Resep Siomay Bandung Asli - Sendok Sejagat

Halo, penggemar kuliner Indonesia! Sendok Sejagat mengajak kamu langsung bikin Siomay Bandung sendiri. Oleh karena itu, kamu nikmati dimsum kukus ikan tenggiri, tahu, pare, kentang, kol, siram saus kacang kental, tambah jeruk limau, kecap, sambal botol — legit gurih khas abang-abang Dago! Dengan demikian, kamu langsung hadirkan aroma gerobak keliling Bandung di meja makan rumah.

Kali ini, pertama-tama, kamu pelajari cara bikin Siomay Bandung dari nol dengan hasil super kenyal. Selain itu, kami bagikan trik adonan anti ameh dan saus kacang anti pecah. Oleh sebab itu, siapkan ikan tenggiri segar dan kulit pangsit, lalu kita mulai sekarang juga!

Mengenal Siomay Bandung Lebih Dekat

Siomay Bandung menghidangkan steamed fish dumpling khas Sunda. Karena itu, kamu buat adonan dari ikan tenggiri giling, tepung tapioka, telur, kemudian isi kulit pangsit, tahu, pare, kol, kentang. Setelah itu, kukus 25–30 menit, lalu siram saus kacang kental jeruk limau. Dengan demikian, pedagang legendaris seperti Siomay Pak Yadi bilang: Siomay Bandung beda jauh dari siomay Cina karena pakai 100% ikan tenggiri segar plus pare pahit wajib ada. Selain itu, saus kacangnya manis-gurih-asam khas Sunda. Oleh karena itu, kamu temukan siomay ini sepanjang hari di trotoar Bandung.

Yuk, langsung kita siapkan bahan-bahannya!

Bahan siomay Bandung ikan tenggiri kulit pangsit tahu pare kacang tanah

Daftar Bahan Siomay Bandung (6–8 porsi, ±50 pcs)

Bahan Adonan

700 g ikan tenggiri giling segar
300 g tepung tapioka
100 g tepung terigu protein sedang
2 butir telur ayam
4 siung bawang putih halus
2 sdt garam · 1 sdt merica · 1 sdt kaldu jamur
2 sdm minyak wijen
150–200 ml air es

Isian & Pelengkap

40 lembar kulit pangsit tipis
4 buah tahu kuning (potong segitiga)
2 buah pare (iris tipis, buang biji)
1 bonggol kol kecil (potong 8)
6 buah kentang sedang (belah dua)
4 butir telur rebus (opsional)

Bahan Saus Kacang

500 g kacang tanah goreng
8 siung bawang putih goreng
15 cabe keriting rebus + 5 cabe rawit
100 g gula merah
2 sdm air asam jawa
Garam secukupnya
700–800 ml air

Pelengkap Jeruk limau · Kecap manis · Sambal botol · Bawang goreng

Langkah-Langkah Membuat Siomay Bandung

Buat Adonan Pertama-tama, kamu masukkan ikan tenggiri giling, bawang putih, garam, merica, kaldu jamur, telur, minyak wijen ke mangkuk besar. Setelah itu, aduk rata. Kemudian, tambahkan tepung terigu dulu, aduk lagi. Selanjutnya, masukkan tepung tapioka bertahap sambil tuang air es sedikit-demi sedikit sampai adonan kalis dan kamu bisa pulung mudah.
Bentuk Siomay Dengan demikian, ambil 1 lembar kulit pangsit, letakkan 1 sdm adonan di tengah, lipat pinggirnya jadi mangkok kecil. Sementara itu, isi sisa adonan ke tahu, pare, kentang, dan kol yang sudah kamu lubangi.
Kukus Panaskan dandang. Lapisi saringan dengan kain bersih yang kamu olesi minyak tipis. Susun semua siomay dan pelengkap. Kukus api besar 25–30 menit sampai matang sempurna. Angkat.
Bikin Saus Kacang Blender kacang tanah, bawang putih goreng, cabe sampai halus. Tumis bumbu sampai benar-benar tanek dan harum. Tuang air, masukkan gula merah, garam, air asam jawa. Masak sambil terus kamu aduk sampai mendidih kental dan meletup-letup. Koreksi rasa.

Penyajian Siomay Bandung

Tata siomay, tahu, pare, kentang, kol di piring. Siram saus kacang banyak-banyak. Tambah telur rebus belah, kecap manis, perasan jeruk limau, sambal botol, tabur bawang goreng. Langsung santap selagi hangat supaya makin mantap!

Tips Sukses dari Sendok Sejagat

Kamu pakai ikan tenggiri segar 100% supaya tidak amis.
Tambah air es + minyak wijen supaya adonan kenyal legit.
Lapisi kukusan dengan kain bersih agar air tidak menetes.
Tumis saus kacang sampai benar-benar tanek biar awet dan tidak cepat asam.

Cara Penyajian & Paduan Menu

Kamu hidangkan sebagai camilan sore, makan malam, atau bekal arisan. Selain itu, cocok kamu padukan dengan Batagor Bandung Goreng yang renyah atau cilok kuah. Sebagai tambahan, lengkapi dengan acar timun-wortel-nanas biar segar. Oleh karena itu, lihat juga koleksi lengkap Resep Masakan Indonesia kami!