Halo, pecinta tumisan sayur ndeso Indonesia! Sendok Sejagat mengajak kamu langsung bikin Tumis Kangkung Terasi asli ala rumahan sendiri. Oleh karena itu, kamu nikmati kangkung segar renyah ditumis cepat dengan terasi udang bakar harum nendang + bawang putih + cabe rawit + kecap manis + garam, sajikan panas mendidih sebagai lauk nasi hangat + ikan goreng + sambal — tumisan sayur paling favorit yang selalu jadi menu harian warung makan, nasi uduk pinggir jalan, atau makan malam keluarga di setiap rumah Jakarta, Bandung, atau Surabaya sejak zaman dulu! Dengan demikian, kamu langsung bawa aroma terasi bakar mendesis + kangkung segar dan “tumis kangkung terasi e enak tenan, rek!” ke meja makan rumah.
Kali ini, pertama-tama, kamu pelajari trik terasi bakar dulu + tumis api besar supaya kangkung tetap hijau renyah tidak layu hitam. Selain itu, kami bagikan versi klasik pedas + varian belacan Malaysia atau tambah udang/ebi. Oleh sebab itu, siapkan kangkung segar 500 g dan terasi ABC, lalu kita mulai sekarang juga!
Mengenal Tumis Kangkung Terasi Lebih Dekat
Tumis Kangkung Terasi adalah tumisan kangkung khas Indonesia yang cirinya terasi udang bakar sebagai nyawa gurih pedas. Karena itu, kamu tumis bawang + cabe + terasi, masukkan kangkung, aduk cepat. Setelah itu, sajikan panas. Dengan demikian, ibu rumah tangga Jakarta bilang: Tumis Kangkung Terasi asli wajib kangkung segar (bukan layu), terasi bakar (bukan mentah), tumis api besar sebentar (biar renyah), dan cabe rawit banyak — tidak boleh pakai oyster sauce atau tumis lama!
Yuk, langsung kita siapkan bahan-bahannya!
Daftar Bahan Tumis Kangkung Terasi (4–6 porsi lauk)
Bahan Utama
- 500 g kangkung segar petik daun + batang muda
- 10 cabe rawit merah iris serong (sesuai level pedas)
- 5 cabe merah keriting iris
- 8 bawang merah iris tipis
- 5 bawang putih cincang
Bumbu Nyawa
- 2 sdm terasi udang bakar haluskan
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdm saus tiram (opsional ekstra gurih)
- Garam + gula secukupnya
- Minyak goreng untuk tumis
Pelengkap Wajib Nasi putih panas · Ikan goreng · Sambal bawang · Jeruk nipis
Langkah-Langkah Membuat Tumis Kangkung Terasi (Total 15 menit)
- Siapkan Kangkung Petik kangkung daun + batang muda, cuci bersih, tiriskan supaya tidak berair.
- Bakar Terasi Bakar terasi di atas api / teflon sampai harum, haluskan.
- Tumis Bumbu Panaskan minyak banyak api besar, tumis bawang merah + bawang putih + cabe iris sampai harum layu (3 menit). Masukkan terasi bakar, aduk rata 1 menit sampai aroma meledak.
- Masukkan Kangkung Masukkan kangkung, aduk cepat api besar 2–3 menit sampai layu tapi masih renyah hijau. Tuang kecap manis + saus tiram + garam + gula, aduk rata sebentar. Matikan api.
Penyajian Tumis Kangkung Terasi
Kamu tata panas mendidih di piring besar, sajikan dengan nasi putih + ikan goreng + sambal. Garpu/sendok aduk, gigit kangkung renyah + pedas terasi → langsung “wah enak tenan, tumis kangkung terasi favorit!”
Tips Sukses dari Sendok Sejagat
- Api besar cepat = kangkung renyah hijau tidak layu hitam.
- Terasi bakar dulu = aroma gurih nendang tanpa langu.
- Cabe rawit iris utuh = pedasnya merata.
- Bisa tambah udang/ebi kering untuk ekstra gurih.
Cara Penyajian & Paduan Menu
Kamu hidangkan sebagai lauk nasi harian, nasi uduk, atau makan malam ringan. Selain itu, cocok dipadukan dengan Ayam Goreng Kalasan dan es teh manis. Sebagai tambahan, putar dangdut atau keroncong pelan. Oleh karena itu, jelajahi juga koleksi lengkap Resep Masakan Indonesia kami!
Penutup
Sekarang kamu bisa bikin Tumis Kangkung Terasi seenak warung pinggir jalan atau nasi uduk Jakarta langsung dari wajan sendiri. Oleh karena itu, beli kangkung segar dan terasi pagi ini — malam ini tumisan ndeso sudah ada di piring, “mantap pisan euy, enak tenan!”
