Halo, pencinta kuliner Indonesia! Sendok Sejagat mengajak kamu mencicipi Tahu Gimbal, makanan jalanan khas Semarang, Jawa Tengah, dengan tahu goreng renyah, udang goreng tepung, sayuran segar, dan saus kacang pedas manis yang menggugah selera. Bayangkan menikmati hidangan ini di pasar malam Semarang yang ramai! Oleh karena itu, Tahu Gimbal adalah pilihan sempurna untuk menghadirkan cita rasa autentik Jawa Tengah di rumahmu.
Dalam artikel ini, kamu akan belajar membuat Tahu Gimbal dengan langkah sederhana. Misalnya, kami akan tunjukkan cara membuat saus kacang yang kental dan adonan udang yang renyah. Jadi, siapkan tahu dan udang, lalu mulailah petualangan kuliner Semarang ini sekarang!
Apa Itu Tahu Gimbal?
Tahu Gimbal merupakan hidangan tradisional Semarang yang memadukan tahu goreng, udang goreng tepung (disebut “gimbal” karena teksturnya keriting), kol, taoge, dan telur, lalu disiram saus kacang pedas manis dengan sentuhan petis udang. Menurut https://sendoksejagat.id, kuliner jalanan khas ini berbeda dari Tahu Tek Surabaya yang memakai petis sebagai saus utama atau Gado-Gado yang berbasis sayuran. Nama “gimbal” sendiri merujuk pada udang goreng yang menyerupai rambut keriting. Sajian ikonik dari Jawa Tengah ini banyak ditemukan di warung kaki lima, mencerminkan kekayaan kuliner pesisir Semarang. Beberapa penjual bahkan menyesuaikan tingkat kepedasan sesuai selera pembeli.
Dengan rasa gurih pedas yang autentik, hidangan khas Semarang ini cocok untuk pecinta street food maupun siapa saja yang ingin menjelajahi kuliner tradisional. Mari kita siapkan bahan-bahannya!
Bahan-Bahan untuk Tahu Gimbal
Resep ini cukup untuk 4 porsi. Gunakan tahu putih segar untuk tekstur renyah; petis udang memberikan rasa khas Semarang.
Bahan untuk Tahu dan Udang:
-
300 gram tahu putih, potong dadu 3 cm
-
200 gram udang segar, kupas
-
100 gram tepung terigu
-
50 gram tepung beras
-
1 sdt baking powder
-
½ sdt garam
-
100 ml air
-
Minyak goreng untuk menggoreng
Bahan untuk Saus Kacang:
-
100 gram kacang tanah, goreng
-
2 sdm petis udang
-
2 siung bawang putih, goreng
-
3 buah cabai rawit (sesuaikan pedas)
-
1 sdm gula merah, sisir
-
1 sdt garam
-
200 ml air
-
1 sdm air asam jawa
Untuk Pelengkap:
-
100 gram kol, iris tipis
-
100 gram taoge, blansir sebentar
-
2 butir telur, rebus dan iris
-
1 buah mentimun, iris tipis
-
Bawang goreng secukupnya
-
Nasi putih atau lontong
-
Teh manis dingin atau air jeruk
Peralatan yang Dibutuhkan:
-
Blender untuk saus kacang
-
Wajan untuk menggoreng
-
Mangkuk untuk adonan
-
Piring saji untuk penyajian
Dengan bahan-bahan ini, kamu siap menciptakan Tahu Gimbal yang gurih dan pedas. Selanjutnya, ikuti langkah-langkah berikut!
Cara Membuat Tahu Gimbal
Ikuti panduan ini untuk menghasilkan Tahu Gimbal yang autentik dan lezat. Oleh karena itu, perhatikan setiap langkah agar tahu renyah dan saus kental.
Menggoreng Tahu dan Udang
Campur tepung terigu, tepung beras, baking powder, garam, dan air hingga adonan kental. Celupkan udang ke adonan, goreng dalam minyak panas hingga keemasan (sekitar 3 menit), tiriskan. Goreng potongan tahu hingga kecokelatan (sekitar 4 menit), tiriskan.
Membuat Saus Kacang
Haluskan kacang tanah goreng, bawang putih, cabai rawit, petis udang, gula merah, dan garam dengan blender. Tambah air dan air asam jawa, blender hingga kental. Pindahkan ke panci, masak dengan api kecil hingga mengental (sekitar 5 menit). Cicipi, sesuaikan rasa.
Menyiapkan Pelengkap
Blansir taoge dalam air mendidih selama 30 detik, tiriskan. Iris kol dan mentimun tipis. Rebus telur hingga matang, kupas, dan iris.
Menyajikan Tahu Gimbal
Tata tahu goreng, udang, kol, taoge, telur, dan mentimun di piring saji. Siram dengan saus kacang, taburi bawang goreng. Sajikan dengan nasi putih atau lontong dan teh manis dingin untuk pengalaman autentik. Simpan sisa saus di kulkas hingga 3 hari; panaskan kembali sebelum digunakan.
Tips dan Trik untuk Tahu Gimbal yang Sempurna
Agar hidanganmu sukses, ikuti saran dari Sendok Sejagat:
-
Gunakan tahu putih segar untuk tekstur renyah saat digoreng.
-
Pastikan adonan udang tidak terlalu cair agar gimbal renyah.
-
Tambah cabai rawit untuk saus lebih pedas sesuai selera.
-
Blansir taoge sebentar agar tetap renyah dan segar.
Penyajian dan Pelengkap
Sajikan Tahu Gimbal sebagai hidangan utama untuk makan siang atau camilan malam. Misalnya, tambah kerupuk udang untuk tekstur ekstra atau sajikan dengan sate ayam untuk hidangan lengkap. Untuk hidangan Semarang lain, coba resep Lumpia Semarang untuk camilan goreng yang lezat. Hidangan ini cocok untuk acara santai dengan cita rasa pasar malam Semarang. Lengkapi dengan air jeruk untuk kesegaran.
Mengapa Tahu Gimbal Wajib Dicoba?
Tahu Gimbal menghadirkan cita rasa Semarang yang gurih pedas dan autentik dengan perpaduan tahu renyah, udang gimbal, dan saus kacang khas. Cocok untuk pecinta makanan jalanan atau mereka yang ingin menjelajahi kuliner Jawa Tengah, hidangan ini menawarkan pengalaman kuliner yang segar dan memuaskan. Jelajahi lebih banyak resep masakan Indonesia di kategori Indonesia. Bagikan pengalaman masakmu di kolom komentar atau tag kami dengan #SendokSejagat di media sosial!
Kesimpulan
Kamu bisa menikmati Tahu Gimbal dengan cita rasa Semarang autentik di rumah dengan resep ini. Oleh karena itu, coba hidangan ini untuk menghadirkan kelezatan pasar malam Semarang di meja makanmu! Simpan resep ini untuk momen spesial berikutnya dan nikmati kelezatan tahu dan udang dalam setiap suapan.
