Sate klatak memikat dengan daging kambing yang empuk, aroma panggangan yang khas, dan bumbu minimalis yang gurih, menjadikannya kuliner ikonik dari Yogyakarta. Berbeda dari sate biasa, sate klatak menggunakan tusuk sate dari jeruji besi sepeda dan dipanggang hingga juicy. Oleh karena itu, hidangan ini disukai pecinta kuliner tradisional. Artikel ini memandu kamu membuat resep sate klatak autentik di rumah. Dengan demikian, siapkan waktu sekitar 45 menit untuk menyajikan kelezatan Yogyakarta yang menggugah selera.
Bahan-Bahan untuk Sate Klatak
Pertama, siapkan bahan segar untuk hasil terbaik. Berikut daftarnya:
-
Daging:
-
500 g daging kambing muda (paha atau has dalam, potong dadu 2 cm)
-
1 sdm garam kasar
-
1/2 sdt lada hitam bubuk
-
-
Bumbu Oles:
-
2 sdm minyak sayur
-
2 sdm kecap manis
-
1 siung bawang putih (haluskan)
-
1/2 sdt ketumbar bubuk
-
-
Pelengkap:
-
200 g kol (iris tipis)
-
2 buah tomat (iris)
-
1 buah bawang bombay (iris tipis)
-
5 buah cabai rawit (opsional)
-
2 sdm kecap manis (untuk saus)
-
-
Pelengkap Opsional:
-
Nasi putih
-
Teh manis hangat
-
Acar timun
-
Kerupuk
-
Peralatan Dapur
Kedua, siapkan alat sederhana. Kamu membutuhkan grill arang atau panggangan listrik, tusuk sate (besi atau bambu), dan mangkuk kecil. Selain itu, kuas untuk mengoles bumbu juga berguna. Secara khusus, gunakan grill arang untuk aroma asap autentik.
Cara Membuat Sate Klatak
Ikuti langkah-langkah ini untuk menghasilkan sate klatak yang lezat:
-
Siapkan daging. Pertama, potong daging kambing menjadi dadu seragam. Taburi garam kasar dan lada hitam, aduk rata. Diamkan selama 15 menit agar bumbu meresap. Kemudian, siapkan bumbu oles.
-
Buat bumbu oles. Selanjutnya, campur minyak sayur, kecap manis, bawang putih halus, dan ketumbar bubuk dalam mangkuk kecil. Aduk hingga rata. Sisihkan setengah bumbu untuk olesan saat memanggang. Sementara itu, panaskan grill.
-
Tusuk daging. Dengan kata lain, tusuk potongan daging ke tusuk sate, sekitar 4–5 potong per tusuk. Pastikan daging tidak terlalu rapat agar matang merata. Setelah itu, olesi daging dengan setengah bumbu oles.
-
Panggang sate. Kerenanya, letakkan tusuk sate di atas grill arang yang sudah panas. Panggang selama 3–4 menit per sisi, olesi dengan sisa bumbu oles sesekali. Balik sate hingga daging kecokelatan dan sedikit gosong di tepi. Dengan demikian, sate akan juicy dengan aroma panggangan.
-
Cek kematangan. Pastikan daging matang tetapi tetap empuk, dengan bagian dalam sedikit merah muda untuk tekstur ideal. Sebagai hasilnya, sate klatak akan siap disajikan.
-
Sajikan hidangan. Akhirnya, tata sate klatak di piring saji. Sajikan dengan kol iris, tomat, bawang bombay, cabai rawit, dan kecap manis sebagai saus. Secara khusus, sajikan panas untuk cita rasa maksimal.
Membuat Bumbu Sate Klatak
Lebih lanjut, bumbu minimalis adalah ciri khas sate klatak. Misalnya, gunakan garam kasar untuk mengeluarkan rasa alami daging. Sebaliknya, hindari terlalu banyak kecap manis agar tidak mendominasi. Dengan kata lain, olesi bumbu secukupnya saat memanggang untuk aroma karamel. Bahkan, tambahan ketumbar bubuk memberikan sentuhan rempah yang lembut.
Tips untuk Hasil Terbaik
Ketiga, ikuti trik ini untuk sate klatak autentik. Pertama, pilih daging kambing muda agar empuk dan tidak berbau prengus. Kedua, gunakan grill arang untuk aroma asap yang khas; jika menggunakan panggangan listrik, tambahkan sedikit asap cair. Selain itu, jangan terlalu lama memanggang agar daging tidak kering. Terutama, rendam tusuk bambu dalam air selama 30 menit jika digunakan, agar tidak gosong. Dengan demikian, sate klatak kamu akan terasa seperti di warung Yogyakarta.
Ide Penyajian
Pada dasarnya, sajikan sate klatak panas dengan pelengkap sayuran segar. Misalnya, kol iris dan tomat memberikan kesegaran yang seimbang. Sebenarnya, kecap manis dengan cabai rawit menambah sensasi pedas manis. Bahkan, hidangan ini cocok untuk makan malam, arisan, atau acara barbekyu keluarga. Atau, nikmati dengan nasi putih dan teh manis hangat untuk pengalaman khas Jawa. Alhasil, pengalaman kuliner Yogyakarta akan lengkap.
Mengapa Sate Klatak Begitu Digemari?
Resep sate klatak menawarkan harmoni rasa gurih, aroma panggangan, dan kesederhanaan bumbu. Dengan kata lain, daging kambing dan tusuk jeruji besi menciptakan pengalaman unik. Bahkan, proses pembuatannya cepat dan cocok untuk pemula. Oleh karena itu, sate klatak populer di Yogyakarta dan luar daerah. Sebagai hasilnya, hidangan ini menjadi simbol kuliner yang autentik dan penuh karakter.
Secara khusus, sate klatak kaya protein dan energi. Karenanya, hidangan ini mengenyangkan dan ideal untuk acara spesial. Meskipun sederhana, kamu bisa menambahkan bawang merah goreng untuk variasi. Lebih lanjut, coba versi dengan daging sapi untuk opsi lebih ringan.
Jelajahi Kuliner Indonesia Lainnya
Setelah menguasai resep sate klatak, coba hidangan Indonesia lainnya di website kami. Misalnya, nikmati bakso Malang atau seblak Bandung yang lezat. Bagikan pengalaman memasak di kolom komentar atau media sosial. Dengan demikian, kamu menginspirasi pecinta kuliner. Selamat memasak dan rasakan pesona Yogyakarta!
