Halo, pencinta kuliner Nusantara! Kali ini, Sendok Sejagat mengajak kamu menikmati Tahu Tek Surabaya, hidangan jalanan khas Jawa Timur yang memadukan tahu goreng, lontong, dan saus kacang pedas yang kaya petis. Bayangkan menyantap hidangan ini di warung pinggir jalan Surabaya yang ramai! Oleh karena itu, Tahu Tek adalah pilihan sempurna untuk menghadirkan cita rasa autentik Jawa Timur di rumahmu.
Dalam artikel ini, kamu akan belajar membuat Tahu Tek Surabaya dengan langkah sederhana. Misalnya, kami akan tunjukkan cara membuat saus kacang yang seimbang antara gurih, manis, dan pedas. Jadi, siapkan tahu dan petis, lalu mulailah petualangan kuliner Surabaya ini sekarang!
Apa Itu Tahu Tek Surabaya?
Tahu Tek Surabaya adalah hidangan jalanan khas Surabaya, Jawa Timur, yang terdiri dari tahu goreng, lontong, kentang rebus, tauge, dan telur dadar, disiram dengan saus kacang kental yang diperkaya petis udang dan cabai. Nama “Tek” konon berasal dari bunyi gunting memotong tahu dan lontong, menciptakan pengalaman kuliner yang meriah. Berbeda dari Gado-Gado (sayuran rebus dengan saus kacang) atau Lotek Yogyakarta (bumbu kencur yang manis), Tahu Tek menonjol dengan rasa petis yang umami dan tekstur renyah dari tauge serta kerupuk. Hidangan ini sering dijual oleh pedagang kaki lima dan populer sebagai makan malam atau camilan sore. Selain itu, Tahu Tek mencerminkan kekayaan kuliner Jawa Timur yang sederhana namun penuh cita rasa.
Hidangan ini menghadirkan cita rasa Surabaya yang gurih dan autentik, cocok untuk pecinta makanan pedas atau mereka yang ingin merasakan kuliner jalanan otentik. Karena itu, Tahu Tek adalah cara ideal untuk membawa kehangatan warung Surabaya ke meja makanmu. Mari kita siapkan bahan-bahannya!
Bahan-Bahan untuk Tahu Tek Surabaya
Resep ini cukup untuk 4 porsi. Gunakan petis udang berkualitas dan tahu segar untuk hasil terbaik. Jika petis sulit ditemukan, kecap ikan bisa jadi pengganti dengan sedikit penyesuaian rasa.
Bahan untuk Tahu Tek:
-
2 buah tahu putih (400 gram), potong dadu dan goreng hingga kecokelatan
-
2 buah lontong, potong bulat 2 cm
-
2 buah kentang, rebus dan potong dadu
-
100 gram tauge, seduh air panas sebentar
-
2 butir telur, buat dadar tipis dan iris
-
50 gram kerupuk udang, hancurkan kasar
-
2 sdm bawang goreng untuk taburan
-
1 sdm daun seledri, cincang halus
Bahan untuk Saus Kacang:
-
150 gram kacang tanah, goreng dan haluskan
-
2 sdm petis udang
-
3 siung bawang putih, goreng dan haluskan
-
5 buah cabai rawit (sesuaikan selera), haluskan
-
2 sdm gula merah, sisir
-
1 sdt garam
-
200 ml air panas
-
1 sdm air asam jawa
-
1 sdm kecap manis
Untuk Pelengkap:
-
Teh manis hangat atau es teh
-
Acar mentimun dan wortel
-
Kerupuk udang tambahan
Peralatan yang Dibutuhkan:
-
Wajan untuk menggoreng tahu dan telur
-
Blender atau ulekan untuk menghaluskan saus
-
Pisau dan talenan untuk menyiapkan bahan
-
Piring saji untuk penyajian
-
Mangkuk kecil untuk mencampur saus
Dengan bahan-bahan ini, kamu siap menciptakan Tahu Tek Surabaya yang gurih dan pedas. Selanjutnya, ikuti langkah-langkah berikut!
