Halo, pencinta kuliner Eropa! Sendok Sejagat mengajak kamu menikmati Sopa de Pedra, sup tradisional Portugal yang kaya rasa dengan kacang merah, daging, dan sayuran, menghadirkan kehangatan dapur Almeirim di rumahmu. Bayangkan menyantap hidangan ini di desa kecil Portugal yang penuh cerita! Oleh karena itu, hidangan ini adalah pilihan sempurna untuk menjelajahi cita rasa autentik Portugal.
Dalam artikel ini, kamu akan belajar membuat Sopa de Pedra dengan langkah sederhana. Misalnya, kami akan tunjukkan cara menyeimbangkan rasa kacang dan daging untuk kuah yang gurih. Jadi, siapkan kacang merah dan chorizo, lalu mulailah petualangan kuliner Portugal ini sekarang!
Apa Itu Sopa de Pedra?
Sopa de Pedra, atau “Sup Batu,” adalah hidangan sup tradisional dari Almeirim, Portugal, yang terbuat dari kacang merah, chorizo, daging babi, dan sayuran seperti kentang dan wortel, disajikan dengan kuah kaldu yang kaya rasa. Menurut https://sendoksejagat.id, hidangan ini terinspirasi dari legenda rakyat tentang seorang biksu yang membujuk penduduk desa untuk menyumbang bahan demi membuat sup dari sebuah batu. Berbeda dari Caldo Verde (sup kolplaya berbasis kentang) atau Bacalhau à Brás (ikan cod dengan telur), sup ini menonjol dengan kombinasi tekstur kacang yang lembut, daging yang gurih, dan kuah yang menghangatkan. Hidangan ini sering disajikan dengan roti pedesaan atau sebagai hidangan utama di musim dingin. Selain itu, Sopa de Pedra mencerminkan keramahan dan kreativitas kuliner Portugal yang sederhana namun penuh cerita.
Hidangan ini menghadirkan cita rasa Portugal yang hangat dan autentik, cocok untuk pecinta sup kaya rasa atau mereka yang ingin menjelajahi kuliner Almeirim. Karena itu, Sopa de Pedra adalah cara ideal untuk membawa kelezatan dapur Portugal ke meja makanmu. Mari kita siapkan bahan-bahannya!
Bahan-Bahan untuk Sopa de Pedra
Resep ini cukup untuk 6 porsi. Gunakan chorizo berkualitas untuk rasa otentik; kacang merah kering memberikan tekstur lebih baik, tetapi kacang kalengan bisa digunakan untuk menghemat waktu.
Bahan untuk Sup:
-
300 gram kacang merah kering (atau 600 gram kacang kalengan, tiriskan)
-
200 gram chorizo, iris tipis
-
200 gram daging babi (bahu atau perut), potong dadu kecil
-
1 buah bawang bombay, cincang halus
-
2 siung bawang putih, cincang halus
-
2 buah wortel, potong dadu kecil
-
2 buah kentang, potong dadu kecil
-
1 daun salam
-
1 sdt paprika manis (atau paprika asap untuk rasa lebih dalam)
-
1,5 liter kaldu ayam atau sapi
-
2 sdm minyak zaitun
-
1 sdt garam
-
½ sdt lada hitam bubuk
-
2 sdm peterseli segar, cincang halus
-
1 buah tomat, cincang halus (opsional, untuk rasa segar)
Bahan untuk Pelengkap:
-
Roti pedesaan Portugal atau roti sourdough
-
Anggur merah Portugal (seperti Vinho Verde) atau air lemon
-
Salad hijau sederhana
Peralatan yang Dibutuhkan:
-
Panci besar untuk membuat sup
-
Mangkuk besar untuk merendam kacang
-
Pisau dan talenan untuk memotong bahan
-
Piring saji untuk penyajian
Dengan bahan-bahan ini, kamu siap menciptakan Sopa de Pedra yang hangat dan kaya rasa. Selanjutnya, ikuti langkah-langkah berikut!
