhir supaya kulit renyah golden. Internal temperature dada kalkun harus 74 °C (165 °F).
Penyajian Turducken
Kamu potong melintang dramatis di meja makan untuk tunjukkan lapisan ayam → bebek → kalkun → stuffing. Sajikan dengan gravy kaya + cranberry sauce + mashed potato — iris tebal → gigit tiga lapis daging juicy + stuffing gurih → langsung “this turducken is insane American decadence, incredible!”
Tips Sukses dari Sendok Sejagat
- Gunakan unggas fresh (bukan frozen) = tekstur juicy tidak kering.
- Debone dengan pisau tajam + kesabaran = bentuk rapi tidak robek.
- Stuffing lembab tapi tidak basah = tidak jadi lembek saat dipanggang.
- Panggang suhu rendah lama = daging empuk merata tanpa kering.
Cara Penyajian & Paduan Menu
Kamu hidangkan sebagai pusat perayaan Thanksgiving, Christmas, atau pesta besar. Selain itu, cocok dipadukan dengan Green Bean Casserole dan pumpkin pie. Sebagai tambahan, putar country music atau jazz New Orleans pelan. Oleh karena itu, jelajahi juga koleksi lengkap Resep Masakan Amerika kami!
Penutup
Sekarang kamu bisa bikin Turducken seenak Cajun party Louisiana atau Thanksgiving legend langsung dari oven sendiri. Oleh karena itu, debone unggas malam ini — besok malam Amerika ekstravaganza sudah siap, “y’all ready for this beast? Let’s eat!”
