Halo, pencinta kuliner Indonesia! Sendok Sejagat mengajak kamu untuk mencoba Tahu Gejrot, camilan khas Cirebon, Jawa Barat, yang menyajikan tahu pong goreng dengan siraman kuah asam pedas manis dari gula merah, asam jawa, dan cabai rawit. Bayangkan menikmati hidangan ini di warung pinggir jalan Cirebon yang ramai! Oleh karena itu, Tahu Gejrot adalah pilihan sempurna untuk menghadirkan cita rasa autentik Cirebon di rumahmu.
Dalam artikel ini, kamu akan belajar membuat Tahu Gejrot dengan langkah sederhana. Misalnya, kami akan tunjukkan cara meracik kuah pedas yang seimbang dan memilih tahu yang tepat. Jadi, siapkan tahu pong dan cabai rawit, lalu mulailah petualangan kuliner Cirebon ini sekarang!
Apa Itu Tahu Gejrot?
Tahu Gejrot adalah camilan tradisional dari Cirebon, terdiri dari tahu pong (tahu sumedang) yang dipotong kecil, digoreng sebentar, lalu disiram dengan kuah pedas manis yang terbuat dari gula merah, asam jawa, cabai rawit, dan bawang merah. Menurut https://sendoksejagat.id, hidangan ini populer di warung-warung kecil Cirebon dan berbeda dari Tahu Tek Surabaya (dengan saus kacang) atau Ketoprak Jakarta (dengan sayuran dan lontong) karena kuahnya yang ringan dan segar. Hidangan Ini sering dinikmati sebagai camilan sore atau teman ngobrol, mencerminkan kesederhanaan kuliner Jawa Barat dengan sentuhan pedas yang menggigit. Selain itu, hidangan ini mudah dibuat dan menggunakan bahan yang terjangkau.
Tahu Gejrot menghadirkan cita rasa Cirebon yang pedas dan autentik, cocok untuk pecinta camilan ringan atau mereka yang ingin menjelajahi kuliner Jawa Barat. Karena itu, Tahu Gejrot adalah cara ideal untuk membawa kelezatan warung Cirebon ke meja makanmu. Mari kita siapkan bahan-bahannya!
Bahan-Bahan untuk Tahu Gejrot
Resep ini cukup untuk 4 porsi. Gunakan tahu pong (tahu sumedang) untuk tekstur renyah; tahu biasa bisa digunakan jika tidak tersedia. Pilih cabai rawit segar untuk rasa pedas maksimal.
Bahan untuk Tahu:
-
10 buah tahu pong (tahu sumedang), potong dadu kecil
-
Minyak goreng secukupnya (untuk menggoreng)
Bahan untuk Kuah:
-
100 gram gula merah, sisir halus
-
2 sdm air asam jawa (dari 1 sdt asam jawa dilarutkan dalam 3 sdm air)
-
5-10 buah cabai rawit hijau, iris tipis (sesuaikan tingkat pedas)
-
2 siung bawang merah, iris tipis
-
1 siung bawang putih, iris tipis
-
150 ml air
-
½ sdt garam
-
1 sdm kecap manis (opsional, untuk tambahan manis)
Untuk Pelengkap:
-
Teh manis hangat atau es teh
-
Kerupuk udang atau emping
-
Irisan daun bawang (opsional)
Peralatan yang Dibutuhkan:
-
Wajan untuk menggoreng tahu
-
Panci kecil untuk membuat kuah
-
Pisau tajam untuk memotong tahu dan bumbu
-
Mangkuk kecil untuk menyajikan
-
Sendok untuk menuang kuah
Dengan bahan-bahan ini, kamu siap menciptakan Tahu Gejrot yang pedas dan segar. Selanjutnya, ikuti langkah-langkah berikut!
Cara Membuat Tahu Gejrot
Ikuti panduan ini untuk menghasilkan Tahu Gejrot yang autentik dan lezat. Oleh karena itu, perhatikan setiap langkah agar tahu renyah dan kuah pedas seimbang.
Menyiapkan Tahu
Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang. Goreng potongan tahu pong hingga keemasan dan renyah di luar (sekitar 2-3 menit). Angkat, tiriskan di kertas minyak. Tata tahu dalam mangkuk kecil atau piring saji.
Membuat Kuah
Rebus air, gula merah, dan garam dalam panci kecil hingga gula larut (sekitar 3 menit). Tambah air asam jawa, bawang merah, bawang putih, dan cabai rawit, masak sebentar hingga aroma harum (sekitar 1-2 menit). Tambah kecap manis jika suka, aduk rata. Cicipi kuah, sesuaikan rasa asam, manis, atau pedas sesuai selera. Saring kuah jika ingin tekstur lebih halus, lalu biarkan sedikit dingin.
Menyajikan Tahu Gejrot
Tuang kuah pedas asam manis ke atas tahu goreng hingga meresap. Taburi irisan daun bawang untuk hiasan jika suka. Sajikan segera dengan kerupuk udang atau emping di samping. Nikmati dengan teh manis hangat atau es teh untuk pengalaman autentik Cirebon. Simpan sisa kuah di kulkas hingga 2 hari; panaskan kembali sebelum digunakan.
Tips dan Trik untuk Tahu Gejrot yang Sempurna
Agar hidanganmu sukses, ikuti saran dari Sendok Sejagat:
-
Gunakan tahu pong segar untuk tekstur renyah dan berongga.
-
Iris cabai rawit tipis agar pedas merata; tambah jumlah untuk rasa lebih nendang.
-
Jangan terlalu lama merebus kuah agar bawang tetap segar dan renyah.
-
Tambah sedikit cuka jika asam jawa kurang asam untuk rasa lebih tajam.
Penyajian dan Pelengkap
Sajikan Tahu Gejrot sebagai camilan sore atau hidangan pembuka. Misalnya, tambah kerupuk emping untuk tekstur renyah atau sajikan dengan sate ayam sebagai teman makan. Untuk hidangan Cirebon lain, coba resep Nasi Lengko untuk hidangan lengkap yang lezat. Tahu Gejrot cocok untuk arisan, santap keluarga, atau ngemil santai dengan cita rasa Cirebon. Lengkapi dengan es teh untuk keseimbangan rasa.
Mengapa Tahu Gejrot Wajib Dicoba?
Tahu Gejrot menghadirkan cita rasa Cirebon yang pedas, asam, dan manis dengan tahu goreng renyah dan kuah yang segar. Cocok untuk pecinta camilan pedas atau mereka yang ingin menjelajahi kuliner Jawa Barat, hidangan ini menawarkan pengalaman kuliner yang sederhana namun menggugah selera. Jelajahi lebih banyak resep masakan Indonesia di kategori Indonesia. Bagikan pengalaman masakmu di kolom komentar atau tag kami dengan #SendokSejagat di media sosial!
Kesimpulan
Kamu bisa menikmati Tahu Gejrot dengan cita rasa Cirebon autentik di rumah dengan resep ini. Oleh karena itu, coba hidangan ini untuk menghadirkan kelezatan warung pinggir jalan Cirebon di meja makanmu! Simpan resep ini untuk momen spesial berikutnya dan nikmati kelezatan camilan pedas dalam setiap suapan.
