Halo, penggemar kuliner Afrika Barat! Sendok Sejagat mengajak kamu langsung bikin Thiakry sendiri. Oleh karena itu, kamu nikmati couscous halus lembut bercampur yogurt asam manis, susu evaporated gurih, kelapa parut, kismis emas, vanila, dan sedikit orange blossom water — dessert paling disukai saat Ramadan, Tabaski, dan korité di Dakar dan Saint-Louis! Dengan demikian, kamu langsung bawa aroma dapur wolof Senegal ke meja takjil rumah.
Kali ini, pertama-tama, kamu pelajari trik couscous tetap ringan tanpa menggumpal. Selain itu, kami bagikan rahasia yogurt homemade versi Senegal yang bikin thiakry super creamy. Oleh sebab itu, siapkan couscous halus Senegal (ngalakh) dan susu evaporated, lalu kita mulai sekarang juga!
Mengenal Thiakry Lebih Dekat
Thiakry (juga disebut Dégg atau Ngalakh) menghidangkan puding couscous manis khas Senegal dan Gambia. Karena itu, kamu kukus couscous halus, campur yogurt asam + susu manis + kelapa + kismis, dinginkan beberapa jam supaya rasa nyatu. Setelah itu, sajikan dingin-dingin. Dengan demikian, ibu-ibu Dakar bilang: Thiakry asli wajib pakai couscous millet (laho atau fonio) kalau ada, tapi couscous gandum halus juga boleh, dan selalu ditambah air bunga jeruk (eau de fleur d’oranger) untuk aroma mewah! Selain itu, orang Senegal makan Thiakry sebagai takjil berbuka puasa atau dessert setelah ceebu jën. Oleh karena itu, kamu temukan thiakry di setiap rumah dan resto wolof selama bulan Ramadan.
Yuk, langsung kita siapkan bahan-bahannya!
Daftar Bahan Thiakry (6–8 porsi)
Bahan Utama
- 300 g couscous halus Senegal (atau couscous Maroko halus)
- 500 ml air panas + sejumput garam untuk kukus
- 400 g yogurt plain full fat (lebih enak homemade Senegal: susu + 2 sdm yogurt starter)
- 1 kaleng susu evaporated (370 ml)
- 1 kaleng susu kental manis (390 g)
- 150 g kelapa parut segar atau kering
- 100 g kismis emas rendam air hangat
- 2 sdt vanila ekstrak
- 1–2 sdm orange blossom water (eau de fleur d’oranger)
- Sejumput garam laut
Topping Nanas potong dadu · Mint segar · Kismis ekstra
Langkah-Langkah Membuat Thiakry
- Kukus Couscous Pertama-tama, kamu tuang couscous ke mangkuk besar, siram air panas + garam, aduk cepat, tutup 10 menit. Aduk lagi pakai garpu supaya butiran terpisah dan ringan. Kukus lagi di atas panci kukusan 10 menit, aduk sesekali.
- Campur Susu & Yogurt Di mangkuk besar lain, kocok yogurt + susu evaporated + susu kental manis + vanila + orange blossom water + sejumput garam sampai rata dan lembut.
- Gabung Semua Masukkan couscous yang sudah dingin ke campuran susu, aduk pelan. Tambah kelapa parut dan kismis yang sudah ditiriskan. Koreksi manis dan aroma bunga jeruk.
- Dinginkan Tutup rapat, simpan di kulkas minimal 4 jam (lebih baik semalaman) supaya couscous menyerap semua rasa dan tekstur jadi super creamy.
Penyajian Thiakry
Kamu sendok ke mangkuk kecil atau gelas tinggi. Tata topping nanas segar, mint, dan kismis ekstra. Sajikan dingin-dingin sebagai takjil atau dessert penutup — satu suap langsung bikin rindu Dakar!
Tips Sukses dari Sendok Sejagat
- Kamu kukus couscous 2–3 kali supaya benar-benar ringan dan tidak menggumpal.
- Orange blossom water jangan terlalu banyak — 1 sdm sudah sangat wangi.
- Mau lebih autentik? Ganti 50 % couscous dengan laho (millet couscous) atau fonio.
- Thiakry makin enak hari kedua — bikin banyak sekalian!
Cara Penyajian & Paduan Menu
Kamu hidangkan sebagai takjil Ramadan, dessert Tabaski, atau camilan sore. Selain itu, cocok kamu padukan dengan Mafe untuk menu lengkap Senegal. Sebagai tambahan, minum teh attaya tiga gelas. Oleh karena itu, jelajahi juga koleksi lengkap Resep Masakan Afrika kami!
Penutup
Sekarang kamu bisa bikin Thiakry seenak pasar Sandaga Dakar langsung dari kulkas sendiri. Oleh karena itu, siapkan satu baskom besar untuk buka puasa besok — pasti langsung habis sebelum adzan maghrib!
