Soto Banjar memikat dengan kuah kaldu ayam yang gurih, aroma rempah yang harum, dan pelengkap seperti perkedel serta telur rebus, menjadikannya hidangan khas Kalimantan Selatan yang hangat dan kaya rasa. Berbeda dari soto lain di Indonesia, soto Banjar menggunakan kayu manis dan cengkeh untuk cita rasa khas Banjarmasin. Oleh karena itu, soto Banjar disukai pecinta kuliner Indonesia. Artikel ini memandu Anda membuat resep soto Banjar autentik di rumah. Dengan demikian, siapkan waktu sekitar 90 menit untuk menyajikan kelezatan Kalimantan yang menggugah selera.
Bahan-Bahan untuk Soto Banjar
Pertama, siapkan bahan segar untuk hasil terbaik. Berikut daftarnya:
Kuah dan Ayam
-
1 ekor ayam kampung (potong 4 bagian)
-
2 liter air
-
2 batang serai (memarkan)
-
3 lembar daun salam
-
2 cm lengkuas (memarkan)
-
1 batang kayu manis (5 cm)
-
3 butir cengkeh
-
1 sdt garam
-
1/2 sdt lada putih
Bumbu Halus
-
6 butir bawang merah
-
4 siung bawang putih
-
2 cm jahe
-
1 sdt ketumbar bubuk
-
1/2 sdt jintan bubuk
-
2 sdm minyak sayur (untuk menumis)
Perkedel (Pelengkap)
-
2 buah kentang (kukus, haluskan)
-
1 butir telur
-
1 sdm bawang goreng
-
1/4 sdt garam
-
Minyak untuk menggoreng
Pelengkap Opsional
-
Soun (rendam air panas, tiriskan)
-
Telur rebus (belah dua)
-
Bawang goreng
-
Daun seledri cincang
-
Jeruk nipis
-
Sambal rawit
-
Ketupat atau nasi putih
Peralatan Dapur
Kedua, siapkan alat sederhana. Anda membutuhkan panci besar, blender, dan wajan. Selain itu, saringan dan sendok kayu juga berguna. Secara khusus, gunakan panci berkapasitas besar untuk merebus ayam dan kuah.
Cara Membuat Soto Banjar
Ikuti langkah-langkah ini untuk menghasilkan soto Banjar yang lezat:
-
Rebus ayam. Pertama, masukkan ayam, serai, daun salam, lengkuas, kayu manis, cengkeh, garam, dan lada ke dalam panci berisi air. Didihkan, lalu kecilkan api. Masak selama 45 menit hingga ayam empuk. Kemudian, angkat ayam, suwir dagingnya, dan saring kuah.
-
Tumis bumbu halus. Selanjutnya, haluskan bawang merah, bawang putih, jahe, ketumbar, dan jintan. Panaskan minyak di wajan, tumis bumbu halus hingga harum, sekitar 5 menit. Sementara itu, siapkan perkedel.
-
Buat perkedel. Campur kentang halus, telur, bawang goreng, dan garam. Bentuk adonan menjadi bulatan pipih. Goreng dalam minyak panas hingga keemasan, sekitar 3 menit per sisi. Setelah itu, tiriskan.
-
Campur bumbu ke kuah. Dengan kata lain, masukkan bumbu tumis ke kuah kaldu. Aduk rata, lalu masak dengan api kecil selama 15 menit hingga rempah meresap. Cek rasa, tambahkan garam jika perlu. Dengan demikian, kuah akan gurih dan harum.
-
Siapkan pelengkap. Rendam soun, belah telur rebus, dan siapkan bawang goreng, seledri, jeruk nipis, serta sambal rawit. Sebagai hasilnya, hidangan akan siap disajikan dengan tampilan menarik.
-
Sajikan hidangan. Akhirnya, tata soun, ayam suwir, dan perkedel di mangkuk. Siram dengan kuah panas, taburi bawang goreng dan seledri, lalu sajikan dengan telur rebus dan jeruk nipis. Secara khusus, sajikan panas untuk pengalaman maksimal.
Membuat Bumbu Kuah
Lebih lanjut, bumbu kuah adalah inti kelezatan soto Banjar. Misalnya, gunakan kayu manis dan cengkeh berkualitas untuk aroma khas. Sebaliknya, kurangi jumlah cengkeh jika tidak suka rasa terlalu kuat. Dengan kata lain, tumis bumbu hingga minyak keluar untuk rasa yang kaya. Bahkan, simpan sisa bumbu untuk sup lain.
Tips untuk Hasil Terbaik
Ketiga, ikuti trik ini untuk soto Banjar autentik. Pertama, gunakan ayam kampung untuk kaldu yang lebih kaya dan daging yang kenyal. Kedua, saring kuah agar jernih dan bebas kotoran. Selain itu, goreng perkedel dengan minyak panas agar renyah di luar. Terutama, sajikan soto segera setelah kuah panas untuk aroma maksimal. Dengan demikian, soto Banjar Anda akan terasa seperti di warung Banjarmasin.
Ide Penyajian
Pada dasarnya, sajikan soto Banjar panas dalam mangkuk besar. Misalnya, tata ketupat atau nasi putih di samping untuk pengalaman tradisional. Sebenarnya, perasan jeruk nipis dan sambal rawit menambah kesegaran dan kepedasan. Bahkan, hidangan ini cocok untuk sarapan, makan siang, atau acara keluarga. Atau, lengkapi dengan es teh manis untuk keseimbangan rasa. Alhasil, pengalaman kuliner Kalimantan akan lengkap.
Mengapa Soto Banjar Begitu Digemari?
Resep soto Banjar menawarkan harmoni rasa gurih, manis, dan aroma rempah yang khas. Dengan kata lain, kuah kaldu dan pelengkap seperti perkedel menciptakan hidangan yang adiktif. Bahkan, proses pembuatannya, meski membutuhkan waktu, menghasilkan cita rasa istimewa. Oleh karena itu, soto Banjar populer di Kalimantan dan seluruh Indonesia. Sebagai hasilnya, hidangan ini menjadi simbol kuliner yang hangat dan meriah.
Secara khusus, soto Banjar kaya protein dari ayam dan telur. Karenanya, hidangan ini mengenyangkan dan bergizi. Meskipun tradisional, Anda bisa menyesuaikan kepedasan. Lebih lanjut, variasi dengan daging sapi juga bisa dicoba.
Jelajahi Kuliner Indonesia Lainnya
Setelah menguasai resep soto Banjar, coba hidangan Indonesia lainnya di website kami. Misalnya, nikmati ikan bakar Manado atau bubur Manado yang lezat. Bagikan pengalaman memasak di kolom komentar atau media sosial. Dengan demikian, Anda menginspirasi pecinta kuliner. Selamat memasak dan rasakan pesona Banjarmasin!
