Halo, teman-teman pecinta kue manis! Di Sendok Sejagat, kami suka sekali dessert yang terasa seperti pelukan hangat di musim dingin, dan Tarte au Sucre ini langsung bikin kami ingin panggang ulang setiap akhir pekan. Pie dengan filling gula merah yang meleleh lembut, tekstur custard kental yang creamy, dan crust pie flaky yang renyah – setiap potong terasa manis karamel yang dalam dengan aroma maple yang samar. Kami sering sajikan ini setelah makan malam keluarga, tambah whipped cream dingin atau es krim vanila yang langsung meleleh di atasnya. Hidangan ini seperti cerita sederhana dari dapur Quebec: bahan mudah didapat, prosesnya santai, dan aroma gula karamel yang menguar bikin rumah terasa nyaman. Yuk, kita buat crust bareng dan isi dengan campuran gula – pasti prosesnya bikin kamu ingin langsung cicip!
Kami suka bagaimana pie ini manis tapi tidak enek, dengan tekstur lembut yang bikin ingin gigit lagi. Selain itu, Tarte au Sucre cocok buat yang suka dessert hangat-dingin. Setelah berkali-kali panggang dan cicip, kami yakin kamu akan suka keseimbangan manisnya yang pas.
Asal-Usul Tarte au Sucre
Tarte au Sucre berasal dari Quebec, Kanada timur, dan sudah jadi bagian tradisi masakan Prancis-Kanada sejak abad ke-17. Hidangan ini lahir dari dapur petani yang manfaatkan gula maple atau gula merah murah untuk dessert sederhana saat musim dingin panjang.
Kami pelajari bahwa resep ini berkembang dari pengaruh Prancis kolonial, di mana orang Quebec adaptasi tarte au sucre dari tarte sucrée Prancis tapi dengan gula lokal yang lebih kaya rasa. Karena itu, Tarte au Sucre jadi ikon Quebec, sering muncul di meja keluarga saat musim maple atau acara Natal. Di sana, orang pakai gula maple asli untuk versi tradisional, atau gula merah untuk rasa lebih karamel. Di Kanada modern, pie ini tetap populer di kedai kopi atau rumah makan Quebec, sering disajikan dengan krim segar atau es krim.
Kami di Sendok Sejagat coba versi Quebec klasik ini, dan rasanya seperti duduk di chalet salju sambil minum teh – manis hangat, lembut, dan penuh cerita musim dingin. Jika kamu suka pie manis, coba juga resep pecan pie yang kami punya – mirip karamelnya tapi dengan kacang gurih.
Bahan-Bahan untuk Tarte au Sucre
Kami buat untuk pie diameter 23 cm (8-10 potong).
Untuk crust pie:
- 200 gram tepung terigu serbaguna
- 100 gram mentega dingin, potong dadu
- 2 sendok makan gula pasir
- 1 butir telur kuning
- 2-3 sendok makan air es
- Sejumput garam
Untuk filling:
- 300 gram gula merah (atau maple sugar jika ada)
- 250 ml krim kental (heavy cream)
- 2 butir telur ukuran besar
- 2 sendok makan tepung terigu
- 1 sendok teh ekstrak vanila
- ½ sendok teh garam
Siapkan loyang pie 23 cm, dan oven preheated 190°C.
Cara Memasak Tarte au Sucre
Kami buat crust dulu, lalu filling, dan panggang bersama. Total waktu sekitar 1 jam 15 menit.
- Campur tepung, garam, dan gula untuk crust. Tambah mentega dingin, gosok dengan jari sampai seperti remah kasar.
- Tambah kuning telur dan air es sedikit demi sedikit. Uleni cepat sampai adonan menyatu, bungkus plastik, dinginkan 30 menit.
- Giling adonan setebal 3-4 mm, letakkan di loyang pie. Tekan pinggir, tusuk dasar dengan garpu, dinginkan lagi 15 menit.
- Panaskan oven 190°C. Kocok telur untuk filling sampai rata. Tambah gula merah, tepung, garam, vanila.
- Tuang krim kental perlahan sambil aduk terus sampai halus dan gula larut.
- Tuang filling ke crust yang sudah dingin. Panggang 10 menit di 190°C, lalu turunkan suhu ke 175°C selama 30-35 menit sampai filling set tapi masih agak goyang di tengah.
- Keluarkan oven, dinginkan minimal 1 jam agar filling stabil. Potong dan sajikan.
- Nikmati hangat atau dingin dengan whipped cream atau es krim vanila.
Dengan begitu, piemu punya crust flaky dan filling lembut karamel. Kemudian, hidangkan dengan krim dingin untuk kontras suhu sempurna.
Tips Sukses dan Variasi dari Dapur Sendok Sejagat
Tim kami bagikan pengalaman ini supaya piemu sempurna tanpa bocor atau terlalu manis.
- Dinginkan crust sebelum panggang – panas bikin mentega meleleh cepat dan crust lembek.
- Jangan overmix filling – aduk cukup sampai rata, overmix bikin filling terlalu kental.
- Panggang di rak bawah oven – agar crust matang merata tanpa atas gosong.
- Gunakan gula merah berkualitas – gula murah kurang karamel, maple sugar beri rasa lebih autentik Quebec.
- Untuk variasi, tambah sedikit kayu manis bubuk di filling – kami suka tambah aroma hangat ekstra.
- Hindari buka oven terlalu sering – suhu turun bikin filling retak atau tidak set merata.
- Simpan pie di suhu ruang 2 hari atau kulkas 4 hari; panaskan ulang di oven rendah agar crust kriuk lagi.
- Eksperimen topping – tambah pecan cincang di atas sebelum panggang untuk crunch ekstra.
Sebaliknya, kalau ingin lebih ringan, kurangi gula merah sedikit. Namun, versi klasik Quebec dengan manis penuh paling nyaman. Jelajahi lebih banyak resep masakan Amerika di koleksi kami untuk inspirasi dessert manis serupa.
Yuk, siapkan gula merah dan panggang Tarte au Sucre ini besok! Kami di Sendok Sejagat percaya, pie seperti ini bikin masak jadi aktivitas yang menghangatkan hati. Setelah coba, ceritain dong tekstur fillingmu – mungkin kesabaran panggangmu bikin lebih lembut dari kami. Selamat memanggang, dan nikmati setiap potong yang penuh rasa Quebec!
