Hai, kawan pecinta pie! Kami di Sendok Sejagat lagi asyik bereksperimen dengan dessert klasik Amerika, dan Shoofly Pie ini langsung bikin kami ingin potong satu lagi. Pie ini seperti teman lama yang nyaman: dasar pie flaky yang renyah, filling molase yang manis lengket, dan topping crumb yang crunchy – setiap gigitan terasa campuran manis karamel dengan sedikit asam yang bikin nagih. Kami sering panggang ini untuk teh sore atau dessert akhir pekan, tambah es krim vanila dingin yang meleleh pelan di atasnya. Hidangan ini terasa seperti pelukan dari dapur Pennsylvania, mudah dibuat dengan bahan sederhana, dan aroma molase panggang langsung memenuhi rumah. Yuk, kita siapkan loyang pie bareng dan mulai aduk adonan – prosesnya santai, dan hasilnya pasti bikin kamu bangga!
Kami suka bagaimana pie ini seimbang antara manis dan tekstur. Selain itu, Shoofly Pie cocok buat pemula yang ingin coba baking tanpa ribet. Setelah berkali-kali panggang di dapur kami, kami yakin kamu akan jatuh cinta dengan lapisan crumb yang renyah bertahan lama.
Asal-Usul Shoofly Pie
Shoofly Pie berasal dari Pennsylvania, Amerika Serikat, tepatnya komunitas Pennsylvania Dutch atau Amish di Lancaster County. Nama “shoofly” konon dari molasses yang manis tarik lalat, jadi orang “shoo” lalat saat pie dingin – meski cerita ini lebih legenda daripada fakta.
Kami pelajari bahwa resep ini lahir sekitar abad ke-19 dari imigran Jerman yang adaptasi kue crumb Eropa dengan bahan lokal seperti molasses dari tebu. Karena itu, Shoofly Pie jadi simbol masakan Amish sederhana, sering muncul di barn raising atau pesta keluarga. Di sana, orang buat “wet bottom” dengan filling basah atau “dry bottom” lebih cake-like. Di Pennsylvania modern, pie ini resmi jadi ikon negara bagian, jual di pasar petani atau toko Amish dengan variasi molase hitam untuk rasa lebih dalam.
Kami di Sendok Sejagat coba versi wet bottom ini, dan rasanya bawa kami ke ladang Lancaster – manis, renyah, dan penuh cerita sederhana hidup. Selain itu, jika kamu suka pie manis, coba juga resep pecan pie yang kami punya – mirip topping renyahnya tapi dengan kacang gurih.
Bahan-Bahan untuk Shoofly Pie
Kami buat untuk pie 9 inci (sekitar 8 potong). Gunakan molasses asli untuk rasa autentik.
Untuk crust (atau gunakan pie crust siap pakai):
- 1 ½ gelas tepung terigu
- ½ gelas mentega dingin, potong dadu
- 3-4 sendok makan air es
- Sejumput garam
Untuk filling:
- ¾ gelas molasses (gunakan unsulphured untuk rasa lebih ringan)
- ¾ gelas air panas
- ½ sendok teh baking soda
- 1 butir telur, kocok lepas
Bahan untuk crumb topping:
- 1 ½ gelas tepung terigu
- ½ gelas brown sugar
- ¼ gelas mentega dingin, potong dadu
- Sejumput garam
Siapkan loyang pie 9 inci, olesi mentega jika crust buatan sendiri.
Cara Memasak Shoofly Pie
Kami buat langkah ini sederhana: buat crust, filling, crumb, lalu panggang. Total waktu sekitar 1 jam termasuk istirahat.
- Panaskan oven hingga 190°C. Campur tepung dan garam untuk crust, tambah mentega dingin, gosok dengan jari sampai seperti remah.
- Tambah air es sedikit demi sedikit. Uleni sampai adonan menyatu, bungkus plastik, dinginkan 15 menit.
- Giling adonan, letakkan di loyang pie. Tekan pinggir, tusuk dasar dengan garpu agar tidak mengembang.
- Larutkan baking soda di air panas untuk filling. Campur dengan molasses dan telur kocok sampai rata.
- Tuang filling ke crust. Campur tepung, brown sugar, garam, dan mentega untuk crumb, gosok sampai seperti remah basah.
- Taburi crumb di atas filling secara merata, tekan pelan agar menempel.
- Panggang 35-40 menit sampai crumb kecokelatan dan filling menggelembung.
- Keluarkan oven, dinginkan minimal 1 jam agar filling set. Potong dan sajikan.
Dengan begitu, piemu punya tekstur renyah crumb dan filling lengket manis. Kemudian, nikmati dingin atau hangat dengan es krim.
Tips Sukses dan Variasi dari Dapur Sendok Sejagat
Tim kami bagikan pengalaman ini supaya piemu sukses pertama kali.
- Gunakan molasses unsulphured – sulphured lebih pahit, cek label kemasan dulu.
- Dinginkan crust sebelum isi – panas bikin crust lembek dan filling bocor.
- Taburi crumb tebal – terlalu tipis bikin pie basah, tebal beri renyah lebih.
- Panggang di rak bawah oven – agar crust matang merata tanpa gosong atas.
- Untuk variasi, tambah kopi bubuk di filling – kami coba, tambah rasa dalam seperti mocha.
- Hindari overbake – filling gelembung berarti matang, kelamaan bikin crumb keras.
- Simpan di suhu ruang 2 hari atau kulkas 4 hari; panaskan ulang di oven rendah agar crumb kriuk lagi.
- Eksperimen molase – ganti sebagian dengan honey untuk manis lebih ringan.
Sebaliknya, kalau ingin wet bottom lebih basah, kurangi crumb di dasar. Namun, versi klasik dengan crumb tebal paling autentik Pennsylvania. Lihat lebih banyak resep masakan Amerika di koleksi kami untuk ide manis serupa.
Yuk, siapkan molasses dan panggang Shoofly Pie ini besok pagi! Kami di Sendok Sejagat percaya, pie sederhana seperti ini bukan cuma soal makan, tapi bikin momen baking jadi cerita manis. Setelah coba, kabarin dong variasi toppingmu – mungkin tambahan es krimmu bikin lebih spesial. Selamat memanggang, dan nikmati setiap potong yang penuh rasa Pennsylvania!
