Halo, pecinta sambal Padang yang nendang! Sendok Sejagat mengajak kamu langsung bikin Telur Balado asli ala Padang sendiri. Oleh karena itu, kamu nikmati telur rebus utuh juicy yang digoreng renyah kulitnya lalu disiram sambal cabe merah halus pedas manis gurih harum bawang + tomat + daun jeruk, sajikan panas mendidih dengan nasi putih + rendang + gulai + kerupuk jangek — telur balado paling ikonik yang selalu jadi rebutan di rumah makan Padang Sederhana, Simpang Raya, atau hajatan Minang Bukittinggi sejak zaman nenek moyang Ranah Minang! Dengan demikian, kamu langsung bawa aroma cabe goreng mendesis + telur gurih dan “telur balado ko mantap tenan, mak!” ke meja makan rumah.
Kali ini, pertama-tama, kamu pelajari trik goreng telur sampai kulit keriting renyah + tumis sambal sampai minyak merah keluar + cabe rawit utuh supaya pedas segar. Selain itu, kami bagikan versi klasik Padang + varian super pedas atau tambah kentang. Oleh sebab itu, siapkan telur ayam 12 butir dan cabe merah keriting, lalu kita mulai sekarang juga!
Mengenal Telur Balado Lebih Dekat
Telur Balado adalah telur rebus goreng dengan sambal cabe merah khas Padang Minangkabau yang cirinya sambal merah kental pedas manis gurih menyelimuti telur. Karena itu, kamu rebus telur, goreng kulit renyah, tumis sambal cabe + bumbu. Setelah itu, sajikan panas. Dengan demikian, mak Padang bilang: Telur Balado asli wajib telur kampung segar (untuk kuningnya padat juicy), cabe merah keriting segar banyak (untuk warna merah pedas), sambal ditumis sampai minyak keluar (untuk gurih dalam), dan daun jeruk + serai geprek — tidak boleh pakai saus tomat kaleng atau telur tanpa digoreng!
Yuk, langsung kita siapkan bahan-bahangannya!
Daftar Bahan Telur Balado (6–8 porsi Padang)
Bahan Utama
- 12 butir telur ayam kampung segar (rebus lalu goreng)
Bumbu Sambal Balado
- 20–25 cabe merah keriting segar
- 10 cabe rawit merah (sesuai level pedas)
- 10 bawang merah
- 6 bawang putih
- 4 buah tomat merah segar
- 5 cm jahe
- 5 cm lengkuas
- 4 batang serai geprek
- 10 lembar daun jeruk
- 5 lembar daun salam
Bahan Tambahan
- 150 ml minyak goreng untuk menumis
- Garam + gula merah secukupnya
- 3 sdm air asam jawa (opsional untuk sedikit asam segar)
Pelengkap Wajib Nasi putih panas · Rendang sapi · Gulai tunjang · Kerupuk jangek · Jeruk nipis
Langkah-Langkah Membuat Telur Balado (Total ± 45 menit)
- Rebus & Goreng Telur Rebus telur 8–10 menit sampai matang keras. Kupas kulitnya. Panaskan minyak banyak api sedang, goreng telur rebus sampai kulit keriting golden renyah (2–3 menit). Angkat, tiriskan minyak berlebih.
- Buat Sambal Balado Blender cabe merah + cabe rawit + bawang merah + bawang putih + tomat + jahe sampai halus (bisa kasar jika suka tekstur). Tumis bumbu halus + serai geprek + lengkuas + daun jeruk + daun salam sampai harum dan minyak merah keluar (15–20 menit api kecil sambil diaduk terus).
- Masukkan Telur Masukkan telur goreng renyah, aduk pelan 5 menit supaya bumbu meresap ke kulit telur. Tambah garam + gula merah + air asam jawa (opsional), aduk rata sampai kuah menyusut kental mengkilap.
Penyajian Telur Balado
Kamu tata telur balado panas di piring besar, siram sambal merah kental + cabe rawit utuh. Sajikan dengan nasi putih + rendang + gulai + kerupuk — sendok sambal + gigit telur renyah + pedas cabe → langsung “wah enak tenan, telur balado Padang asli mak!”
Tips Sukses dari Sendok Sejagat
- Telur kampung goreng sampai keriting = renyah juicy tidak lembek.
- Tumis bumbu lama = minyak merah keluar aroma dalam.
- Cabe rawit utuh terakhir = pedas segar tidak pahit.
- Gula merah sedikit = manis gurih seimbang khas Padang.
Cara Penyajian & Paduan Menu
Kamu hidangkan sebagai lauk nasi Padang lengkap, hajatan Minang, atau makan malam keluarga. Selain itu, cocok dipadukan dengan Rendang Sapi dan es teko manis. Sebagai tambahan, putar saluang Minang atau randai pelan. Oleh karena itu, jelajahi juga koleksi lengkap Resep Masakan Indonesia kami!
Penutup
Sekarang kamu bisa bikin Telur Balado seenak rumah makan Padang legendaris atau rumah Minang langsung dari wajan sendiri. Oleh karena itu, goreng telur malam ini — besok malam Ranah Minang sudah ada di piring, “mantap pisan euy, enak tenan mak!”
