Halo, pecinta antojitos callejeros! Sendok Sejagat mengajak kamu langsung bikin Tostadas asli Mexico sendiri. Oleh karena itu, kamu gigit tortilla jagung goreng super garing, tumpuk tinggi refried beans, ayam tinga pedas, lettuce renyah, crema, queso fresco, aguacate, salsa roja — street food paling berisik dan colorful yang selalu antri di setiap tianguis CDMX, Mercado de la Merced, atau taquería Oaxaca sejak zaman Aztec! Dengan demikian, kamu langsung bawa suara comal mendesis dan “¡Una de pollo por favor!” ke meja makan rumah.
Kali ini, pertama-tama, kamu pelajari cara goreng tortilla sendiri supaya garing 3 hari + 4 topping klasik: tinga de pollo, ceviche de camarón, carne asada, dan frijoles con queso. Oleh sebab itu, siapkan masa harina 500 g dan ayam suwir, lalu kita mulai sekarang juga!
Mengenal Tostadas Lebih Dekat
Tostadas (“tortilla panggang/goreng”) adalah tortilla jagung datar goreng garing yang jadi “piring” untuk segala topping Mexico. Karena itu, kamu goreng tortilla sampai kering banget, oles refried beans (biar topping nempel), tumpuk protein + sayur + salsa. Setelah itu, makan pakai tangan — satu gigitan langsung berantakan enak! Dengan demikian, abuelita Oaxaca bilang: Tostadas asli wajib tortilla nixtamal (bukan dari supermarket), refried beans dengan manteca, dan queso fresco bukan cheddar — tidak boleh pakai taco shell atau microwave! Selain itu, orang Mexico makan ini sebagai cena ringan, brunch, atau cemilan pesta.
Yuk, langsung kita siapkan bahan-bahannya! (12–15 tostadas)
Daftar Bahan Tostadas
Bahan Tortilla Garing (bisa beli jadi atau buat sendiri)
- 500 g masa harina (Maseca) + 600 ml air hangat + garam → buat 15 tortilla tipis ATAU 15 tortilla jagung kemasan
- Minyak jagung banyak untuk goreng dalam
Refried Beans Dasar
- 500 g kacang pinto/kacang merah rebus empuk
- 100 g manteca de puerco / minyak jagung
- 1 bawang bombay halus
4 Topping Legendaris
- Tinga de Pollo: 500 g ayam suwir + chipotle adobado + tomat + bawang
- Ceviche de Camarón: 400 g udang rebus + jeruk limau + tomat + cilantro + jalapeño
- Carne Asada: 500 g daging sapi iris tipis panggang + guacamole
- Frijoles con Queso: refried beans + queso fresco banyak
Pelengkap Wajib Lettuce iris · Crema Mexicana · Queso fresco remuk · Aguacate iris · Salsa roja · Salsa verde · Limau · Cebolla morada en escabeche
Langkah-Langkah Membuat Tostadas (Total 45 menit)
- Goreng Tortilla Garing Panaskan minyak jagung 180 °C. Goreng tortilla satu per satu 2–3 menit per sisi sampai golden dan kering banget (harus bunyi “kriuk-kriuk”). Tiriskan berdiri supaya minyak turun total.
- Buat Refried Beans Tumis bawang bombay di manteca sampai harum. Masukkan kacang rebus, haluskan dengan garpu sambil goreng sampai kental mengkilap (±15 menit).
- Siapkan Topping
- Tinga: tumis bawang + tomat + chipotle, masukkan ayam suwir, masak sampai juicy.
- Ceviche: campur semua bahan, diamkan 15 menit.
- Carne asada: panggang daging 2 menit per sisi, iris tipis.
- Frijoles con queso: siap pakai.
- Rakitus Tostadas Oles tostada garing dengan refried beans hangat → tumpuk lettuce → protein pilihan → crema → queso fresco → aguacate → salsa → perasan limau.
Penyajian Tostadas
Kamu tumpuk tinggi di piring besar, sajikan sekaligus 3–4 varian supaya bisa pilih-pilih. Makan pakai tangan — sobek, gigit, berantakan di meja, langsung “¡Que sabroso, güey!”.
Tips Sukses dari Sendok Sejagat
- Tortilla harus digoreng sampai benar-benar kering — kalau lembek, langsung patah pas ditumpuk.
- Refried beans panas + tostada dingin = kombinasi sempurna.
- Jangan rakit terlalu lama sebelum makan — maksimal 10 menit supaya tetap kriuk.
- Mau versi vegetarian? Ganti protein dengan hongos guisados atau flor de calabaza.
Cara Penyajian & Paduan Menu
Kamu hidangkan sebagai cena familiar, fiesta birthday, atau Sunday brunch. Selain itu, cocok dipadukan dengan Michelada dingin atau agua fresca de jamaica. Sebagai tambahan, mainkan mariachi atau cumbia rebajada kencang. Oleh karena itu, jelajahi juga koleksi lengkap Resep Masakan Amerika kami!
Penutup
Sekarang kamu bisa bikin Tostadas seenak Mercado Coyoacán atau taquería Oaxaca langsung dari comal rumah. Oleh karena itu, goreng 20 tortilla malam ini — satu putaran pasti langsung habis, “¡Provecho, carnal!”.
