Halo, pecinta sup tradisional Kanada yang menghangatkan! Sendok Sejagat mengajak kamu langsung bikin Soupe aux Pois asli ala Quebec sendiri. Oleh karena itu, kamu nikmati kacang kuning (yellow split peas) empuk kental direbus pelan dengan ham hock atau pork hock gurih, wortel + bawang + seledri + savory harum, kuah kental smoky manis sedikit, sajikan panas mendidih dengan roti gandum tebal + mustard kuning + keju cheddar — sup kacang paling ikonik yang selalu jadi menu wajib musim dingin, cabin getaway, atau makan malam keluarga di Quebec, Ontario, atau New Brunswick sejak zaman French settlers abad ke-17! Dengan demikian, kamu langsung bawa aroma kacang mendidih + ham smoky dan “cette soupe aux pois est un vrai réconfort québécois, délicieuse!” ke meja makan rumah.
Kali ini, pertama-tama, kamu pelajari trik rendam kacang semalaman + rebus ham hock lama supaya kuah kaya umami + puree sebagian sup supaya kental halus. Selain itu, kami bagikan versi klasik Quebec + varian vegetarian tanpa daging atau lebih cepat dengan split peas. Oleh sebab itu, siapkan yellow split peas 500 g dan ham hock, lalu kita mulai sekarang juga!
Mengenal Soupe aux Pois Lebih Dekat
Soupe aux Pois adalah sup kacang kuning khas Quebec (French-Canadian) yang jadi comfort food musim dingin, cirinya kuah kental smoky gurih dari ham hock + kacang empuk. Karena itu, kamu rendam kacang, rebus dengan ham + sayur + rempah, puree sebagian. Setelah itu, sajikan panas. Dengan demikian, keluarga Quebec bilang: Soupe aux Pois asli wajib yellow split peas (atau whole yellow peas untuk versi tradisional), ham hock berasap (untuk rasa dalam), savory kering (herbes salées atau summer savory), dan rebus lama sampai kental — tidak boleh pakai kacang hijau atau sup instan!
Yuk, langsung kita siapkan bahan-bahangannya!
Daftar Bahan Soupe aux Pois (untuk 6–8 porsi Quebec)
Bahan Utama
- 500 g yellow split peas (atau whole yellow peas untuk versi lebih tradisional)
- 1 ham hock (atau pork hock berasap, sekitar 500–700 g)
Bahan Sayur & Rempah
- 2 bawang bombay besar cincang
- 2 wortel sedang potong dadu
- 2 batang seledri potong dadu
- 3–4 siung bawang putih cincang
- 2 sdt dried savory (summer savory atau herbes salées)
- 2 lembar daun salam
- 1 sdt thyme kering
- Garam + lada hitam secukupnya
Untuk Bahan Cair
- 2–2,5 liter air atau chicken stock
- 1 sdm butter atau minyak zaitun
Pelengkap Wajib Roti gandum tebal · Mustard kuning · Keju cheddar potong · Pickles atau coleslaw
Langkah-Langkah Membuat Soupe aux Pois (Total ± 2–3 jam)
- Rendam Kacang Rendam yellow split peas dalam air dingin semalaman (atau minimal 4–6 jam). Tiriskan, bilas bersih.
- Tumis Sayur Panaskan butter/minyak di panci besar, tumis bawang bombay + wortel + seledri + bawang putih sampai layu harum (5–7 menit).
- Rebus Sup Masukkan kacang rendam + ham hock + daun salam + savory + thyme + air/stock. Didihkan sekali, lalu kecilkan api sangat pelan, tutup panci. Rebus 2–3 jam sampai kacang sangat empuk dan sup mengental (aduk sesekali, tambah air jika terlalu kental). Ham hock akan lepas dagingnya — angkat ham hock, suwir dagingnya, buang tulang, kembalikan ke sup.
- Puree Sebagian (Opsional) Untuk tekstur kental halus khas Quebec: ambil 2–3 cangkir sup, blender halus, tuang kembali ke panci. Koreksi garam + lada (harus gurih smoky manis sedikit).
Penyajian Soupe aux Pois
Kamu tuang sup panas ke mangkuk besar, taburi daging ham suwir ekstra + daun bawang iris (opsional). Sajikan dengan roti gandum tebal oles mustard kuning + keju cheddar potong — sendok sup kental → gigit ham smoky + kacang empuk → langsung “cette soupe aux pois est un vrai réconfort québécois, délicieuse!”
Tips Sukses dari Sendok Sejagat
- Yellow split peas = kental cepat & mudah (whole peas lebih tradisional tapi butuh waktu lebih lama).
- Ham hock berasap = rasa smoky autentik Quebec.
- Rebus lama api kecil = kacang hancur alami jadi kental tanpa blender berlebih.
- Biarkan semalaman = rasa lebih nyatu & makin enak (sup ini makin hari makin sedap).
Cara Penyajian & Paduan Menu
Kamu hidangkan sebagai hidangan utama musim dingin, cabin getaway, atau makan malam keluarga. Selain itu, cocok dipadukan dengan Tourtière dan maple syrup drizzle (untuk sentuhan Quebec). Sebagai tambahan, putar musik tradisional Quebec atau lagu-lagu folk Kanada pelan. Oleh karena itu, jelajahi juga koleksi lengkap Resep Masakan Amerika kami!
Penutup
Sekarang kamu bisa bikin Soupe aux Pois seenak rumah-rumah Quebec atau cabin musim dingin langsung dari panci sendiri. Oleh karena itu, rendam kacang malam ini — besok malam Kanada klasik sudah ada di mangkuk, “bon appétit, c’est un vrai régal québécois!”