Cara Membuat Tahu Tek Surabaya
Ikuti panduan ini untuk menghasilkan Tahu Tek yang autentik dan penuh rasa. Oleh karena itu, perhatikan setiap langkah agar saus kacang dan komponen lainnya menyatu sempurna.
Menyiapkan Bahan
Potong tahu putih menjadi dadu, goreng hingga kecokelatan, lalu tiriskan. Rebus kentang hingga empuk, potong dadu. Seduh tauge dengan air panas selama 10 detik, tiriskan agar tetap renyah. Kocok telur, buat dadar tipis di wajan anti lengket, lalu iris tipis. Potong lontong menjadi irisan bulat. Untuk saus, goreng kacang tanah hingga matang, lalu haluskan bersama bawang putih goreng dan cabai rawit menggunakan blender atau ulekan.
Membuat Saus Kacang
Campur kacang tanah halus, petis udang, gula merah, garam, air asam jawa, dan kecap manis dalam mangkuk. Tuang air panas sedikit demi sedikit sambil aduk hingga saus kental dan homogen. Cicipi, sesuaikan rasa dengan tambahan gula atau garam jika perlu. Saus harus memiliki keseimbangan gurih dari petis, manis dari gula merah, dan pedas dari cabai.
Menyajikan Tahu Tek
Tata lontong, tahu goreng, kentang, tauge, dan irisan telur dadar di piring saji. Siram dengan saus kacang secara merata. Taburi bawang goreng, seledri cincang, dan kerupuk udang yang dihancurkan kasar. Sajikan segera dengan teh manis hangat dan acar mentimun di samping. Simpan sisa saus dalam wadah kedap udara di kulkas hingga 3 hari; panaskan kembali dengan sedikit air sebelum digunakan.
Tips dan Trik untuk Tahu Tek Surabaya yang Sempurna
Agar hidanganmu sukses, ikuti saran dari Sendok Sejagat:
-
Goreng tahu hingga kulitnya renyah untuk kontras tekstur dengan saus, seperti yang kami sarankan di Sendok Sejagat.
-
Gunakan petis udang asli Surabaya untuk rasa umami autentik; jika tidak ada, ganti dengan 1 sdt kecap ikan dan sedikit terasi.
-
Seduh tauge sebentar agar tetap renyah, jangan terlalu lama.
-
Tambah irisan mentimun segar di atas hidangan untuk kesegaran ekstra.
Penyajian dan Pelengkap
Sajikan Tahu Tek Surabaya segera setelah disiram saus untuk menikmati tekstur renyah tauge dan kerupuk. Misalnya, tambah irisan cabai rawit untuk pecinta pedas atau sajikan dengan kerupuk tambahan untuk kriuk ekstra. Untuk minuman, teh manis hangat atau es teh cocok menyeimbangkan rasa gurih dan pedas. Jika kamu suka kuliner Jawa Timur, coba resep Rujak Cingur untuk hidangan pendamping yang segar. Tahu Tek ideal untuk makan malam santai, sarapan cepat, atau camilan bersama teman.
Mengapa Tahu Tek Surabaya Wajib Dicoba?
Tahu Tek Surabaya menghadirkan cita rasa Jawa Timur yang gurih dan pedas dengan perpaduan tahu, lontong, dan saus kacang yang kaya petis. Cocok untuk pecinta makanan jalanan atau mereka yang ingin merasakan kuliner Surabaya otentik, hidangan ini menawarkan pengalaman kuliner yang sederhana namun memuaskan. Jelajahi lebih banyak resep masakan Indonesia di kategori Indonesia. Bagikan pengalaman masakmu di kolom komentar atau tag kami dengan #SendokSejagat di media sosial!
Kesimpulan
Kamu bisa menikmati Tahu Tek Surabaya dengan cita rasa autentik Jawa Timur di rumah dengan resep ini. Oleh karena itu, coba hidangan ini untuk menghadirkan kehangatan warung Surabaya di meja makanmu! Simpan resep ini untuk momen spesial berikutnya dan nikmati hidangan gurih-pedas dalam setiap suapan.
