Di malam dingin Asturias, Fabada Asturiana menghibur dengan sup kacang putih yang kaya, dipadu sosis dan juga daging asap. Sendok Sejagat membawa kelezatan Spanyol utara ini ke dapurmu. Tak seperti spanish tortilla de patatas yang ringan, Fabada menawarkan kehangatan mendalam. Untuk penggemar kuliner Eropa, hidangan ini patut dicoba. Ayo, ciptakan suasana Asturias di rumah!
Pesona Kuliner Asturias
Resep Fabada Asturiana adalah sup tradisional dari Asturias, Spanyol, yang menggabungkan kacang putih (fabes), chorizo, morcilla, dan juga daging asap. Disajikan di musim dingin, hidangan ini menghangatkan tubuh dan jiwa. Populer di taberna lokal, Fabada mencerminkan kekayaan kuliner pegunungan Spanyol. Oleh karena itu, ia menjadi simbol kenyamanan dan tradisi.
Bahan untuk Rasa Asturias
-
Sup Kacang:
-
300 g kacang putih kering (rendam semalaman)
-
150 g chorizo (iris tebal)
-
100 g morcilla (sosis darah, iris)
-
100 g daging asap (atau bacon)
-
1 bawang bombai (cincang)
-
2 siung bawang putih (haluskan)
-
1 lembar daun salam
-
1 sdt paprika manis
-
1/2 sdt saffron (rendam dalam 2 sdm air panas)
-
1 sdt garam
-
1/4 sdt lada hitam
-
1,5 liter air
-
-
Pelengkap:
-
Roti keras Spanyol (atau baguette)
-
2 sdm peterseli (cincang)
-
Spanish Tortilla de Patatas sebagai referensi
-
Peralatan yang Dibutuhkan
Panci besar dengan tutup, sendok kayu, pisau tajam. Mangkuk saji bergaya rustic untuk nuansa Asturias.
Langkah Menuju Kenyamanan Spanyol
-
Rebus kacang. Masukkan kacang putih ke panci, tambahkan air, didihkan, lalu buang busa. Tambahkan bawang bombai, bawang putih, dan daun salam. Masak dengan api kecil 1 jam. Dengan demikian, kacang akan mulai empuk.
-
Tambahkan daging. Masukkan chorizo, morcilla, dan daging asap. Tambahkan paprika manis, saffron, garam, dan lada. Masak 1–1,5 jam hingga kacang lembut dan kuah kental. Alhasil, rasa akan mendalam.
-
Cek konsistensi. Aduk perlahan, pastikan kacang tidak hancur. Tambah air jika kuah terlalu kental. Cicipi dan pastinya sesuaikan bumbu.
-
Sajikan. Tuang sup ke mangkuk, taburi peterseli. Sajikan dengan roti keras. Rasakan kehangatan Asturias!
Jiwa Fabada Asturiana
Kacang putih yang lembut dan juga daging asap yang gurih adalah inti Fabada. Paprika dan saffron memberikan aroma khas Spanyol, sementara peterseli menambah kesegaran. Namun, hindari merebus terlalu cepat agar kacang tetap utuh. Singkatnya, kesabaran dalam memasak adalah kunci.
Rahasia Sukses dari Sendok Sejagat
Sendok Sejagat berbagi trik untuk Fabada terbaik. Rendam kacang minimal 12 jam untuk tekstur sempurna. Tambah sedikit cuka apel untuk keseimbangan rasa. Pastikan api kecil agar daging melepaskan cita rasa. Coba tambah potongan kentang untuk variasi. Dengan cara ini, Fabadamu akan memikat seperti di taberna Asturias.
Penyajian Fabada yang Menghangatkan
Sajikan Resep Fabada Asturiana dalam mangkuk dalam, biarkan aroma daging asap menyeruak. Letakkan roti keras di sisi untuk mencelup kuah. Sebagai variasi, tambahkan anggur merah Spanyol untuk pendamping. Atau, sajikan dengan spanish tortilla de patatas untuk hidangan Spanyol lengkap. Ideal untuk makan malam musim dingin.
Mengapa Fabada Asturiana Dicintai?
Fabada Asturiana menggabungkan kacang lembut dan juga daging gurih, menciptakan kenyamanan musim dingin. Populer di Asturias, hidangan ini disukai karena kehangatannya. Karenanya, ia jadi pilihan di taberna dan rumah. Fleksibilitasnya—bisa disesuaikan dengan porsi kecil atau besar—menarik semua kalangan. Akibatnya, Fabada adalah permata kuliner Eropa.
Jelajahi Kuliner Eropa Lain
Coba resep masakan Eropa lainnya dari Sendok Sejagat. Bagikan cerita memasakmu di kolom komentar. Dengan begitu, kamu ikut merayakan kekayaan kuliner Eropa. Selamat memasak!
