Halo, pecinta sup klasik Prancis! Sendok Sejagat mengajak kamu langsung bikin Soupe à l’Oignon asli ala Paris sendiri. Oleh karena itu, kamu nikmati kuah kaldu sapi bening gurih manis harum bawang karamel lama + thyme + bay leaf + white wine deglaze, atasnya roti baguette renyah + keju Gruyère meleleh gratin golden bubbling, sajikan panas mendidih dari mangkuk oven-proof — sup bawang paling ikonik yang selalu jadi menu wajib bistro Les Halles Paris, brasserie Lyon, atau malam dingin di setiap rumah Bordeaux sejak abad ke-18 tradisi Prancis! Dengan demikian, kamu langsung bawa aroma bawang karamel mendidih + keju meleleh dan “cette soupe à l’oignon est parfaite, magnifique!” ke meja makan rumah.
Kali ini, pertama-tama, kamu pelajari trik karamel bawang lama api kecil supaya manis dalam tidak gosong + gratin keju Gruyère supaya bubbling renyah. Selain itu, kami bagikan versi klasik beef stock + varian vegetarian atau tambah cognac. Oleh sebab itu, siapkan bawang bombay besar 1,5 kg dan keju Gruyère, lalu kita mulai sekarang juga!
Mengenal Soupe à l’Oignon Lebih Dekat
Soupe à l’Oignon adalah sup bawang karamel khas Prancis yang lahir abad ke-18 di Paris, jadi comfort food malam dingin dengan gratin keju atas. Karena itu, kamu karamel bawang lama, deglaze wine, tambah stock + rempah, gratin roti keju. Setelah itu, sajikan panas. Dengan demikian, chef bistro Paris bilang: Soupe à l’Oignon asli wajib bawang bombay kuning karamel lama (untuk manis gurih), beef stock homemade kaya, keju Gruyère / Comté meleleh gratin, dan roti baguette renyah — tidak boleh pakai bawang cepat tumis atau keju cheddar!
Yuk, langsung kita siapkan bahan-bahannya!
Daftar Bahan Soupe à l’Oignon (6–8 mangkuk oven-proof Paris)
Bahan Bawang Karamel
- 1,5 kg bawang bombay kuning iris tipis melintang
- 100 g unsalted butter
- 2 sdm olive oil
- 1 sdt gula pasir
- Garam secukupnya
Bahan Kuah Kaldu
- 2 liter beef stock homemade / kaldu sapi berkualitas
- 200 ml dry white wine (Sauvignon Blanc)
- 4 tangkai thyme segar
- 3 daun salam
- Lada hitam secukupnya
Untuk Bahan Gratin Atas
- 1 baguette Prancis iris tebal
- 400 g keju Gruyère / Comté parut kasar
Pelengkap Wajib Peterseli segar cincang · Cognac 2 sdm (opsional ekstra harum) · Salad hijau vinaigrette
Langkah-Langkah Membuat Soupe à l’Oignon (Total 1½ jam)
- Karamel Bawang Lama Panaskan butter + olive oil api kecil di panci berat besar. Masukkan bawang iris + gula + garam, aduk rata. Masak api kecil tutup 15 menit, buka tutup, aduk sering 45–60 menit sampai bawang karamel cokelat dalam manis (jangan gosong, sabar!).
- Deglaze & Tambah Stock Tuang white wine, aduk gosok dasar panci sampai menguap alkohol (5 menit). Tuang beef stock + thyme + daun salam + lada, didihkan pelan tutup 30 menit supaya rasa nyatu.
- Siapkan Mangkuk Tuang sup panas ke mangkuk oven-proof tahan panas. Tata 2–3 iris baguette atas sup, taburi keju Gruyère tebal rata.
- Gratin Golden Gratin di oven broiler tinggi / 250 °C 5–10 menit sampai keju meleleh bubbling golden berbintik cokelat (awasi jangan gosong!).
Penyajian Soupe à l’Oignon
Kamu sajikan panas mendidih langsung dari mangkuk oven-proof, keju gratin bubbling atas. Sajikan dengan salad hijau vinaigrette samping — sendok kuah + gigit roti renyah keju meleleh + bawang manis → langsung “cette soupe à l’oignon est divine, fantastique!”
Tips Sukses dari Sendok Sejagat
- Bawang iris tipis melintang + api kecil lama = karamel manis sempurna tidak pahit.
- Beef stock homemade = kaldu kaya umami (bisa tambah tulang sapi rebus).
- Broiler tinggi akhir = gratin bubbling renyah khas bistro.
- Bisa tambah cognac di kuah untuk aroma mewah Prancis.
Cara Penyajian & Paduan Menu
Kamu hidangkan sebagai entrée sup malam dingin, bistro dinner, atau winter warmer. Selain itu, cocok dipadukan dengan Coq au Vin dan red wine Bordeaux. Sebagai tambahan, putar accordion Prancis atau Edith Piaf pelan. Oleh karena itu, jelajahi juga koleksi lengkap Resep Masakan Eropa kami!
Penutup
Sekarang kamu bisa bikin Soupe à l’Oignon seenak bistro Les Halles Paris atau Lyon langsung dari oven sendiri. Oleh karena itu, karamel bawang malam ini — besok malam Prancis sudah ada di mangkuk, “bon appétit, magnifique!”
