Halo, pecinta kue tradisional Spanyol! Sendok Sejagat mengajak kamu langsung bikin Torta de Santiago asli ala Santiago de Compostela sendiri. Oleh karena itu, kamu nikmati kue almond halus padat lembut manis harum lemon zest + cinnamon, atasnya taburi gula bubuk motif Salib Santiago (Cruz de Santiago) ikonik, sajikan suhu ruang dengan teh atau vino dulce — kue pilgrim paling legendaris yang selalu jadi oleh-oleh wajib Camino de Santiago, pesta San Jaime, atau dessert keluarga di Galicia, A Coruña, atau Pontevedra sejak abad ke-16! Dengan demikian, kamu langsung bawa aroma almond panggang + lemon segar dan “¡esta torta de Santiago está deliciosa, olé!” ke meja makan rumah.
Kali ini, pertama-tama, kamu pelajari trik almond giling halus + kocok telur lama supaya kue padat lembut tidak kering + motif salib gula bubuk rapi. Selain itu, kami bagikan versi klasik tanpa tepung + varian tambah orange zest atau gluten-free. Oleh sebab itu, siapkan almond giling 500 g dan telur besar, lalu kita mulai sekarang juga!
Mengenal Torta de Santiago Lebih Dekat
Torta de Santiago adalah kue almond khas Galicia Spanyol yang lahir abad ke-16, dilindungi IGP (Indikasi Geografis) sejak 2006 dengan motif Salib Santiago atas gula bubuk. Karena itu, kamu kocok telur + gula + almond giling, panggang pelan. Setelah itu, taburi gula motif salib. Dengan demikian, pastelero Compostela bilang: Torta de Santiago asli wajib almond Marcona giling halus (bukan tepung biasa), tanpa tepung terigu (gluten-free alami), lemon/orange zest harum, dan motif Cruz de Santiago — tidak boleh pakai butter atau filling!
Yuk, langsung kita siapkan bahan-bahannya!
Daftar Bahan Torta de Santiago (loyang bulat 23 cm / 8–10 potong)
Bahan Utama
- 500 g almond giling halus (blanched almonds)
- 6 butir telur besar pisah kuning putih
- 300 g gula pasir
- Zest 2 lemon besar (atau 1 lemon + 1 orange)
- 1 sdt cinnamon bubuk
- Sejumput garam
Bahan Topping
- Gula bubuk untuk tabur tebal
- Template Salib Santiago (cetak kertas atau beli online)
Pelengkap Wajib Teh hitam / café con leche · Vino dulce Pedro Ximénez · Buah segar
Langkah-Langkah Membuat Torta de Santiago (Total 1 jam + dingin)
- Kocok Telur Fluffy Kocok kuning telur + gula + lemon zest + cinnamon + garam sampai pucat kental ribbon stage (10 menit mixer). Kocok putih telur + sejumput garam kaku stiff peak.
- Campur Almond Lipat almond giling halus pelan ke kuning telur kocok. Lipat putih telur kaku pelan supaya adonan tetap ringan tapi padat.
- Panggang Pelan Tuang adonan ke loyang bulat 23 cm oles butter + alas kertas baking. Panggang 180 °C 35–45 menit sampai atas golden + tusuk gigi bersih (jangan overbake biar lembut dalam).
- Motif Salib Dinginkan kue sepenuhnya. Tata template Salib Santiago atas, taburi gula bubuk tebal rata, angkat template pelan supaya motif salib putih jelas.
Penyajian Torta de Santiago
Kamu potong segitiga besar suhu ruang, tata di piring dengan motif salib atas. Sajikan dengan teh panas atau vino dulce — gigit lembut almond + manis harum lemon → langsung “¡esta torta de Santiago es auténtica, qué rica!”
Tips Sukses dari Sendok Sejagat
- Almond giling halus sendiri = tekstur padat lembut premium.
- Kocok telur lama = kue mengembang tidak kempes.
- Panggang pelan dinginkan sepenuhnya = motif salib rapi tidak luntur.
- Simpan suhu ruang 1 minggu — makin enak hari kedua.
Cara Penyajian & Paduan Menu
Kamu hidangkan sebagai postre dessert, merienda sore, atau oleh-oleh Camino. Selain itu, cocok dipadukan dengan Churros con Chocolate dan café con leche. Sebagai tambahan, putar flamenco atau fado pelan. Oleh karena itu, jelajahi juga koleksi lengkap Resep Masakan Eropa kami!
Penutup
Sekarang kamu bisa bikin Torta de Santiago seenak pasteleria Compostela atau Galicia langsung dari oven sendiri. Oleh karena itu, kocok telur malam ini — besok pagi Spanyol sudah ada di piring, “¡buen provecho, que aproveche!”
