Halo, para pencinta camilan gurih Jawa Tengah yang bikin ketagihan! Oleh karena itu, Sendok Sejagat kali ini akan membagikan resep Tahu Pong versi autentik ala Semarang, Solo, dan sekitar Jawa Tengah. Dengan demikian, kamu menggoreng tahu putih hingga mengembang besar dan berpori seperti spons, membuat bagian luarnya renyah garing sementara bagian dalamnya tetap lembut berongga, lalu membumbuinya dengan aroma bawang putih dan lada agar rasanya gurih pas. Setelah itu, kamu mengangkatnya panas mendidih langsung dari penggorengan, mencocolnya ke sambal kacang atau cabai rawit ulek, dan menyantapnya selagi hangat. Sejak tahu pong mulai terkenal pada era 1970-an, anak sekolah, warga Semarang, Solo, hingga Demak menjadikannya jajanan favorit sehari-hari!
Tahu Pong khas Jawa Tengah ini terkenal karena:
- Tekstur mengembang besar & berpori (bukan tahu goreng biasa yang padat)
- Renyah luar sekali tapi dalamnya tetap lembut & tidak kering
- Rasa gurih bawang putih & lada yang kuat tapi tidak terlalu pedas
- Harganya murah meriah & mudah ditemukan di gerobak pinggir jalan
Yuk, langsung kita buat versi yang rasanya mirip penjual kaki lima Semarang atau Solo!
Bahan-bahan (untuk ± 20–30 buah tahu pong)
Bahan Utama
- 1 kg tahu putih segar (tahu Sumedang atau tahu Bandung lebih cocok, pilih yang padat tapi tidak terlalu keras)
- 6–8 siung bawang putih (haluskan)
- 1 sdt lada bubuk (atau lada putih bubuk)
- 1 sdt garam (atau secukupnya)
- 1 sdt kaldu bubuk ayam/sapi (opsional, untuk rasa lebih gurih)
- 3–4 sdm tepung terigu (sebagai pengikat ringan)
- Air secukupnya (jika adonan terlalu kering)
Bahan Pelapis (untuk kulit ekstra kriuk)
- 100 g tepung terigu
- 2 sdm tepung beras (agar lebih renyah & garing)
- ½ sdt baking powder
- Air secukupnya (adonan encer seperti adonan bakwan tipis)
- Garam & lada bubuk secukupnya
Pelengkap Wajib
- Minyak goreng banyak (untuk deep fry)
- Sambal kacang (sambal kacang tanah goreng)
- Cabe rawit ulek atau sambal bawang
- Saus sambal botol (opsional)
Langkah-langkah Membuat Tahu Pong Khas Jawa Tengah
- Haluskan Tahu & Bumbu Pertama-tama, hancurkan tahu dengan tangan atau blender kasar (jangan terlalu halus agar ada tekstur berpori). Dengan demikian, campur tahu halus + bawang putih halus + lada bubuk + garam + kaldu bubuk. Aduk rata sampai tercampur sempurna.
- Tambah Pengikat Masukkan tepung terigu, aduk hingga adonan bisa dibentuk bulat dan tidak terlalu lengket. Oleh karena itu, jika adonan terlalu kering, tambah sedikit air; jika terlalu basah, tambah sedikit tepung terigu. Diamkan adonan 10–15 menit di suhu ruang agar bumbu meresap.
- Bentuk Bulat Ambil adonan seukuran bola pingpong, bulatkan dengan tangan (jangan terlalu padat agar dalamnya bisa mengembang & berpori). Letakkan di atas nampan yang sudah ditaburi sedikit tepung agar tidak lengket.
- Celup ke Adonan Pelapis Campur semua bahan pelapis (tepung terigu + tepung beras + baking powder + garam + lada) dengan air hingga menjadi adonan encer seperti adonan bakwan tipis. Celupkan setiap bola tahu ke adonan pelapis sampai terlapisi rata.
- Goreng Dua Kali (Kunci Mengembang & Renyah!) Panaskan minyak banyak di wajan dalam (harus deep fry). Goreng pertama kali dengan api sedang sampai bola tahu mengapung & agak keras (sekitar 3–4 menit). Angkat & tiriskan. Setelah semua digoreng sekali, naikkan api menjadi besar. Goreng ulang semua tahu pong sampai golden kecokelatan & super mengembang renyah (sekitar 1–2 menit per batch). Angkat, tiriskan minyak di tisu dapur.
- Sajikan Oleh karena itu, sajikan tahu pong panas-panas di piring saji. Cocok dicocol sambal kacang, cabe rawit ulek, atau saus sambal botol. Paling enak dimakan langsung saat masih hangat & kriuk!
Jika kamu ingin variasi camilan Jawa Tengah lainnya seperti tahu petis, tahu bakso, atau lumpia Semarang, bisa cek koleksi lengkapnya di Resep Masakan Indonesia Lainnya – banyak pilihan jajanan Jateng favorit yang bisa kamu coba di rumah, termasuk resep pendamping seperti Resep Sambal Kacang yang pas banget buat nambah gurih di tahu pongmu!
Tips Sukses Tahu Pong ala Jawa Tengah
- Gunakan tahu Sumedang/Bandung = tekstur lebih berpori & mudah mengembang.
- Goreng dua kali = luar super kriuk & dalam tetap lembut berongga.
- Adonan pelapis harus encer = kulit tipis & renyah, bukan tebal seperti bakwan.
- Jangan terlalu banyak tepung dalam adonan tahu = tekstur dalam tetap lembut berpori.
- Simpan di suhu ruang (jangan kulkas) jika ingin dimakan nanti = tetap kriuk 3–4 jam.
Penutup
Sekarang kamu bisa bikin Tahu Pong seenak gerobak pinggir jalan Semarang atau warung kaki lima Solo langsung di dapur rumah. Oleh karena itu, goreng tahu malam ini — besok sore Jawa Tengah sudah ada di piring, “enak tenan, mantap pisan euy!”
Selamat mencoba resepnya dari Sendok Sejagat, dan jangan lupa share hasilnya ya!
