Halo, pecinta postre Peruano! Sendok Sejagat mengajak kamu langsung bikin Suspiro Limeño asli ala Lima sendiri. Oleh karena itu, kamu nikmati lapisan manjar blanco dulce de leche kental karamel gurih, ditutup meringue port wine lembut manis beraroma kayu manis, taburi cinnamon powder — dessert klasik Creole yang selalu jadi penutup pesta di setiap restoran Miraflores, Barranco, atau rumah nyonya Lima sejak abad ke-19! Dengan demikian, kamu langsung bawa aroma dulce de leche mendidih dan “¡qué suspiro más delicioso, caramba!” ke meja makan rumah.
Kali ini, pertama-tama, kamu pelajari trik dulce de leche homemade 2 jam supaya karamel sempurna tanpa gagal. Selain itu, kami bagikan meringue port wine stabil ala Doña Cayetana. Oleh sebab itu, siapkan susu evaporasi 2 kaleng dan port wine Portugal, lalu kita mulai sekarang juga!
Mengenal Suspiro Limeño Lebih Dekat
Suspiro Limeño (“suspir Lima”) adalah dessert lapis khas Lima yang lahir dari pengaruh Spanyol-Creole tahun 1800-an, dulunya makanan bangsawan, sekarang jadi ikon nasional Peru. Karena itu, kamu masak dulce de leche dari susu + gula sampai karamel, tuang ke gelas, tutup meringue kocok port wine. Setelah itu, dinginkan. Dengan demikian, abuela Lima bilang: Suspiro Limeño asli wajib dulce de leche homemade (bukan kaleng), meringue Italia dengan port wine (bukan sirup biasa), dan cinnamon powder di atas — tidak boleh pakai whipped cream atau oven!
Yuk, langsung kita siapkan bahan-bahannya!
Daftar Bahan Suspiro Limeño (8–10 gelas kecil)
Bahan Manjar Blanco Dulce de Leche
- 1 liter susu full cream
- 1 kaleng susu kental manis (390 g)
- 300 g gula pasir
- 1 sdt vanila ekstrak
- ½ sdt baking soda (anti menggumpal)
- Sejumput garam
Bahan Meringue Port Wine
- 4 putih telur suhu ruang
- 200 g gula pasir
- 100 ml port wine merah (Tawny atau Ruby)
- Jus 1 limau
- Cinnamon powder untuk tabur
Langkah-Langkah Membuat Suspiro Limeño (Total 2½ jam + dingin)
- Buat Dulce de Leche Homemade Campur susu + susu kental + gula + baking soda + garam di panci tebal. Masak api kecil sambil diaduk terus 1½–2 jam sampai kental karamel cokelat tua (harus bisa berdiri sendok). Masukkan vanila, aduk, dinginkan sedikit.
- Tuang ke Gelas Tuang dulce de leche hangat ke 8–10 gelas kecil (setengah penuh). Dinginkan di kulkas 1 jam sampai set.
- Buat Meringue Italia Masak gula + 50 ml air sampai 118 °C (soft ball). Kocok putih telur + jus limau sampai soft peak. Tuang sirup gula panas pelan sambil kocok speed tinggi sampai glossy stiff peak. Masukkan port wine sedikit demi sedikit, kocok rata.
- Assembly & Tabur Keluarkan gelas dulce de leche, tuang meringue tinggi di atasnya (buat swirl cantik). Taburi cinnamon powder. Dinginkan lagi 1 jam supaya set.
Penyajian Suspiro Limeño
Kamu sajikan dingin dari kulkas di gelas kristal kecil, sendok perak. Satu suapan: creamy karamel + lembut meringue + hint port wine → langsung “¡este suspiro me hace suspirar de verdad!”.
Tips Sukses dari Sendok Sejagat
- Dulce de leche HARUS diaduk terus — kalau tidak gosong di bawah.
- Sirup gula 118 °C akurat — pakai termometer permen.
- Port wine kualitas baik — rasa anggur merah dalam tanpa pahit.
- Bisa dibuat 2 hari sebelumnya — rasa makin nyatu.
Cara Penyajian & Paduan Menu
Kamu hidangkan sebagai postre setelah ceviche atau lomo saltado, fiesta 28 de Julio, atau Sunday dessert. Selain itu, cocok dipadukan dengan Pisco Sour dingin. Sebagai tambahan, putar vals criollo atau Susana Baca pelan. Oleh karena itu, jelajahi juga koleksi lengkap Resep Masakan Amerika kami!
Penutup
Sekarang kamu bisa bikin Suspiro Limeño seenak La Lucha atau Central Restaurante langsung dari panci sendiri. Oleh karena itu, masak dulce de leche malam ini — besok malam Lima sudah ada di sendok, “¡delicioso, que suspiro tan rico!”.
