Sup konro memikat dengan iga sapi empuk yang disiram kuah hitam kaya rempah, menjadikannya hidangan ikonik dalam kuliner Indonesia dari Makassar, Sulawesi Selatan. Hidangan ini menawarkan cita rasa gurih dengan aroma keluak yang khas, cocok untuk santapan hangat bersama keluarga. Oleh karena itu, sup konro disukai pecinta masakan Nusantara. Artikel ini memandu kamu membuat resep sup konro autentik di rumah. Dengan demikian, siapkan waktu sekitar 2 jam untuk menyajikan kelezatan Makassar yang menggugah selera.
Bahan-Bahan untuk Sup Konro
Pertama, siapkan bahan segar untuk hasil terbaik. Berikut daftarnya:
-
Iga Sapi dan Bumbu Dasar:
-
1 kg iga sapi (potong per ruas)
-
2 liter air
-
2 sdm minyak sayur
-
1 sdt garam
-
1/2 sdt lada hitam
-
-
Bumbu Halus:
-
6 siung bawang merah
-
4 siung bawang putih
-
4 butir keluak (rendam, ambil isinya)
-
2 cm kunyit
-
3 butir kemiri (sangrai)
-
1 sdt ketumbar bubuk
-
1/2 sdt jintan bubuk
-
-
Bumbu Lain:
-
2 batang serai (memarkan)
-
3 lembar daun salam
-
2 cm lengkuas (memarkan)
-
2 buah asam jawa (larutkan dengan 2 sdm air)
-
1 sdt gula merah
-
1 sdt garam (sesuaikan)
-
-
Pelengkap Opsional:
-
Nasi putih
-
Sambal rawit
-
Jeruk nipis
-
Bawang goreng
-
1 sdm daun seledri cincang
-
Peralatan Dapur
Kedua, siapkan alat sederhana. Kamu membutuhkan panci besar, blender atau ulekan untuk bumbu, dan pisau tajam. Selain itu, sendok kayu untuk mengaduk dan saringan untuk kaldu juga berguna. Secara khusus, gunakan panci berdasar tebal untuk merebus iga agar matang merata.
Cara Membuat Sup Konro
Ikuti langkah-langkah ini untuk menghasilkan sup konro yang lezat:
-
Rebus iga sapi. Pertama, rebus iga dalam 2 liter air dengan api besar hingga mendidih. Buang busa yang muncul. Kecilkan api, masak selama 1 jam hingga iga setengah empuk. Angkat, sisihkan. Kemudian, siapkan bumbu.
-
Haluskan bumbu. Selanjutnya, blender bawang merah, bawang putih, keluak, kunyit, kemiri, ketumbar, dan jintan hingga halus. Panaskan minyak sayur di panci, tumis bumbu halus hingga harum, sekitar 4 menit. Sementara itu, tambahkan bumbu lain.
-
Tumis bumbu aromatik. Dengan kata lain, masukkan serai, daun salam, dan lengkuas ke tumisan bumbu. Aduk selama 1 menit hingga aroma keluar. Masukkan iga sapi, aduk hingga terbalut bumbu. Setelah itu, buat kuah.
-
Buat kuah rempah. Kerennya, tuang kaldu rebusan iga ke panci. Tambahkan larutan asam jawa, gula merah, dan garam. Masak dengan api kecil selama 30–40 menit hingga iga empuk dan kuah mengental. Cicipi, sesuaikan rasa. Dengan demikian, kuah akan kaya dan gurih.
-
Cek kematangan. Pastikan iga lunak dan mudah lepas dari tulang. Aduk perlahan agar bumbu meresap. Sebagai hasilnya, sup konro akan harum dan siap disajikan.
-
Sajikan hidangan. Akhirnya, pindahkan sup konro ke mangkuk saji. Taburi daun seledri dan bawang goreng. Secara khusus, sajikan panas untuk cita rasa maksimal.
Membuat Kuah Rempah
Lebih lanjut, kuah rempah adalah inti sup konro. Misalnya, gunakan keluak berkualitas untuk warna hitam pekat dan rasa khas. Sebaliknya, hindari terlalu banyak asam jawa agar kuah tidak terlalu asam. Dengan kata lain, masak kuah dengan api kecil untuk menyatukan rasa. Bahkan, ketumbar dan jintan memberikan aroma rempah Makassar yang otentik.
Tips untuk Hasil Terbaik
Ketiga, ikuti trik ini untuk sup konro autentik. Pertama, pilih iga sapi segar dengan sedikit lemak untuk kaldu kaya. Kedua, rebus iga hingga busa hilang untuk kuah jernih. Selain itu, tumis bumbu hingga matang untuk menghilangkan rasa mentah. Terutama, rendam keluak semalaman untuk memudahkan pengambilan isinya. Dengan demikian, sup konro kamu akan terasa seperti dari warung makan Makassar.
Ide Penyajian
Pada dasarnya, sajikan sup konro panas dengan nasi putih hangat. Misalnya, sambal rawit menambah sensasi pedas yang nikmat. Sebenarnya, perasan jeruk nipis memberikan kesegaran yang seimbang. Bahkan, hidangan ini cocok untuk makan siang, makan malam, atau acara keluarga. Atau, tambahkan emping untuk tekstur renyah. Alhasil, pengalaman kuliner Makassar akan lengkap.
Mengapa Sup Konro Begitu Digemari?
Resep sup konro menawarkan harmoni rasa gurih, pedas, dan asam yang seimbang. Dengan kata lain, kuah keluaknya menciptakan cita rasa khas Sulawesi yang adiktif. Bahkan, proses pembuatannya, meski memakan waktu, menghasilkan hidangan istimewa. Oleh karena itu, sup konro populer di Makassar dan seluruh Indonesia. Sebagai hasilnya, hidangan ini menjadi simbol kuliner tradisional yang kaya dan hangat.
Secara khusus, sup konro kaya protein dan kolagen dari iga sapi. Karenanya, hidangan ini mengenyangkan dan bergizi. Meskipun tradisional, kamu bisa menambahkan kentang atau wortel untuk variasi. Lebih lanjut, coba resep lain untuk inspirasi baru.
Jelajahi Kuliner Indonesia Lainnya
Setelah menguasai resep sup konro, coba hidangan Indonesia lainnya di website kami. Misalnya, nikmati pallu basa Sulawesi atau lotek Yogyakarta yang lezat. Bagikan pengalaman memasak di kolom komentar atau media sosial. Dengan demikian, kamu menginspirasi pecinta kuliner. Selamat memasak dan rasakan pesona Makassar!
