Halo, pencinta kuliner Indonesia! Sendok Sejagat mengajak kamu untuk mencoba Semur Jengkol Betawi, hidangan tradisional Jakarta yang memadukan jengkol kenyal dengan kuah manis-gurih berbumbu kecap dan rempah khas Betawi. Bayangkan menikmati hidangan ini di warung makan Betawi yang ramai! Oleh karena itu, Semur Jengkol adalah pilihan sempurna untuk menghadirkan cita rasa autentik Betawi di rumahmu.
Dalam artikel ini, kamu akan belajar membuat Semur Jengkol Betawi dengan langkah sederhana. Misalnya, kami akan tunjukkan cara merebus jengkol agar tidak pahit dan membuat kuah semur yang kaya rasa. Jadi, siapkan jengkol dan kecap manis, lalu mulailah petualangan kuliner Betawi ini sekarang!
Apa Itu Semur Jengkol Betawi?
Semur Jengkol Betawi adalah hidangan tradisional suku Betawi di Jakarta, yang menggunakan jengkol, biji tropis dengan aroma khas, dimasak dalam kuah semur berbumbu kecap manis, bawang, dan rempah seperti cengkeh dan kayu manis. Menurut https://sendoksejagat.id, hidangan ini berbeda dari Semur Betawi (berbasis daging sapi) atau Ketoprak Jakarta (berbasis tahu dan lontong) karena fokus pada jengkol yang kenyal dan kuah manis-gurih yang kaya. Semur Jengkol sering disajikan dengan nasi hangat dan sambal, mencerminkan akulturasi budaya Betawi yang kaya dari pengaruh Melayu, Arab, dan Tionghoa. Hidangan ini populer di kalangan pecinta jengkol, terutama saat acara keluarga atau makan siang sehari-hari.
Semur Jengkol menghadirkan cita rasa Betawi yang unik dan autentik, cocok untuk pecinta kuliner tradisional atau mereka yang ingin menjelajahi masakan Jakarta. Karena itu, hidangan ini adalah cara ideal untuk membawa kelezatan warisan Betawi ke meja makanmu. Mari kita siapkan bahan-bahannya!
Bahan-Bahan untuk Semur Jengkol Betawi
Resep ini cukup untuk 4 porsi. Gunakan jengkol segar untuk tekstur kenyal; jika sulit ditemukan, jengkol beku tersedia di pasar Asia. Kecap manis berkualitas tinggi penting untuk rasa kuah yang otentik.
Bahan untuk Semur Jengkol:
-
500 gram jengkol segar, kupas dan belah dua
-
2 sdm minyak goreng
-
1 buah bawang bombay, iris tipis
-
3 siung bawang putih, cincang halus
-
2 cm jahe, memarkan
-
2 batang serai, memarkan
-
3 lembar daun salam
-
2 buah cengkeh
-
1 batang kayu manis (5 cm)
-
4 sdm kecap manis
-
1 sdm gula merah, sisir
-
1 sdt garam
-
½ sdt lada hitam bubuk
-
500 ml air
-
2 buah kentang, potong dadu (opsional)
-
2 buah tomat, potong dadu
Bahan untuk Pelengkap:
-
Nasi putih hangat
-
Sambal terasi atau sambal bawang
-
Acar mentimun
-
Bawang goreng untuk taburan
-
Teh manis atau es jeruk
Peralatan yang Dibutuhkan:
-
Panci besar untuk merebus jengkol
-
Wajan untuk menumis bumbu
-
Piring saji untuk penyajian
Dengan bahan-bahan ini, kamu siap menciptakan Semur Jengkol Betawi yang gurih dan lezat. Selanjutnya, ikuti langkah-langkah berikut!
Cara Membuat Semur Jengkol Betawi
Ikuti panduan ini untuk menghasilkan Semur Jengkol Betawi yang autentik dan menggugah selera. Oleh karena itu, perhatikan setiap langkah agar jengkol empuk dan kuah meresap sempurna.
Menyiapkan Jengkol
Rebus jengkol dalam air mendidih selama 15 menit, buang airnya, lalu rebus lagi dengan air baru selama 10 menit untuk mengurangi aroma dan kepahitan. Tiriskan jengkol, geprek ringan hingga agak pipih, lalu sisihkan. Langkah ini memastikan jengkol empuk dan lebih mudah menyerap bumbu.
Menumis Bumbu
Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang. Tumis bawang bombay, bawang putih, jahe, serai, daun salam, cengkeh, dan kayu manis hingga harum (sekitar 3-4 menit). Tambah tomat, masak hingga lunak dan bumbu menyatu (sekitar 3 menit).
Memasak Semur
Masukkan jengkol dan kentang (jika digunakan) ke wajan, aduk hingga terlapisi bumbu. Tuang kecap manis, gula merah, garam, lada, dan air. Aduk rata, lalu masak dengan api kecil selama 20-25 menit hingga kuah mengental dan jengkol empuk. Cicipi dan sesuaikan rasa dengan kecap atau garam jika perlu.
Menyajikan Semur Jengkol Betawi
Tuang Semur Jengkol ke piring saji, taburi bawang goreng untuk aroma. Sajikan hangat dengan nasi putih, sambal terasi, dan acar mentimun untuk pengalaman Betawi autentik. Lengkapi dengan teh manis atau es jeruk untuk kesegaran. Simpan sisa semur di kulkas hingga 3 hari; panaskan kembali dengan api kecil sebelum disajikan.
Tips dan Trik untuk Semur Jengkol Betawi yang Sempurna
Agar hidanganmu sukses, ikuti saran dari Sendok Sejagat:
-
Rebus jengkol dua kali untuk menghilangkan aroma kuat dan kepahitan.
-
Gunakan kecap manis berkualitas untuk kuah yang kaya dan tidak terlalu manis.
-
Masak dengan api kecil agar bumbu meresap sempurna ke jengkol.
-
Tambah sedikit cabai rawit ke kuah untuk sentuhan pedas (opsional).
Penyajian dan Pelengkap
Sajikan Semur Jengkol Betawi sebagai hidangan utama untuk makan siang atau malam keluarga. Misalnya, tambah emping melinjo untuk tekstur renyah atau sajikan dengan lalapan untuk kesegaran. Untuk variasi Betawi lain, coba resep Ketoprak Jakarta untuk hidangan berbumbu kacang yang lezat. Semur Jengkol cocok untuk arisan, acara keluarga, atau santap sehari-hari dengan cita rasa Betawi. Lengkapi dengan es jeruk untuk pengalaman kuliner lengkap.
Mengapa Semur Jengkol Betawi Wajib Dicoba?
Semur Jengkol Betawi menghadirkan cita rasa Jakarta yang kaya dengan jengkol kenyal dan kuah manis-gurih yang penuh rempah. Cocok untuk pecinta kuliner tradisional atau mereka yang ingin menjelajahi masakan Betawi autentik, hidangan ini menawarkan pengalaman kuliner yang hangat dan nostalgik. Jelajahi lebih banyak resep masakan Indonesia di kategori Indonesia. Bagikan pengalaman masakmu di kolom komentar atau tag kami dengan #SendokSejagat di media sosial!
Kesimpulan
Kamu bisa menikmati Semur Jengkol Betawi dengan cita rasa Betawi autentik di rumah dengan resep ini. Oleh karena itu, coba hidangan ini untuk menghadirkan kelezatan Jakarta di meja makanmu! Simpan resep ini untuk momen spesial berikutnya dan nikmati kelezatan jengkol dalam setiap suapan.
