Halo, penggemar kuliner Eropa! Sendok Sejagat mengundang kamu untuk mencoba Stifado, hidangan daging sapi rebus dengan bawang mutiara, tomat, anggur merah, kayu manis, cengkeh, dan rosemary yang dimasak perlahan hingga empuk dan manis, khas Yunani. Bayangkan menikmati sajian ini di tavern Crete yang nyaman! Oleh karena itu, menu ini menjadi pilihan sempurna untuk menghadirkan cita rasa autentik Yunani di rumahmu.
Pada kesempatan ini, kamu akan mempelajari cara membuatnya dengan mudah. Kami juga bagikan trik mengaramelisasi bawang mutiara dan memperdalam rasa anggur merah. Jadi, siapkan daging sapi dan bawang mutiara, lalu langsung mulai eksplorasi rasa khas Yunani ini!
Mengenal Stifado Lebih Dekat
Stifado adalah stew daging khas Yunani, dimasak dari potongan sapi rebus bersama bawang mutiara, tomat puree, anggur merah, kayu manis, cengkeh, daun bay, rosemary, dan garam hingga empuk dengan saus kental beraroma rempah. Berdasarkan penjelasan dari Serious Eats, hidangan ini berbeda dari Kleftiko atau Beef Stroganoff karena menggunakan bawang mutiara dominan dan anggur merah tanpa krim maupun domba. Selanjutnya, menu ini sering menjadi comfort food musim dingin. Meskipun prosesnya lambat, sebagian orang memilih variasi dengan daging kelinci.
Karena itu, hidangan ini menawarkan cita rasa Yunani yang orisinal, cocok bagi penggemar beef stew atau siapa pun yang ingin menikmati kuliner khas kepulauan Mediterania. Dengan demikian, masakan ini menjadi jalan pintas menghadirkan aroma Crete langsung ke meja makanmu. Oleh sebab itu, yuk kita siapkan bahan-bahannya dulu!
Daftar Bahan Stifado
Resep ini untuk 4 porsi. Pilih daging sapi chuck untuk tender; bawang mutiara kecil untuk sweet. Sebagai tambahan, siapkan anggur merah dry untuk balance.
Bahan Utama:
-
800 gram daging sapi potong dadu
-
500 gram bawang mutiara kupas
-
400 gram tomat puree
-
200 ml anggur merah
-
1 batang kayu manis
-
3 cengkeh
-
2 daun bay
-
1 sdt rosemary kering
-
Minyak zaitun secukupnya
-
Garam dan merica secukupnya
Peralatan Pendukung:
-
Dutch oven
-
Sendok kayu
-
Mangkuk saji
Semua bahan sudah siap? Kamu bisa langsung menciptakan Stifado yang empuk dan lezat. Selanjutnya, ikuti tahapan berikut untuk hasil maksimal!
Langkah-Langkah Membuat Stifado
Patuhi panduan ini agar Stifado autentik dan menggugah selera. Oleh karena itu, perhatikan setiap detail supaya bawang karamel dan daging melt.
Tumis Daging
Pertama-tama, panaskan minyak zaitun tumis daging hingga coklat angkat sisihkan. Sementara itu, siapkan bawang. Sebagai contoh, daging siap jika sear.
Rebus Stew
Tumis bawang mutiara hingga golden tambah tomat anggur kayu manis cengkeh daun bay rosemary garam merica kembalikan daging lambat 2 jam hingga empuk kental. Dengan demikian, stifado siap aromatic.
Penyajian Stifado
Sajikan panas dengan roti crusty. Nikmati langsung untuk sensasi terbaik. Sebaliknya, jangan api besar agar tidak gosong. Sebagai tambahan, simpan kulkas hingga 3 hari; reheat lambat.
Tips Sukses Membuat Stifado
Supaya hasilnya memuaskan, simak saran dari Sendok Sejagat:
-
Pertama, bawang mutiara utuh sweet core.
-
Kedua, anggur merah dry reduce depth.
-
Ketiga, kayu manis subtle spice.
-
Terakhir, lambat low heat tenderize.
Karena itu, tips ini menjamin Stifado lezat dan autentik setiap kali direbus.
Cara Penyajian dan Paduan Menu
Sajikan Stifado sebagai main winter. Selain itu, tuang bowl. Dengan demikian, padukan dengan resep Panzanella sebagai variasi Mediterania lain yang lezat. Oleh karena itu, Stifado cocok untuk dinner hangat dengan cita rasa Crete. Sebagai penutup, tambahkan feta crumble untuk salty.
Alasan Stifado Harus Dicoba
Stifado menyuguhkan cita rasa Yunani autentik melalui daging bawang mutiara anggur kayu manis cengkeh stew aromatic island classic. Cocok bagi pecinta slow cook atau siapa saja yang ingin merasakan kuliner tavern, hidangan ini memberikan pengalaman kuliner yang hearty dan memuaskan. Sebagai tambahan, temukan lebih banyak resep masakan Eropa di kategori Eropa. Bagikan kreasi masakmu di komentar atau tag #SendokSejagat di media sosial!
Penutup
Kini kamu bisa menikmati Stifado dengan cita rasa Yunani autentik langsung dari rumah menggunakan resep ini. Oleh karena itu, segera coba hidangan ini untuk menghidupkan aroma tavern Crete di meja makanmu! Dengan demikian, simpan resep ini untuk momen spesial berikutnya dan rasakan kelezatan stew manis di setiap suapan.
