Halo, penggemar kuliner Jepang! Sendok Sejagat mengajak kamu langsung bikin Takikomi Gohan sendiri. Oleh karena itu, kamu nikmati nasi pulen wangi dashi, potongan ayam juicy, jamur shiitake kenyal, wortel manis, aburaage renyah, kecap asin manis — comfort rice hangat khas rumah Jepang di musim gugur! Dengan demikian, kamu langsung bawa aroma rice cooker ibu rumah tangga Jepang ke meja makan sehari-hari.
Kali ini, pertama-tama, kamu pelajari trik nasi menyerap rasa dashi sempurna tanpa lembek. Selain itu, kami bagikan rahasia topping tetap cantik dan tidak hancur. Oleh sebab itu, siapkan beras Jepang dan dashi instan, lalu kita mulai sekarang juga!
Mengenal Takikomi Gohan Lebih Dekat
Takikomi Gohan menghidangkan nasi campur yang dimasak bersama semua bahan sekaligus di rice cooker atau panci. Karena itu, kamu rendam beras sebentar, masukkan topping, tuang kuah dashi kecap, masak seperti nasi biasa. Setelah itu, aduk pelan saat matang. Dengan demikian, koki Jepang bilang: Takikomi Gohan beda dari nasi goreng atau onigiri karena semua rasa meresap ke butir beras, bukan ditumis terpisah. Selain itu, topping klasik selalu pakai 5 warna (kinoko, ayam, wortel, aburaage, konnyaku). Oleh karena itu, kamu temukan hidangan ini di setiap bento ibu dan restoran keluarga Jepang.
Yuk, langsung kita siapkan bahan-bahannya!
Daftar Bahan Takikomi Gohan (4–5 porsi)
Bahan Utama
- 400 g beras Jepang (atau beras pulen premium)
- 500 ml dashi (bisa dari bonito + kombu atau dashi instan)
- 150 g dada ayam potong dadu kecil
- 5 lembar jamur shiitake kering (rendam, iris tipis, air rendaman dipakai)
- 1 buah wortel ukuran sedang (iris korek api)
- 1 lembar aburaage (tahu tipis goreng, iris memanjang)
- 50 g konnyaku atau gobo iris tipis (opsional)
Bumbu Perasa
- 3 sdm kecap asin Jepang
- 2 sdm mirin
- 2 sdm sake
- 1 sdm gula pasir
- ½ sdt garam
Topping Akhir Daun mitsuba / parsley Jepang · Shichimi togarashi
Langkah-Langkah Membuat Takikomi Gohan
- Persiapan Bahan Pertama-tama, kamu cuci beras seperti biasa, rendam 30 menit, tiriskan. Rendam shiitake di 200 ml air hangat sampai lunak, iris tipis (air rendaman jangan dibuang).
- Campur Kuah Campur dashi + air rendaman shiitake + kecap asin + mirin + sake + gula + garam. Aduk rata, cek rasa (harus sedikit lebih asin dari sup biasa karena nasi akan menyerap).
- Susun di Rice Cooker Masukkan beras ke panci rice cooker. Tata ayam, shiitake, wortel, aburaage, konnyaku di atasnya (jangan diaduk dulu!). Tuang kuah perasa sampai batas takaran nasi (kurang lebih 500–520 ml total cairan untuk 2 cup beras).
- Masak & Istirahat Tekan tombol cook seperti masak nasi biasa. Setelah matang, diamkan 10–15 menit. Buka tutup, aduk pelan dari bawah ke atas supaya bahan tercampur rata tapi nasi tetap utuh.
Penyajian Takikomi Gohan
Kamu sendok nasi hangat ke mangkuk kecil. Taburi daun mitsuba cincang dan shichimi togarashi secukupnya. Sajikan bersama sup miso, tsukemono, dan grilled fish — menu lengkap Jepang siap!
Tips Sukses dari Sendok Sejagat
- Kamu pakai rasio cairan 1:1 dengan beras supaya pulen tapi tidak lembek.
- Jangan diaduk sebelum matang — biarkan topping tenggelam sendiri.
- Air rendaman shiitake wajib dipakai, itulah sumber umami utama!
- Mau lebih mewah? Tambah chestnut rebus atau udang kecil di musimnya.
Cara Penyajian & Paduan Menu
Kamu hidangkan sebagai main rice sehari-hari, bento, atau makan malam ringan. Selain itu, cocok kamu padukan dengan Miso Soup klasik atau tamagoyaki manis. Sebagai tambahan, siapkan ochazuke kalau ada sisa besok pagi. Oleh karena itu, jelajahi juga koleksi lengkap Resep Masakan Asia kami!
Penutup
Sekarang kamu bisa bikin Takikomi Gohan seenak obachan Jepang langsung dari rice cooker rumah sendiri. Oleh karena itu, masak satu panci penuh malam ini — besok tinggal panaskan lagi, makin enak!