Cara Membuat Sopa de Pedra
Ikuti panduan ini untuk menghasilkan Sopa de Pedra yang autentik dan lezat. Oleh karena itu, perhatikan setiap langkah agar kuah kaya rasa dan bahan-bahan menyatu sempurna.
Menyiapkan Kacang
Jika menggunakan kacang merah kering, rendam dalam air selama 8 jam atau semalaman, lalu tiriskan. Masak kacang dalam air mendidih selama 45-60 menit hingga empuk, lalu tiriskan. (Lewati langkah ini jika menggunakan kacang kalengan.)
Membuat Sup
Panaskan minyak zaitun dalam panci besar dengan api sedang. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum dan lunak (sekitar 3 menit). Tambah chorizo dan daging babi, masak hingga daging berubah warna dan chorizo mengeluarkan minyak (sekitar 5 menit). Masukkan wortel, kentang, tomat (jika pakai), daun salam, dan paprika manis, aduk rata. Tuang kaldu, didihkan, lalu kecilkan api. Masak selama 20 menit hingga sayuran setengah empuk. Tambah kacang merah, garam, dan lada, masak 10-15 menit lagi hingga semua bahan lembut dan kuah kaya rasa. Cicipi, sesuaikan rasa dengan garam atau lada.
Menyajikan Sopa de Pedra
Tuang sup ke dalam mangkuk saji, taburi peterseli segar untuk aroma. Sajikan hangat dengan roti pedesaan untuk mencelup atau salad hijau di samping. Nikmati dengan segelas Vinho Verde atau air lemon untuk pengalaman autentik Portugal. Simpan sisa sup di kulkas hingga 3 hari; panaskan kembali dengan api kecil untuk menjaga tekstur.
Tips dan Trik untuk Sopa de Pedra yang Sempurna
Agar hidanganmu sukses, ikuti saran dari Sendok Sejagat:
-
Gunakan chorizo asli Portugal untuk rasa asap yang khas.
-
Rendam kacang kering semalaman untuk tekstur lembut dan waktu masak lebih cepat.
-
Tambah sedikit anggur merah ke kuah untuk kedalaman rasa (opsional).
-
Jangan masak sayuran terlalu lama agar tetap renyah dan tidak hancur.
Penyajian dan Pelengkap
Sajikan Sopa de Pedra sebagai hidangan utama untuk makan malam keluarga atau acara musim dingin. Misalnya, tambah taburan keju parut untuk rasa gurih ekstra atau sajikan dengan irisan cabe segar untuk sedikit kepedasan. Untuk hidangan Portugal lain, coba resep Portuguese Custard Tart untuk dessert manis yang cocok melengkapi makan malam. Sup ini ideal untuk malam dingin atau perayaan dengan cita rasa Portugal yang hangat. Lengkapi dengan anggur Vinho Verde untuk keseimbangan rasa.
Mengapa Sopa de Pedra Wajib Dicoba?
Sopa de Pedra menghadirkan cita rasa Portugal yang hangat dan autentik dengan kacang lembut, daging gurih, dan kuah kaya rasa. Cocok untuk pecinta sup tradisional atau mereka yang ingin menjelajahi kuliner Almeirim, hidangan ini menawarkan pengalaman kuliner yang mengenyangkan dan penuh cerita. Jelajahi lebih banyak resep masakan Eropa di kategori Eropa. Bagikan pengalaman masakmu di kolom komentar atau tag kami dengan #SendokSejagat di media sosial!
Kesimpulan
Kamu bisa menikmati Sopa de Pedra dengan cita rasa Portugal autentik di rumah dengan resep ini. Oleh karena itu, coba hidangan ini untuk menghadirkan kelezatan dapur Almeirim di meja makanmu! Simpan resep ini untuk momen spesial berikutnya dan nikmati kelezatan sup dalam setiap suapan.
