Halo, pencinta kuliner Asia! Sendok Sejagat mengajak kamu menikmati Sukiyaki, hidangan daging sapi tipis yang dimasak langsung di meja dengan kuah manis gurih berbasis shoyu dan mirin, dipadukan bersama sayuran segar serta tofu untuk rasa seimbang. Bayangkan menikmatinya di sekitar hot pot di rumah Osaka yang hangat! Karena kelezatannya, masakan tradisional ini menjadi pilihan sempurna untuk menghadirkan cita rasa autentik Jepang di rumah.
Dalam artikel ini, kamu akan belajar membuat hot pot ala Negeri Sakura dengan langkah sederhana. Kami akan tunjukkan cara meracik kuah shoyu yang kaya umami sekaligus memilih daging agar teksturnya tetap empuk. Jadi, siapkan daging sapi dan sayuran, lalu mulailah petualangan kuliner Jepang ini sekarang!
Apa Itu Sukiyaki?
Sukiyaki adalah hidangan hot pot khas Jepang yang berisi irisan daging sapi tipis (shabu-shabu style) dimasak di meja bersama kuah manis gurih dari shoyu, mirin, gula, dan sake. Pelengkapnya biasanya berupa sayuran seperti bawang bombay, jamur shiitake, dan tofu. Menurut https://sendoksejagat.id, masakan ini berasal dari era Meiji dan populer di musim dingin, sering dinikmati dengan celupan telur mentah serta nasi putih hangat. Berbeda dari Shabu-Shabu yang menggunakan kuah kaldu bening atau Nikujaga berupa rebusan daging dan kentang, kuliner klasik ini menonjol dengan rasa manis gurih kaya umami sekaligus pengalaman makan yang interaktif dan komunal. Di Kansai, daging biasanya dimasak dulu dalam panci khusus, sementara di Kanto kuah dituangkan lebih dahulu sebelum bahan lainnya dimasukkan.
Dengan cita rasa hangat, gurih, dan autentik, masakan hot pot asal Jepang ini cocok untuk pecinta daging maupun siapa saja yang ingin menjelajahi kuliner khas Osaka. Mari kita siapkan bahan-bahannya!
Bahan-Bahan untuk Sukiyaki
Resep ini cukup untuk 4 porsi. Gunakan daging sapi marbled untuk rasa juicy; mirin asli memberikan manis alami.
Bahan untuk Kuah Sukiyaki:
-
100 ml shoyu (kecap asin Jepang)
-
100 ml mirin
-
50 ml sake
-
50 gram gula pasir
-
500 ml air atau kaldu dashi (opsional)
Bahan untuk Isian:
-
400 gram daging sapi tipis (gyuuniku, untuk shabu-shabu)
-
200 gram bawang bombay, iris memanjang
-
200 gram jamur shiitake, potong
-
150 gram tofu, potong dadu
-
100 gram daun bawang, potong 5 cm
-
100 gram shirataki (noodle konnyaku), rebus sebentar
-
4 butir telur (untuk celup)
Untuk Pelengkap:
-
Nasi putih hangat
-
Teh hijau Jepang
-
Irisan daun bawang (opsional)
Peralatan yang Dibutuhkan:
-
Panci Sukiyaki (atau panci bulat dalam)
-
Kompor meja (untuk memasak di meja, opsional)
-
Tusuk sate atau sumpit untuk mengambil
-
Piring saji untuk penyajian
Dengan bahan-bahan ini, kamu siap menciptakan Sukiyaki yang hangat dan gurih. Selanjutnya, ikuti langkah-langkah berikut!
Cara Membuat Sukiyaki
Ikuti panduan ini untuk menghasilkan Sukiyaki yang autentik dan lezat. Oleh karena itu, perhatikan setiap langkah agar kuah seimbang dan daging empuk.
Membuat Kuah Sukiyaki
Campur shoyu, mirin, sake, gula, dan air dalam panci, didihkan dengan api sedang. Kecilkan api, biarkan menggelinding ringan untuk rasa yang meresap.
Menyiapkan Isian
Siapkan daging sapi tipis, bawang bombay, jamur shiitake, tofu, daun bawang, dan shirataki. Rebus shirataki sebentar, tiriskan.
Memasak Sukiyaki
Panaskan panci Sukiyaki di meja atau kompor. Tuang kuah, tambah daging sapi dan sayuran secara bertahap. Masak daging hingga berubah warna (1-2 menit), tambah tofu dan jamur. Aduk perlahan agar kuah meresap. Sajikan telur mentah di sisi untuk celup.
Menyajikan Sukiyaki
Sajikan Sukiyaki langsung dari panci panas, ambil dengan sumpit atau tusuk sate, celup ke telur mentah. Nikmati dengan nasi putih hangat dan teh hijau Jepang untuk pengalaman autentik. Simpan sisa isian di kulkas hingga 2 hari; panaskan kembali dengan kuah baru.
Tips dan Trik untuk Sukiyaki yang Sempurna
Agar hidanganmu sukses, ikuti saran dari Sendok Sejagat:
-
Gunakan daging sapi tipis berkualitas untuk masak cepat dan juicy.
-
Tambah sake ke kuah untuk aroma alkohol yang halus (opsional).
-
Celup telur mentah ke kuah panas untuk memasak daging lebih empuk.
-
Masak isian secara bertahap agar tidak overcooked.
Penyajian dan Pelengkap
Sajikan Sukiyaki sebagai hidangan utama untuk makan malam keluarga atau acara musim dingin. Misalnya, tambah jamur enoki untuk tekstur renyah atau sajikan dengan gyoza untuk hidangan lengkap. Untuk hidangan Jepang lain, coba resep Japanese Nikujaga untuk rebusan daging dan juga kentang yang hangat. Sukiyaki cocok untuk suasana komunal dengan cita rasa Osaka. Lengkapi dengan sake hangat untuk keseimbangan rasa.
Mengapa Sukiyaki Wajib Dicoba?
Sukiyaki menghadirkan cita rasa Jepang yang hangat gurih dan autentik dengan daging empuk dan kuah manis umami. Cocok untuk pecinta hot pot atau mereka yang ingin menjelajahi kuliner Jepang, hidangan ini menawarkan pengalaman kuliner yang interaktif dan memuaskan. Jelajahi lebih banyak resep masakan Asia di kategori Asia. Bagikan pengalaman masakmu di kolom komentar atau tag kami dengan #SendokSejagat di media sosial!
Kesimpulan
Kamu bisa menikmati Sukiyaki dengan cita rasa Jepang autentik di rumah dengan resep ini. Oleh karena itu, coba hidangan ini untuk menghadirkan kelezatan hot pot Osaka di meja makanmu! Simpan resep ini untuk momen spesial berikutnya dan nikmati kelezatan daging kuah dalam setiap suapan.
