Tamale daging sapi memikat dengan adonan masa jagung yang lembut, dibungkus daun jagung dan diisi daging sapi pedas, menjadikannya hidangan tradisional Meksiko yang kaya rasa. Hidangan ini, sering disajikan saat perayaan seperti Hari Kemerdekaan Meksiko, menghadirkan cita rasa otentik yang hangat. Oleh karena itu, tamale daging sapi disukai di seluruh Amerika. Artikel ini memandu Anda membuat resep tamale daging sapi autentik di rumah. Dengan demikian, siapkan waktu sekitar dua jam untuk menyajikan kelezatan Meksiko yang memanjakan.
Bahan-Bahan untuk Tamale Daging Sapi
Pertama, siapkan bahan segar untuk hasil terbaik. Berikut daftarnya:
Untuk Adonan Masa
-
2 cangkir tepung masa harina
-
1,5 cangkir kaldu ayam
-
1 sdt baking powder
-
1/2 sdt garam
-
2/3 cangkir lemak babi (atau mentega, lelehkan)
-
20 lembar daun jagung kering (rendam dalam air hangat)
Untuk Isian Daging
-
500 gram daging sapi (chuck atau brisket, potong dadu)
-
1 buah bawang bombay (cincang halus)
-
2 siung bawang putih (cincang halus)
-
2 buah cabai ancho kering (buang biji, rendam, blender)
-
1 sdt bubuk cabai
-
1 sdt jintan bubuk
-
1 cangkir kaldu sapi
-
1 sdm minyak sayur
-
1 sdt garam
-
1/4 sdt lada hitam
Pelengkap Opsional
-
Salsa roja
-
Krim asam (sour cream)
-
Keju cotija (parut)
-
Irisan alpukat
Peralatan Dapur
Kedua, siapkan alat sederhana. Anda membutuhkan panci besar, dandang atau steamer, dan mangkuk besar. Selain itu, sendok dan saringan juga berguna. Secara khusus, gunakan dandang dengan rak untuk mengukus tamale.
Cara Membuat Tamale Daging Sapi
Ikuti langkah-langkah ini untuk menghasilkan tamale daging sapi yang lezat:
-
Siapkan daun jagung. Pertama, rendam daun jagung kering dalam air hangat selama 30 menit hingga lentur. Kemudian, tiriskan dan keringkan dengan kain bersih.
-
Buat adonan masa. Selanjutnya, campur tepung masa harina, baking powder, dan garam dalam mangkuk besar. Tambahkan lemak babi dan kaldu ayam sedikit demi sedikit sambil aduk hingga adonan lembut dan ringan. Sementara itu, uji adonan: jika setetes adonan mengapung di air, adonan siap.
-
Masak isian daging. Dengan kata lain, panaskan minyak sayur di panci. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum, sekitar 3 menit. Tambahkan daging sapi, cabai ancho, bubuk cabai, jintan, garam, dan lada. Tuang kaldu sapi, masak dengan api kecil selama 1 jam hingga daging empuk, lalu suwir.
-
Rakit tamale. Kerenanya, ambil satu daun jagung, olesi 2 sdm adonan masa di sisi lebar, lalu tambahkan 1 sdm isian daging di tengah. Lipat daun hingga menutup adonan, ikat ujungnya jika perlu. Ulangi hingga adonan habis.
-
Kukus tamale. Dengan demikian, tata tamale berdiri di dandang dengan air mendidih. Kukus selama 60–75 menit hingga adonan matang dan mudah lepas dari daun. Sebagai hasilnya, tamale akan lembut dan aromatik.
-
Sajikan hidangan. Akhirnya, buka daun jagung dan tata tamale di piring saji. Secara khusus, sajikan hangat untuk cita rasa maksimal.
Membuat Isian Daging
Lebih lanjut, isian daging adalah kunci kelezatan tamale. Misalnya, gunakan daging sapi dengan sedikit lemak untuk tekstur juicy. Sebaliknya, tambahkan cabai guajillo untuk rasa lebih kompleks. Dengan kata lain, pastikan daging benar-benar empuk sebelum disuwir. Bahkan, simpan sisa isian untuk taco atau burrito.
Tips untuk Hasil Terbaik
Ketiga, ikuti trik ini untuk tamale autentik. Pertama, gunakan tepung masa harina khusus tamale untuk tekstur lembut. Kedua, rendam daun jagung hingga lentur agar mudah dilipat. Selain itu, uji adonan masa untuk memastikan kepadatan yang tepat. Terutama, kukus dengan api sedang agar tamale matang merata. Dengan demikian, tamale Anda akan terasa seperti di fiesta Meksiko.
Ide Penyajian
Pada dasarnya, sajikan tamale daging sapi hangat dengan salsa roja di atasnya. Misalnya, tambahkan krim asam untuk rasa creamy. Sebenarnya, keju cotija parut dan alpukat iris menambah tekstur dan kesegaran. Bahkan, hidangan ini cocok untuk perayaan, makan malam keluarga, atau akhir pekan. Atau, lengkapi dengan agua fresca untuk nuansa Meksiko. Alhasil, pengalaman kuliner Anda akan lengkap.
Mengapa Tamale Daging Sapi Begitu Digemari?
Resep tamale daging sapi menawarkan harmoni rasa gurih, pedas, dan tekstur lembut yang memikat. Dengan kata lain, adonan masa dan isian daging berpadu sempurna dalam bungkus daun jagung. Bahkan, proses pembuatannya, meski memakan waktu, menghasilkan hidangan istimewa. Oleh karena itu, tamale populer di Meksiko dan Amerika. Sebagai hasilnya, hidangan ini menjadi simbol tradisi kuliner yang kaya.
Secara khusus, tamale kaya protein dari daging sapi dan karbohidrat dari masa. Karenanya, hidangan ini mengenyangkan dan bergizi. Meskipun tradisional, Anda bisa bereksperimen dengan isian. Lebih lanjut, tamale vegetarian dengan kacang atau keju juga bisa dicoba.
Jelajahi Kuliner Amerika Lainnya
Setelah menguasai resep tamale daging sapi, coba hidangan Amerika lainnya di website kami. Misalnya, nikmati pozole Meksiko atau pie apel Amerika yang lezat. Bagikan pengalaman memasak di kolom komentar atau media sosial. Dengan demikian, Anda menginspirasi pecinta kuliner. Selamat memasak dan rasakan pesona Meksiko!
