Halo, penggemar kuliner Eropa! Sendok Sejagat mengajak kamu langsung bikin Tartiflette sendiri. Oleh karena itu, kamu nikmati kentang lembut berlapis keju Reblochon meleleh, bacon renyah, bawang caramel, crème fraîche gurih — comfort food panas khas chalet pegunungan Savoie di musim salju! Dengan demikian, kamu langsung bawa aroma après-ski Haute-Savoie ke meja makan rumah.
Kali ini, pertama-tama, kamu pelajari trik keju meleleh sempurna tanpa menggumpal. Selain itu, kami bagikan cara kentang tetap creamy tapi tidak hancur. Oleh sebab itu, siapkan keju Reblochon asli (atau pengganti Camembert) dan bacon tebal, lalu kita mulai sekarang juga!
Mengenal Tartiflette Lebih Dekat
Tartiflette menghidangkan gratin kentang modern khas daerah Savoie, Prancis. Karena itu, kamu tumis bacon dan bawang, rebus kentang setengah matang, lapis di loyang, tuang crème fraîche + anggur putih, tutup keju Reblochon utuh, panggang sampai keju meleleh dan kulitnya kecokelatan. Setelah itu, hidangkan panas-panas. Dengan demikian, penduduk Alpen Prancis bilang: Tartiflette beda dari Raclette atau Gratin Dauphinois karena wajib pakai Reblochon AOC dan bacon fumé, serta kejunya tidak diparut — dipotong utuh! Selain itu, hidangan ini lahir tahun 1980-an untuk promosi keju Reblochon, tapi langsung jadi ikon winter food. Oleh karena itu, kamu temukan Tartiflette di setiap resto ski resort Prancis.
Yuk, langsung kita siapkan bahan-bahannya!
Daftar Bahan Tartiflette (4–6 porsi)
Bahan Utama
- 1,2 kg kentang ukuran sedang (jenis Charlotte atau waxy potato)
- 1 buah keju Reblochon utuh 450–500 g (atau pengganti: Camembert + Brie)
- 200 g bacon lardons (bacon tebal potong dadu)
- 2 bawang bombay besar iris tipis
- 200 ml crème fraîche épaisse (atau sour cream full fat)
- 100 ml anggur putih kering Savoie (atau white wine biasa)
- 2 siung bawang putih cincang
- Garam, lada hitam, sedikit nutmeg
- Butter secukupnya
Langkah-Langkah Membuat Tartiflette
- Persiapan Kentang Pertama-tama, kamu rebus kentang dengan kulit di air garam 15–20 menit sampai setengah matang. Tiriskan, dinginkan, kupas, iris tebal 1 cm.
- Tumis Bacon & Bawang Panaskan sedikit butter, tumis bacon sampai kecokelatan dan lemak keluar. Masukkan bawang bombay + bawang putih, masak api kecil 10 menit sampai caramel dan manis.
- Layering Oles loyang keramik dengan butter. Susun setengah kentang, taburi garam-lada-nutmeg sedikit, tuang setengah campuran bacon-bawang, sendok crème fraîche, siram anggur putih. Ulangi lapisan kedua. Ratakan.
- Keju & Panggang Potong Reblochon horizontal jadi 2 lingkaran (termasuk kulitnya). Letakkan kedua potongan di atas kentang, bagian kulit menghadap atas. Panggang 180 °C selama 25 menit, lalu naikkan 220 °C grill 5–7 menit sampai keju berbuih dan kulitnya golden crispy.
Penyajian Tartiflette
Kamu keluarkan loyang panas langsung ke meja. Sendok besar-besar selagi keju masih meleleh dan menarik benang. Sajikan dengan salad hijau ber-vinaigrette mustard dan segelas anggur putih Apremont dingin — sempurna!
Tips Sukses dari Sendok Sejagat
- Kamu wajib pakai Reblochon asli (kulitnya dimakan!) — kalau tidak ada, campur Camembert 70 % + Brie 30 %.
- Jangan kupas kentang sebelum direbus supaya tidak terlalu lembek.
- Anggur putih wajib dituang — dia yang bikin aroma khas Savoie.
- Grill 5 menit terakhir sangat penting supaya kulit keju renyah dan menggoda.
Cara Penyajian & Paduan Menu
Kamu hidangkan sebagai main course winter, fondue party, atau après-ski di rumah. Selain itu, cocok kamu padukan dengan Raclette Leleh Panas untuk malam Alpen lengkap. Sebagai tambahan, siapkan cornichons dan roti baguette. Oleh karena itu, jelajahi juga koleksi lengkap Resep Masakan Prancis kami!
Penutup
Sekarang kamu bisa bikin Tartiflette seenak chalet Savoie langsung dari oven rumah sendiri. Oleh karena itu, buat satu loyang penuh malam ini — satu sendok langsung bikin kangen pegunungan Prancis!
