Halo, pecinta sup hangat Filipina! Sendok Sejagat mengajak kamu langsung bikin Tinolang Manok asli ala Visayas sendiri. Oleh karena itu, kamu nikmati kuah kaldu ayam bening gurih harum jahe segar + bawang putih + fish sauce, potongan ayam kampung empuk + sayur chayote (sayote) + malunggay leaves (daun kelor) + green papaya renyah, sajikan panas mendidih dengan calamansi peras asam segar + nasi putih — sup ayam paling menghibur yang selalu jadi menu wajib rainy day, obat flu, atau makan malam keluarga di Cebu, Manila, atau Mindanao sejak zaman pra-Spanyol dengan nama “tinola”! Dengan demikian, kamu langsung bawa aroma jahe mendidih + calamansi segar dan “ang tinolang manok na ito ay sobrang sarap, grabe!” ke meja makan rumah.
Kali ini, pertama-tama, kamu pelajari trik jahe iris tipis + rebus ayam lama supaya kaldu kaya + sayur masuk bertahap supaya renyah. Selain itu, kami bagikan versi klasik chayote malunggay + varian green papaya atau tambah chili leaves. Oleh sebab itu, siapkan ayam kampung potong 1,5 kg dan jahe segar, lalu kita mulai sekarang juga!
Mengenal Tinolang Manok Lebih Dekat
Tinolang Manok adalah sup ayam jahe khas Filipina yang jadi comfort food nasional, sederhana tapi kaya rasa dari jahe + fish sauce + calamansi. Karena itu, kamu tumis jahe + bawang, rebus ayam untuk kaldu, tambah sayur. Setelah itu, sajikan panas. Dengan demikian, lola Cebu bilang: Tinolang Manok asli wajib ayam kampung (untuk kaldu tulang kaya), jahe segar banyak (untuk hangat badan), chayote + malunggay leaves segar, dan calamansi peras akhir — tidak boleh pakai ayam broiler atau kuah santan!
Yuk, langsung kita siapkan bahan-bahannya!
Daftar Bahan Tinolang Manok (6–8 porsi Cebu)
Bahan Ayam & Kaldu
- 1,5 kg ayam kampung potong 12–16 bagian
- 6 cm jahe segar iris tipis
- 1 bawang bombay besar potong kasar
- 8 bawang putih geprek
Bahan Sayur Segar
- 2 chayote / sayote kupas potong dadu besar
- 2 ikat malunggay leaves / daun kelor petik
- 1 green papaya kecil kupas potong dadu (opsional)
- 2 cabe hijau panjang iris serong
Bumbu Gurih
- 3 sdm fish sauce (patis)
- Garam + lada secukupnya
- 2 liter air
Pelengkap Wajib Calamansi / limau kasturi peras · Nasi putih panas · Sambal bawang putih
Langkah-Langkah Membuat Tinolang Manok (Total 1 jam)
- Tumis Jahe Harum Panaskan minyak sedikit, tumis jahe iris + bawang putih geprek + bawang bombay sampai harum golden (5 menit).
- Rebus Ayam Kaldu Masukkan ayam potong, aduk rata 5 menit. Tuang air, didihkan, kecilkan api, rebus pelan 40–50 menit sampai ayam empuk dan kaldu kaya (buang busa atas).
- Tambah Sayur Masukkan chayote / green papaya, rebus 10 menit sampai setengah matang. Tambah cabe hijau + malunggay leaves, rebus 5 menit lagi.
- Finish Tuang fish sauce, koreksi garam + lada. Matikan api.
Penyajian Tinolang Manok
Kamu tuang panas mendidih ke mangkuk besar, taburi malunggay ekstra. Sajikan dengan calamansi peras di atas + nasi putih — sendok kuah + gigit ayam juicy + sayur renyah → langsung “ang tinola na ito ay perfect, sobrang comforting!”
Tips Sukses dari Sendok Sejagat
- Ayam kampung = kaldu kaya tulang juicy.
- Jahe iris tipis tumis dulu = aroma hangat maksimal.
- Sayur bertahap = chayote dulu, malunggay terakhir biar hijau segar.
- Calamansi peras akhir = asam segar nendang.
Cara Penyajian & Paduan Menu
Kamu hidangkan sebagai lunch rainy day, obat flu, atau dinner keluarga. Selain itu, cocok dipadukan dengan Adobo dan halo-halo dingin. Sebagai tambahan, putar OPM klasik atau kundiman pelan. Oleh karena itu, jelajahi juga koleksi lengkap Resep Masakan Asia kami!
Penutup
Sekarang kamu bisa bikin Tinolang Manok seenak rumah Cebu atau Manila langsung dari panci sendiri. Oleh karena itu, potong ayam malam ini — besok malam Filipina sudah ada di mangkuk, “masarap, enjoy your tinola!”
