Halo, pecinta masakan Ethiopia autentik! Sendok Sejagat mengajak kamu langsung bikin Tibs asli ala Addis Ababa sendiri. Oleh karena itu, kamu nikmati potongan daging sapi (atau domba) tumis cepat dengan niter kibbeh (mentega rempah), berbere pedas harum, bawang bombay karamel, cabe jalapeño hijau, disajikan panas mendidih dengan injera atau roti — hidangan tumis daging paling populer yang selalu jadi menu wajib di setiap restoran Ethiopia Addis Ababa, Gondar, atau diaspora di Washington DC sejak zaman kuno Aksum! Dengan demikian, kamu langsung bawa aroma berbere mendidih + niter kibbeh asap dan “tibs yeqey ser, awo!” ke meja makan rumah.
Kali ini, pertama-tama, kamu pelajari trik niter kibbeh homemade + berbere autentik supaya rasa umami pedas dalam. Selain itu, kami bagikan versi klasik beef tibs + varian lamb atau vegetarian mushroom tibs. Oleh sebab itu, siapkan daging sapi tenderloin 1 kg dan berbere spice, lalu kita mulai sekarang juga!
Mengenal Tibs Lebih Dekat
Tibs adalah tumis daging potong dadu khas Ethiopia yang berarti “goreng” atau “tumis”, sering dimasak di meja dengan kompor tanah liat. Karena itu, kamu tumis daging dengan niter kibbeh + berbere + bawang + cabe, masak cepat supaya juicy. Setelah itu, sajikan dengan injera. Dengan demikian, chef Ethiopia bilang: Tibs asli wajib daging sapi/domba segar, berbere homemade (bukan bubuk instan), niter kibbeh (mentega rempah), dan tumis sebentar — tidak boleh kuah banyak atau direbus lama!
Yuk, langsung kita siapkan bahan-bahannya!
Daftar Bahan Tibs (4–6 porsi Addis Ababa)
Bahan Utama
- 1 kg daging sapi tenderloin / sirloin potong dadu 2 cm (atau domba untuk lamb tibs)
- 4 bawang bombay besar iris tebal
- 6 cabe jalapeño hijau iris serong (atau cabe hijau lokal)
- 6 bawang putih cincang
Bumbu Rempah
- 4–6 sdm berbere spice (campur cabe kering + jintan + ketumbar + fenugreek + cardamom + clove)
- 100 g niter kibbeh (mentega rempah Ethiopia)
- Garam + lada hitam
Pelengkap Wajib Injera · Awaze sauce (berbere + tej/wine + lemon) · Salad romaine Ethiopia
Langkah-Langkah Membuat Tibs (Total 30 menit)
- Siapkan Niter Kibbeh (Opsional Homemade) Lelehkan mentega biasa, tambah rempah (cardamom + clove + cinnamon + fenugreek), rebus pelan 30 menit, saring (bisa skip pakai ghee biasa).
- Tumis Bawang Panaskan niter kibbeh banyak di wajan besi cor panas. Tumis bawang bombay + bawang putih sampai karamel golden (8–10 menit).
- Masukkan Daging & Rempah Masukkan daging dadu, aduk tinggi api 5 menit sampai berubah warna. Taburi berbere banyak, aduk rata 3 menit sampai harum pedas.
- Finish Cabe Masukkan cabe jalapeño, aduk 2–3 menit sampai layu tapi masih kriuk. Koreksi garam.
Penyajian Tibs
Kamu tata panas mendidih di wajan besi cor di meja, sajikan dengan injera robek untuk ambil daging. Celup injera ke kuah rempah — gigit daging juicy + pedas berbere + bawang manis → langsung “tibs ewedihal, betam aro!”
Tips Sukses dari Sendok Sejagat
- Daging tenderloin = juicy tidak alot.
- Wajan besi cor panas tinggi — kunci sear garing.
- Berbere homemade = pedas harum lebih dalam (beli online kalau sulit).
- Jangan overcook daging — medium rare terbaik.
Cara Penyajian & Paduan Menu
Kamu hidangkan sebagai main course pesta, kitfo night, atau dinner keluarga. Selain itu, cocok dipadukan dengan Doro Wat dan tej (honey wine). Sebagai tambahan, putar music Ethiopia tradisional atau Azmari pelan. Oleh karena itu, jelajahi juga koleksi lengkap Resep Masakan Ethiopia kami!
Penutup
Sekarang kamu bisa bikin Tibs seenak restoran Addis Ababa atau diaspora DC langsung dari wajan sendiri. Oleh karena itu, beli berbere dan niter kibbeh pagi ini — malam ini Ethiopia sudah ada di piring, “melkam megeb, enjoy your tibs!”
