Halo, pecinta masakan Cantonese klasik! Sendok Sejagat mengajak kamu langsung bikin Steamed Fish with Ginger & Scallions asli ala Hong Kong sendiri. Oleh karena itu, kamu nikmati ikan segar utuh (seperti garoupa/grouper atau sea bass) kukus pelan juicy lembut, siram soy sauce panas mendidih harum jahe iris tipis + daun bawang hijau segar + minyak wijen + cilantro, sajikan panas mendidih dengan nasi putih + sayur tumis — hidangan ikan kukus paling ikonik yang selalu jadi menu wajib restoran dim sum Guangzhou, pesta keluarga Shanghai, atau Chinese New Year di Hong Kong sejak zaman Dinasti Qing abad ke-19! Dengan demikian, kamu langsung bawa aroma jahe mendidih + soy sauce sizzling dan “zhè qīng zhēng yú tài xiāng le, hǎo chī!” ke meja makan rumah.
Kali ini, pertama-tama, kamu pelajari trik ikan segar utuh + kukus tepat 8–10 menit supaya juicy tidak overcook + siram minyak panas akhir supaya aroma meledak. Selain itu, kami bagikan versi klasik grouper utuh + varian fillet atau tambah fermented black beans. Oleh sebab itu, siapkan ikan segar utuh 800 g–1 kg dan jahe segar, lalu kita mulai sekarang juga!
Mengenal Steamed Fish with Ginger & Scallions Lebih Dekat
Steamed Fish with Ginger & Scallions adalah ikan kukus jahe daun bawang khas Cantonese Cina yang jadi simbol kemakmuran Chinese New Year (ikan utuh = kelengkapan). Karena itu, kamu kukus ikan segar, siram soy sauce + minyak panas atas jahe daun bawang. Setelah itu, sajikan langsung. Dengan demikian, chef Hong Kong bilang: Steamed Fish asli wajib ikan segar hidup (untuk juicy manis), jahe iris tipis julienne (hilangkan amis), kukus tepat waktu (jangan over), dan siram minyak wijen panas sizzling — tidak boleh pakai ikan beku atau oven!
Yuk, langsung kita siapkan bahan-bahannya!
Daftar Bahan Steamed Fish with Ginger & Scallions (1 ikan utuh / 4–6 porsi Hong Kong)
Bahan Ikan Utuh
- 800 g–1 kg ikan segar utuh (grouper/garoupa, sea bass, atau tilapia) bersihkan sisik + insang + perut
Bahan Marinasi & Kukus
- 4 cm jahe iris tipis julienne
- 4 batang daun bawang potong 5 cm (pisah putih hijau)
- 2 sdm Shaoxing wine / cooking wine
- Garam secukupnya
Untuk Bahan Saus Siram
- 100 ml soy sauce light
- 2 sdm gula pasir
- 2 sdm minyak wijen
- 100 ml minyak goreng panas untuk siram
- 1 ikat cilantro segar petik daun
Pelengkap Wajib Nasi putih panas · Sayur tumis bok choy · Teh jasmine panas
Langkah-Langkah Membuat Steamed Fish with Ginger & Scallions (Total 30 menit)
- Siapkan Ikan Bersihkan ikan utuh, kerat badan sisi 3–4 garis supaya bumbu meresap. Taburi garam tipis dalam luar, siram Shaoxing wine, diamkan 10 menit.
- Tata Kukus Tata jahe julienne + daun bawang putih di piring tahan panas bawah ikan (untuk alas). Letakkan ikan atasnya, taburi jahe + daun bawang hijau atas ikan.
- Kukus Tepat Kukus api besar 8–12 menit tergantung ukuran (tusuk garpu daging tebal mudah lepas = matang sempurna juicy). Jangan overcook biar tidak kering.
- Siram Saus Panas Buang air kukus berlebih + jahe daun bawang lama. Taburi jahe julienne segar + daun bawang hijau + cilantro atas ikan. Campur soy sauce + gula, siram atas ikan. Panaskan minyak goreng + minyak wijen sampai smoking hot, siram atas ikan (langsung sizzling harum meledak!).
Penyajian Steamed Fish with Ginger & Scallions
Kamu sajikan ikan utuh panas mendidih di piring besar tengah meja, uap harum jahe soy mendidih. Sajikan dengan nasi putih + sayur tumis — garpu ambil daging juicy → siram saus sizzling + jahe daun bawang → langsung “zhè qīng zhēng yú tài xiān le, perfect!”
Tips Sukses dari Sendok Sejagat
- Ikan segar hidup = daging manis juicy tidak amis.
- Kukus tepat waktu = juicy tidak overcook kering.
- Minyak panas smoking siram akhir = aroma sizzling khas Cantonese.
- Bisa tambah fermented black beans untuk varian Teochew style.
Cara Penyajian & Paduan Menu
Kamu hidangkan sebagai main course Chinese New Year, dinner keluarga, atau banquet. Selain itu, cocok dipadukan dengan Yangzhou Fried Rice dan Chinese tea. Sebagai tambahan, putar guzheng atau erhu pelan. Oleh karena itu, jelajahi juga koleksi lengkap Resep Masakan Cina kami!
Penutup
Sekarang kamu bisa bikin Steamed Fish with Ginger & Scallions seenak restoran dim sum Hong Kong atau Guangzhou langsung dari kukusan sendiri. Oleh karena itu, beli ikan segar pagi ini — malam ini Cantonese sudah ada di piring, “gān bēi, hǎo chī!”
