Resep Tacos al Pastor, hidangan khas Meksiko dari wilayah tengah negara ini, menghadirkan daging babi panggang yang juicy dengan sentuhan manis nanas. Pedagang kaki lima di Mexico City meracik tacos ini dengan bumbu adobo dan teknik panggang yang terinspirasi dari shawarma Lebanon. Untuk itu, resep ini memungkinkan Anda menyajikan tacos lezat di rumah. Misalnya, Anda ingin hidangan penuh warna untuk acara santai, tacos ini menjamin suasana meriah. Sesungguhnya, keunikan Tacos al Pastor terletak pada perpaduan pedas, asam, dan manis.
Mengenal Tacos al Pastor
Pertama-tama, Tacos al Pastor muncul pada abad ke-20 berkat imigran Lebanon di Meksiko. Bahkan, nama “al Pastor” berarti “gaya penggembala,” merujuk pada teknik pemanggangan vertikal. Sebenarnya, hidangan ini kini menjadi favorit di taquerias Meksiko dan global. Oleh karena itu, tacos ini sering disajikan dengan tortilla jagung dan salsa segar. Sebagai contoh, nanas panggang menambah dimensi rasa yang khas. Namun, resep ini menyederhanakan proses untuk dapur rumahan.
Asal Inspirasi Tacos al Pastor
Imigran Lebanon membawa teknik shawarma ke Meksiko, yang kemudian diadaptasi dengan bumbu lokal seperti cabai dan nanas. Untuk itu, Tacos al Pastor mencerminkan fusi budaya yang kaya.
Bahan-Bahan Resep Tacos al Pastor (4 Porsi, 8–10 tacos)
-
500 g daging babi (bagian bahu), iris tipis
-
8–10 tortilla jagung
-
1 cangkir nanas segar, potong dadu kecil
-
1 bawang bombay, cincang halus
-
Daun ketumbar segar, cincang
-
2 sdm minyak sayur
-
Jeruk nipis untuk perasan
Marinasi Adobo:
-
3 cabai guajillo kering, buang biji dan rendam air panas
-
1 cabai chipotle kering
-
2 siung bawang putih
-
1 sdt oregano kering
-
1 sdt bubuk jintan
-
2 sdm cuka apel
-
2 sdm jus nanas
-
Garam secukupnya
Langkah-Langkah Memasak Tacos al Pastor
-
Buat marinasi. Blender cabai guajillo, chipotle, bawang putih, oregano, jintan, cuka, jus nanas, dan garam hingga halus. Sementara itu, iris daging babi setipis mungkin. Sebaliknya, pastikan marinasi cukup kental.
-
Marinasi daging. Lumuri daging babi dengan saus adobo, diamkan di kulkas selama 2 jam. Untuk itu, biarkan bumbu meresap sempurna untuk rasa maksimal.
-
Panggang daging. Panaskan minyak sayur di wajan besar. Tumis daging marinasi dengan api sedang hingga matang dan sedikit karamel, sekitar 8–10 menit. Tambahkan setengah nanas dadu di menit terakhir.
-
Panaskan tortilla. Panggang tortilla jagung di wajan kering selama 30 detik per sisi hingga hangat dan lentur. Akibatnya, tortilla siap menampung isian tanpa pecah.
-
Susun tacos. Letakkan daging panggang di tortilla, tambahkan nanas dadu segar, bawang bombay, dan ketumbar. Peras jeruk nipis untuk kesegaran. Kemudian, sajikan dengan salsa favorit Anda.
-
Sajikan tacos. Tata tacos di piring besar, hidangkan selagi hangat. Sebagai penutup, sediakan irisan jeruk nipis tambahan untuk tamu yang suka rasa asam.
Tips Memasak Tacos al Pastor yang Lezat
Gunakan daging babi dengan sedikit lemak untuk tekstur juicy. Jika Anda menginginkan versi ringan, ganti daging babi dengan ayam. Selain itu, panggang nanas untuk rasa manis yang lebih intens. Secara keseluruhan, keseimbangan bumbu adobo dan nanas menentukan keberhasilan tacos ini.
Kesimpulannya, Tacos al Pastor khas Meksiko membawa semangat fiesta ke setiap gigitan. Dengan demikian, resep ini cocok untuk pecinta kuliner yang mencari petualangan rasa. Akhir kata, cobalah tacos ini untuk momen penuh kebahagiaan bersama teman dan keluarga!
