Halo, pencinta kuliner Asia! Sendok Sejagat mengajak kamu mencicipi Tempura, gorengan ringan khas Jepang yang dibuat dari udang, sayuran, atau ikan yang dilapisi adonan tipis lalu digoreng hingga keemasan. Bayangkan menikmati sajian ini di restoran tradisional Tokyo yang tenang! Karena kelezatannya, menu klasik ini menjadi pilihan tepat untuk menghadirkan cita rasa autentik Jepang di rumah.
Dalam artikel ini, kamu akan belajar membuat gorengan khas Negeri Sakura dengan langkah sederhana. Kami akan tunjukkan cara menyiapkan adonan yang tipis serta teknik menggoreng agar hasilnya renyah tanpa minyak berlebih. Jadi, siapkan udang dan tepung, lalu mulailah petualangan kuliner Jepang ini sekarang!
Apa Itu Tempura?
Tempura adalah hidangan goreng khas Jepang yang biasanya menggunakan bahan seperti udang, ikan, atau sayuran (misalnya terong, wortel, dan jamur). Semua bahan dilapisi adonan tipis dari tepung, telur, dan air dingin, lalu digoreng dalam minyak panas hingga renyah. Menurut https://sendoksejagat.id, sajian ini diperkenalkan oleh misionaris Portugis pada abad ke-16 dan kini menjadi ikon kuliner Negeri Sakura. Biasanya disajikan dengan saus tentsuyu (campuran dashi, mirin, dan kecap asin) serta daikon parut. Berbeda dari Takoyaki (bola gurita goreng) atau Chicken Katsu (ayam goreng tepung), gorengan khas Jepang ini menonjol dengan adonan tipis yang ringan dan tekstur renyah tanpa terasa berminyak. Sajian tersebut bisa hadir sebagai menu utama di restoran khusus maupun sebagai pelengkap dalam bento. Selain itu, teknik penggorengannya mencerminkan tradisi Jepang yang menekankan kesegaran bahan serta presisi memasak.
Dengan cita rasa ringan, gurih, dan autentik, menu klasik ini cocok untuk pecinta gorengan atau siapa pun yang ingin menjelajahi kuliner Tokyo. Mari kita siapkan bahan-bahannya!
Bahan-Bahan untuk Tempura
Resep ini cukup untuk 4 porsi. Gunakan air dingin untuk adonan agar tempura renyah; udang segar memberikan rasa terbaik.
Bahan untuk Tempura:
-
200 gram udang segar, kupas dan buang urat punggung
-
100 gram sayuran (terong, wortel, jamur shiitake, potong tipis)
-
100 gram tepung terigu serbaguna
-
1 butir telur
-
200 ml air dingin
-
1 sdt garam
-
Minyak goreng (seperti minyak kanola) untuk menggoreng
Bahan untuk Saus Tentsuyu:
-
100 ml dashi (kaldu ikan Jepang)
-
50 ml mirin
-
50 ml kecap asin Jepang
-
50 gram daikon, parut
-
1 sdm jahe parut
Untuk Pelengkap:
-
Nasi putih hangat
-
Teh hijau Jepang
-
Salad daun bawang (opsional)
Peralatan yang Dibutuhkan:
-
Mangkuk untuk adonan
-
Wajan dalam untuk menggoreng
-
Termometer minyak (opsional)
-
Piring saji untuk penyajian
Dengan bahan-bahan ini, kamu siap menciptakan Tempura yang renyah dan ringan. Selanjutnya, ikuti langkah-langkah berikut!
Cara Membuat Tempura
Ikuti panduan ini untuk menghasilkan Tempura yang autentik dan lezat. Oleh karena itu, perhatikan setiap langkah agar adonan tipis dan gorengan renyah.
Menyiapkan Bahan
Bersihkan udang, buang urat punggung, sisakan ekor untuk tampilan cantik. Potong sayuran tipis agar matang cepat. Keringkan semua bahan dengan handuk kertas untuk menghindari cipratan minyak.
Membuat Adonan Tempura
Kocok telur dengan air dingin dalam mangkuk. Tambah tepung terigu dan garam, aduk ringan dengan sumpit hingga rata tapi masih ada gumpalan kecil (jangan overmix agar tempura ringan). Adonan harus encer seperti krim kental.
Menggoreng Tempura
Panaskan minyak goreng dalam wajan hingga 180°C (tes dengan tetes adonan; jika mendesis dan mengapung, minyak siap). Celup bahan (udang atau sayuran) ke adonan, tiriskan kelebihan, lalu goreng selama 2-3 menit hingga keemasan. Goreng dalam porsi kecil agar minyak tetap panas. Tiriskan di rak kawat.
Membuat Saus Tentsuyu
Campur dashi, mirin, dan kecap asin dalam panci kecil, panaskan hingga mendidih, lalu angkat. Siapkan daikon parut dan jahe parut di sisi.
Menyajikan Tempura
Tata Tempura di piring saji, sajikan hangat dengan saus tentsuyu, daikon parut, dan jahe di mangkuk kecil. Nikmati dengan nasi putih dan teh hijau Jepang untuk pengalaman autentik. Simpan sisa tempura di kulkas hingga 1 hari; hangatkan di oven untuk menjaga kerenyahan.
Tips dan Trik untuk Tempura yang Sempurna
Agar hidanganmu sukses, ikuti saran dari Sendok Sejagat:
-
Gunakan air dingin untuk adonan agar tempura lebih ringan dan renyah.
-
Pastikan minyak panas (180°C) untuk menghindari tempura berminyak.
-
Tambah sedikit tepung beras ke adonan untuk kerenyahan ekstra (opsional).
-
Goreng bahan dingin untuk kontras suhu yang membuat tempura crispy.
Penyajian dan Pelengkap
Sajikan Tempura sebagai hidangan utama atau camilan untuk makan malam atau pesta. Misalnya, tambah sayuran seperti terong atau jamur shiitake untuk variasi atau sajikan dengan shioyaki (ikan panggang garam) untuk hidangan lengkap. Untuk hidangan Jepang lain, coba resep Miso Soup untuk sup miso yang hangat. Tempura cocok untuk acara santai dengan cita rasa Tokyo. Lengkapi dengan teh hijau Jepang untuk keseimbangan rasa.
Mengapa Tempura Wajib Dicoba?
Tempura menghadirkan cita rasa Jepang yang renyah ringan dan autentik dengan gorengan yang lembut dan saus tentsuyu yang gurih. Cocok untuk pecinta seafood atau mereka yang ingin menjelajahi kuliner Tokyo, hidangan ini menawarkan pengalaman kuliner yang sederhana namun memuaskan. Jelajahi lebih banyak resep masakan Asia di kategori Asia. Bagikan pengalaman masakmu di kolom komentar atau tag kami dengan #SendokSejagat di media sosial!
Kesimpulan
Kamu bisa menikmati Tempura dengan cita rasa Jepang autentik di rumah dengan resep ini. Oleh karena itu, coba hidangan ini untuk menghadirkan kelezatan restoran Tokyo di meja makanmu! Simpan resep ini untuk momen spesial berikutnya dan nikmati kelezatan gorengan dalam setiap gigitan.
