Di sudut pasar malam Bangkok, aroma ketan kukus dan mangga manis dari Khao Niew Mamuang memikat setiap pelancong. Sendok Sejagat mengajakmu menikmati hidangan penutup Thailand ini, perpaduan ketan lembut dan kuah santan manis. Berbeda dari pad thai yang gurih, Khao Niew Mamuang menawarkan kelembutan manis yang menyegarkan. Untuk pecinta kuliner Asia, ini adalah dessert wajib coba. Ayo masak dan bawa kehangatan Thailand ke meja makanmu!
Warisan Kuliner Thailand
Resep Thai Khao Niew Mamuang adalah ikon dessert Thailand, sering disajikan di pasar kaki lima hingga restoran mewah. Ketan pulen, mangga manis, dan santan gurih menciptakan harmoni rasa yang sederhana namun memanjakan lidah. Dengan demikian, hidangan ini jadi favorit di festival atau acara keluarga, terutama saat musim mangga.
Bahan untuk Cita Rasa Thailand
Siapkan bahan segar untuk menghidupkan rasa autentik:
-
Ketan:
-
200 g beras ketan putih
-
250 ml santan (dari 1/2 kelapa)
-
100 g gula pasir
-
1/2 sdt garam
-
2 lembar daun pandan (ikat simpul)
-
-
Kuah Santan:
-
150 ml santan kental
-
50 g gula pasir
-
1/4 sdt garam
-
1 sdt tepung maizena (larutkan dengan 1 sdm air)
-
-
Pelengkap:
-
2 buah mangga manis (potong memanjang)
-
2 sdm wijen sangrai
-
Pad Thai sebagai referensi
-
Peralatan yang Dibutuhkan
Ambil kukusan untuk ketan, panci kecil untuk kuah santan, dan pisau tajam untuk memotong mangga. Selain itu, piring saji bergaya tropis akan menonjolkan warna cerah mangga dan ketan.
Langkah Menuju Kelezatan Thailand
Ikuti langkah ini untuk Khao Niew Mamuang yang sempurna:
-
Siapkan ketan. Rendam beras ketan 4 jam, tiriskan. Kukus dengan daun pandan selama 30 menit hingga pulen. Dengan demikian, ketan akan lembut dan harum.
-
Campur santan. Panaskan 250 ml santan, gula, dan garam hingga larut. Tuang ke ketan panas, aduk rata, diamkan 15 menit. Aroma pandan akan meresap.
-
Buat kuah santan. Rebus santan kental, gula, dan garam hingga mendidih. Tambahkan larutan maizena, aduk hingga mengental. Sisihkan. Kuah akan jadi pelengkap manis.
-
Sajikan dengan gaya. Ambil 100 g ketan, cetak di piring. Tata irisan mangga di sampingnya, siram kuah santan, taburi wijen sangrai. Alhasil, dessertmu akan terlihat seperti dari pasar Bangkok.
Jiwa Khao Niew Mamuang
Mangga manis dan ketan pulen adalah nyawa Khao Niew Mamuang, diimbangi kuah santan yang creamy. Daun pandan menambah aroma khas Thailand. Sebaliknya, hindari santan encer agar tekstur kuah tetap kental. Dengan kata lain, kualitas bahan adalah kunci kelezatan.
Tips Rahasia Sendok Sejagat
Sendok Sejagat berbagi trik untuk Khao Niew Mamuang terbaik. Pertama, pilih mangga harum manis yang matang sempurna untuk rasa optimal. Kedua, gunakan santan segar untuk tekstur lebih kaya. Terutama, kukus ketan dengan daun pandan ekstra untuk aroma lebih kuat. Bahkan, coba tambahkan sedikit air bunga mawar ke kuah santan untuk sentuhan unik. Dengan demikian, dessertmu akan terasa seperti dari kaki lima Thailand.
Penyajian yang Menggoda
Sajikan Khao Niew Mamuang di piring keramik putih untuk kontras warna yang cantik. Tata mangga dalam bentuk kipas, siram kuah santan melimpah, dan taburi wijen untuk tekstur renyah. Misalnya, sajikan dengan teh melati untuk pengalaman autentik. Atau, padukan dengan pad thai untuk menu lengkap Thailand. Kerennya, hidangan ini cocok untuk penutup makan malam atau camilan sore.
Mengapa Khao Niew Mamuang Begitu Dicinta?
Khao Niew Mamuang adalah perwujudan kesederhanaan Thailand: manis, lembut, dan menyegarkan. Kombinasi ketan dan mangga mencerminkan musim panas tropis. Oleh karena itu, ia jadi favorit di pasar malam hingga restoran mewah. Bahkan, variasi dengan durian atau kelapa muda membuatnya disukai semua kalangan. Sebagai hasilnya, Khao Niew Mamuang adalah simbol kuliner Thailand yang tak lekang waktu.
Jelajahi Rasa Asia Lainnya
Setelah menikmati resep Thai Khao Niew Mamuang, coba hidangan lain dari Sendok Sejagat di kategori Asia. Bagikan cerita memasakmu di kolom komentar atau media sosial. Dengan demikian, kamu ikut merayakan kekayaan kuliner Asia. Selamat memasak dan nikmati manisnya Thailand!
