Halo, pecinta masakan Amerika Selatan yang hangat & sederhana! Sendok Sejagat mengajak kamu langsung bikin Sopa Paraguaya asli ala Paraguay sendiri. Oleh karena itu, kamu nikmati kue jagung panggang yang gurih kaya keju, tekstur padat lembut seperti cornbread tapi lebih moist & beraroma bawang bombay karamel + keju Paraguay (atau mozzarella + parmesan), permukaan golden kecokelatan renyah, disajikan hangat sebagai pendamping wajib asado, sop sopa, chipa, atau makan siang keluarga — hidangan jagung paling ikonik & simbol nasional Paraguay yang selalu muncul di meja makan setiap hari Minggu, perayaan keluarga, atau acara komunal di Asunción, Encarnación, Ciudad del Este, dan seluruh pelosok Paraguay sejak zaman kolonial Spanyol & pengaruh Guaraní! Dengan demikian, kamu langsung bawa aroma keju meleleh + jagung panggang dan “esta sopa paraguaya es puro sabor paraguayo, riquísima!” ke meja makan rumah.
Kali ini, pertama-tama, kamu pelajari trik gunakan jagung segar atau tepung jagung berkualitas supaya rasa manis alami + keju dicampur bertahap supaya meleleh merata + panggang suhu sedang supaya matang dalam & kulit renyah luar tanpa gosong. Selain itu, kami bagikan versi klasik Paraguay + varian rumahan lebih ringan dengan tambah bawang hijau atau lebih gurih dengan bacon. Oleh sebab itu, siapkan tepung jagung 500 g dan keju, lalu kita mulai sekarang juga!
Mengenal Sopa Paraguaya Lebih Dekat
Sopa Paraguaya adalah “kue” jagung gurih khas Paraguay yang terbuat dari tepung jagung, keju, bawang bombay, susu, telur, dan lemak (mentega atau lard). Meski namanya “sopa” (sup), ini bukan sup melainkan kue panggang padat yang dipotong kotak. Hidangan ini lahir dari pengaruh Guaraní (jagung) & Spanyol (keju + roti), dan sekarang jadi makanan nasional Paraguay yang wajib di setiap perayaan. Karena itu, kamu campur adonan jagung + keju + bawang karamel, panggang sampai golden. Setelah itu, sajikan hangat. Dengan demikian, keluarga Asunción bilang: Sopa Paraguaya asli wajib tepung jagung putih halus (harina de maíz blanco), keju Paraguay (queso paraguayo) atau campur mozzarella + parmesan, bawang bombay karamel manis, dan panggang di loyang tanah liat atau loyang biasa — tidak boleh pakai tepung jagung kuning Amerika atau keju cheddar!
Yuk, langsung kita siapkan bahan-bahangannya!
Daftar Bahan Sopa Paraguaya (untuk loyang 25×35 cm / 10–12 porsi Paraguay)
Bahan Utama
- 500 g tepung jagung putih halus (harina de maíz blanco atau cornmeal fine)
- 300–350 ml susu cair hangat (atau campur susu + air)
- 200 g keju Paraguay (queso paraguayo) atau campur mozzarella + parmesan parut kasar
- 200 g bawang bombay cincang halus
- 100 g unsalted butter atau lard (mentega lebih umum di versi rumahan)
- 4 butir telur ukuran besar
- 1 sdt garam
- ½ sdt lada hitam bubuk
- 1 sdt baking powder (opsional untuk lebih mengembang)
Bahan Tambahan (Opsional tapi klasik)
- 1 sdt cumin bubuk
- ½ sdt paprika manis
- 50 g keju tambahan untuk tabur atas
Pelengkap Wajib Asado (daging panggang) · Chipa · Sopa paraguaya · Tereré dingin atau cocido Paraguay · Salsa criolla atau chimichurri
Langkah-Langkah Membuat Sopa Paraguaya (Total ± 1–1,5 jam)
- Tumis Bawang Panaskan butter/lard di wajan, tumis bawang bombay cincang sampai layu karamel manis (10–15 menit api kecil). Sisihkan, biarkan dingin.
- Campur Adonan Basah Kocok telur + susu hangat + garam + lada + cumin + paprika (jika pakai) sampai rata. Masukkan bawang bombay karamel, aduk rata.
- Campur Adonan Kering Di mangkuk besar, campur tepung jagung + baking powder. Tuang campuran basah ke tepung jagung sedikit demi sedikit sambil aduk rata sampai homogen (tekstur seperti adonan pancake kental). Tambah keju parut kasar, aduk lipat sampai tercampur rata.
- Panggang Panaskan oven 180 °C. Oles loyang 25×35 cm (atau loyang persegi) dengan butter, taburi sedikit tepung jagung. Tuang adonan ke loyang, ratakan permukaan. Taburi keju tambahan di atas (opsional). Panggang 35–45 menit sampai permukaan golden kecokelatan & tusuk tusuk gigi bersih keluar.
- Istirahat & Sajikan Biarkan istirahat 10–15 menit di loyang agar lebih mudah dipotong. Potong kotak atau persegi panjang, sajikan hangat.
Penyajian Sopa Paraguaya
Kamu potong sopa paraguaya jadi kotak besar, sajikan hangat di piring saji bersama asado atau chipa. Sajikan dengan tereré dingin atau cocido Paraguay — gigit sopa hangat → tekstur padat lembut + keju meleleh + bawang karamel manis → langsung “esta sopa paraguaya es puro sabor paraguayo, riquísima!”
Tips Sukses dari Sendok Sejagat
- Gunakan tepung jagung putih halus = tekstur padat lembut khas Paraguay.
- Bawang bombay karamel lama = manis alami tanpa tambah gula banyak.
- Keju Paraguay atau campur mozzarella + parmesan = rasa asin gurih autentik.
- Panggang suhu sedang = matang merata tanpa gosong luar.
Cara Penyajian & Paduan Menu
Kamu hidangkan sebagai pendamping asado, sopa, atau hidangan utama makan siang/malam. Selain itu, cocok dipadukan dengan Chipá dan tereré dingin. Sebagai tambahan, putar musik polka paraguaya atau guarania pelan. Oleh karena itu, jelajahi juga koleksi lengkap Resep Masakan Amerika kami!
Penutup
Sekarang kamu bisa bikin Sopa Paraguaya seenak rumah-rumah Asunción atau keluarga besar di Encarnación langsung dari oven sendiri. Oleh karena itu, panggang malam ini — besok malam Paraguay sudah ada di piring, “¡buen provecho, una sopa paraguaya riquísima!”
