Halo, pencinta kuliner Eropa! Kali ini, Sendok Sejagat mengajak kamu merasakan Schweinebraten, hidangan daging babi panggang khas Bavaria, Jerman, yang disajikan dengan saus kaldu kaya, knödel (dumpling), dan sauerkraut. Bayangkan potongan daging juicy dengan kulit renyah, disandingkan dengan dumpling lembut dan kubis fermentasi yang asam segar, cocok untuk makan malam keluarga atau pesta ala Oktoberfest! Oleh karena itu, Schweinebraten wajib kamu coba untuk menikmati kelezatan kuliner Jerman yang meriah dan autentik.
Dalam artikel ini, kamu akan belajar membuat Schweinebraten dengan langkah sederhana. Misalnya, kami akan tunjukkan cara memanggang daging hingga kulitnya renyah dan meracik saus kaldu yang gurih. Jadi, siapkan oven dan mulailah petualangan kuliner Bavaria ini sekarang!
Apa Itu Schweinebraten?
Schweinebraten adalah hidangan daging babi panggang tradisional dari Bavaria, Jerman, yang menggunakan potongan daging bahu atau pinggang babi, dipanggang hingga kulitnya renyah (crackling) dan dagingnya lembut. Hidangan ini disajikan dengan saus kaldu daging yang kaya, knödel (dumpling kentang atau roti), dan sauerkraut. Berbeda dari Sauerbraten (daging sapi dengan rendaman asam), Köttbullar (meatball Swedia), atau Frikadeller (patty Denmark), Schweinebraten menonjol dengan kulit babi yang garing dan aroma rempah seperti caraway dan juniper. Hidangan ini populer di festival seperti Oktoberfest dan meja keluarga Bavaria. Selain itu, Schweinebraten sering disajikan dengan bir Jerman untuk pengalaman kuliner yang lengkap.
Hidangan ini menawarkan cita rasa Jerman yang gurih, meriah, dan penuh tradisi, cocok untuk pecinta daging panggang dan masakan Eropa klasik. Karena itu, Schweinebraten adalah pilihan ideal untuk menghadirkan suasana Bavaria di rumah. Mari kita siapkan bahan-bahannya!
Bahan-Bahan untuk Schweinebraten
Resep ini cukup untuk 6 porsi. Gunakan daging babi dengan kulit dan rempah segar untuk hasil terbaik.
Bahan untuk Daging:
-
1,5 kg daging babi (bahu atau pinggang, dengan kulit)
-
2 sdm minyak sayur
-
1 sdm garam kasar
-
1 sdt lada hitam bubuk
-
1 sdt biji caraway (jinten Jerman)
-
1 sdt biji juniper (opsional)
-
1 sdt paprika bubuk
-
2 siung bawang putih, cincang halus
-
1 buah bawang bombay, potong kasar
-
2 buah wortel, potong kasar
-
2 batang seledri, potong kasar
-
500 ml kaldu sapi
-
200 ml bir Jerman (atau air, opsional)
Bahan untuk Knödel (Dumpling Kentang):
-
500 gram kentang, rebus dan haluskan
-
100 gram tepung terigu
-
1 butir telur
-
1/2 sdt garam
-
Sejumput pala bubuk
Pelengkap:
-
Sauerkraut (kubis fermentasi)
-
Mustard Jerman pedas
-
Peterseli segar, cincang untuk hiasan
-
Nasi atau roti rye (opsional, jika tidak membuat knödel)
Peralatan yang Dibutuhkan:
-
Loyang panggang dengan rak
-
Panci untuk merebus kentang
-
Mangkuk untuk adonan knödel
-
Wajan untuk saus
-
Piring saji
Dengan bahan-bahan ini, kamu siap menciptakan Schweinebraten yang gurih dan meriah. Selanjutnya, ikuti langkah-langkah berikut!
Cara Membuat Schweinebraten
Ikuti panduan ini untuk menghasilkan Schweinebraten yang autentik dan menggugah selera. Oleh karena itu, perhatikan setiap langkah agar daging juicy dan kulit renyah.
Menyiapkan Daging
Panaskan oven hingga 180°C. Kerat kulit babi membentuk pola kotak-kotak (jangan sampai daging) untuk kulit renyah. Gosok daging dengan garam, lada, caraway, juniper (jika pakai), paprika, dan bawang putih. Letakkan bawang bombay, wortel, dan seledri di dasar loyang sebagai alas. Taruh daging di atas rak loyang, kulit menghadap atas, lalu tuang kaldu sapi dan bir ke dasar loyang (jangan mengenai kulit). Panggang selama 2-2,5 jam, olesi kulit dengan minyak setiap 30 menit. Naikkan suhu ke 220°C selama 15 menit terakhir untuk kulit lebih garing.
Membuat Knödel
Campur kentang halus, tepung, telur, garam, dan pala dalam mangkuk hingga membentuk adonan. Bentuk adonan menjadi bola-bola (diameter 5 cm). Rebus dalam air mendidih selama 15 menit hingga mengapung dan matang. Angkat dan tiriskan.
Membuat Saus
Saring kaldu dari loyang panggang ke wajan, buang sayuran. Panaskan dengan api sedang, reduksi hingga mengental (sekitar 10 menit). Tambah garam atau lada jika perlu. Untuk saus lebih kental, campur 1 sdm tepung maizena dengan 2 sdm air, masukkan ke wajan, dan aduk hingga mengental.
Menyajikan Schweinebraten
Iris daging babi tipis, sajikan dengan knödel, sauerkraut, dan saus kaldu. Tambah mustard Jerman di samping dan taburi peterseli cincang. Schweinebraten nikmat disantap panas. Simpan sisa daging di kulkas hingga 3 hari; panaskan ulang di oven (160°C) agar kulit tetap renyah.
Tips dan Trik untuk Schweinebraten yang Sempurna
Agar hidanganmu sukses, ikuti saran dari Sendok Sejagat:
-
Pilih daging babi dengan lapisan lemak tipis untuk kulit renyah, seperti yang kami sarankan di Sendok Sejagat.
-
Kerat kulit dengan pisau tajam untuk crackling sempurna.
-
Gunakan bir Jerman seperti Pilsner untuk aroma otentik pada saus.
-
Rebus knödel dalam air mendidih perlahan agar tidak hancur.
Penyajian dan Pelengkap
Sajikan Schweinebraten panas dengan knödel dan sauerkraut untuk pengalaman Bavaria klasik. Misalnya, tambah roti pretzel atau salad kentang Jerman untuk variasi. Untuk minuman, coba bir Jerman atau apelstrudel hangat untuk suasana Oktoberfest. Jika kamu suka hidangan Jerman, coba resep Rösti untuk kentang parut renyah yang lezat.
Mengapa Schweinebraten Wajib Dicoba?
Schweinebraten menghadirkan cita rasa Bavaria yang gurih, meriah, dan penuh tradisi, dengan daging juicy, kulit renyah, dan saus kaldu yang kaya. Cocok untuk acara keluarga atau pesta, hidangan ini menawarkan pengalaman kuliner Jerman yang autentik. Jelajahi lebih banyak resep masakan Eropa di kategori Eropa. Bagikan pengalaman masakmu di kolom komentar atau tag kami dengan #SendokSejagat di media sosial!
Kesimpulan
Kamu bisa menikmati Schweinebraten dengan cita rasa Jerman autentik di rumah dengan resep ini. Oleh karena itu, coba hidangan ini untuk merasakan kehangatan kuliner Bavaria yang meriah! Simpan resep ini untuk momen spesial berikutnya dan nikmati kelezatan daging panggang dalam setiap gigitan.
