Halo, penggemar kuliner Cajun! Sendok Sejagat mengajak kamu langsung bikin Shrimp Po’ Boy sendiri. Oleh karena itu, kamu gigit baguette Prancis renyah berisi udang goreng tepung jagung super crunchy, lettuce segar, tomat juicy, remoulade mayo pedas-asam — sandwich legendaris Louisiana yang selalu antri panjang di Parkway Bakery dan Domilise’s! Dengan demikian, kamu langsung bawa vibe French Quarter New Orleans ke meja makan rumah.
Kali ini, pertama-tama, kamu pelajari trik udang tetap juicy di dalam, kulit luar garing maksimal. Selain itu, kami bagikan resep remoulade autentik NOLA yang bikin nagih. Oleh sebab itu, siapkan udang segar besar dan baguette Vietnam-Prancis (lebih renyah), lalu kita mulai sekarang juga!
Mengenal Shrimp Po’ Boy Lebih Dekat
Shrimp Po’ Boy menghidangkan sandwich goreng khas New Orleans sejak Depresi Besar 1929. Karena itu, kamu celup udang ke buttermilk + Cajun spice, balur cornmeal, goreng golden, tumpuk di baguette beroles mayo-remoulade, tambah lettuce dan tomato. Setelah itu, tekan sedikit supaya “dressed” sempurna. Dengan demikian, pemilik Parkway Bakery bilang: Po’ Boy asli wajib pakai Leidenheimer bread (baguette khusus NOLA), udang Mississippi Gulf segar, dan selalu “fully dressed” (lettuce, tomato, pickle, mayo). Selain itu, nama “Po’ Boy” = “Poor Boy” — dulu diberi gratis ke pekerja mogok. Oleh karena itu, kamu temukan sandwich ini di setiap po-boy shop mana pun di New Orleans.
Yuk, langsung kita siapkan bahan-bahannya!
Daftar Bahan Shrimp Po’ Boy (4 sandwich besar)
Bahan Udang Goreng
- 600 g udang besar kupas (sisakan ekor)
- 300 ml buttermilk
- 2 sdm hot sauce Louisiana (Crystal atau Tabasco)
- 150 g tepung jagung kuning (cornmeal)
- 100 g tepung terigu
- 2 sdm Cajun seasoning (paprika, garlic powder, cayenne, oregano)
- Garam & lada hitam
- Minyak goreng tinggi (canola/peanut)
Bahan Remoulade
- 200 g mayones
- 2 sdm mustard Creole kasar
- 1 sdm horseradish
- 1 sdm hot sauce
- 1 sdt Worcestershire
- 1 sdm air jeruk lemon
- 2 siung bawang putih halus
- 1 sdt paprika asap
Untuk Sandwich
- 4 baguette Vietnam atau French bread 30 cm
- Selada iceberg robek kasar
- 3 tomat iris tebal
- Acar timun (dill pickles)
Langkah-Langkah Membuat Shrimp Po’ Boy
- Marinasi Udang Pertama-tama, kamu rendam udang di campuran buttermilk + hot sauce + 1 sdm Cajun seasoning minimal 30 menit (semakin lama semakin enak).
- Buat Remoulade Campur semua bahan remoulade, koreksi rasa pedas-asam. Simpan di kulkas.
- Goreng Udang Campur tepung jagung + terigu + sisa Cajun seasoning + garam. Gulingkan udang dari buttermilk langsung ke tepung, tekan supaya tebal. Goreng di minyak 180 °C selama 2–3 menit sampai golden crunchy. Tiriskan di kertas minyak.
- Rakitus Sandwich Belah baguette tapi jangan putus, panggang sebentar supaya renyah. Oles remoulade tebal di kedua sisi. Tata lettuce, tomato, pickles, tumpuk udang goreng panas tinggi-tinggi, tekan pelan.
Penyajian Shrimp Po’ Boy
Kamu potong diagonal, bungkus separuh kertas lilin seperti di NOLA. Sajikan dengan extra remoulade dan potato chips Zapp’s Voodoo — langsung gigit sampai bunyi “kriuk-kriuk”!
Tips Sukses dari Sendok Sejagat
- Kamu pakai buttermilk + hot sauce — kunci udang juicy dan pedas dalam.
- Tepung jagung kuning kasar wajib — jangan pakai tepung roti biasa.
- Baguette harus renyah luar, lembut dalam — Vietnam baguette paling mirip Leidenheimer.
- Makan segera selagi udang masih panas — kalau dingin langsung lembek.
Cara Penyajian & Paduan Menu
Kamu hidangkan sebagai lunch cepat, picnic Mardi Gras, atau game day party. Selain itu, cocok kamu padukan dengan Jambalaya khas Cajun. Sebagai tambahan, minum Barq’s root beer atau Abita Amber. Oleh karena itu, jelajahi juga koleksi lengkap Resep Masakan Amerika kami!
Penutup
Sekarang kamu bisa bikin Shrimp Po’ Boy seenak French Quarter langsung dari dapur sendiri. Oleh karena itu, goreng double porsi malam ini — satu sandwich besar pasti kurang!
