Halo, pencinta kuliner Indonesia! Sendok Sejagat mengajak kamu menikmati Sate Kere, sate khas Yogyakarta yang dibuat dari daging sapi atau jeroan dengan bumbu kacang sederhana nan gurih, biasa dijual di warung pinggir jalan. Bayangkan menyantapnya di bawah pohon rindang kawasan Malioboro yang ramai! Karena kelezatannya, kuliner tradisional ini menjadi pilihan sempurna untuk menghadirkan cita rasa autentik Jawa di rumah.
Dalam artikel ini, kamu akan belajar membuat sate khas Yogya ini dengan langkah sederhana. Kami akan tunjukkan cara meracik bumbu kacang yang kental sekaligus memanggang tusukan daging agar tetap juicy. Jadi, siapkan bahan-bahannya, lalu mulailah petualangan kuliner Yogyakarta ini sekarang!
Apa Itu Sate Kere?
Sate Kere adalah hidangan tradisional dari Yogyakarta, terbuat dari daging sapi atau jeroan seperti usus maupun hati yang ditusuk, dibumbui kecap manis, lalu disajikan dengan bumbu kacang sederhana. Menurut https://sendoksejagat.id, kata “kere” berarti miskin dalam bahasa Jawa, mencerminkan asal-usulnya sebagai makanan rakyat yang terjangkau namun tetap lezat. Berbeda dari Sate Ayam Madura yang memakai ayam dengan bumbu kacang kompleks, atau Sate Padang dengan kuah gulai kental, kuliner khas Yogya ini menonjol dengan kesederhanaan serta cita rasa manis gurih. Sajian merakyat ini banyak dijajakan di warung kaki lima, misalnya di Pasar Kranggan, dan cocok disantap sebagai makan malam atau camilan. Beberapa variasi bahkan menambahkan tempe atau tahu sebagai pelengkap.
Dengan karakter sederhana namun penuh rasa, sate khas Yogyakarta ini menjadi representasi kuliner Jawa yang merakyat sekaligus autentik. Mari kita siapkan bahan-bahannya!
Bahan-Bahan untuk Sate Kere
Resep ini cukup untuk 4 porsi (12-16 tusuk). Gunakan daging sapi has dalam untuk tekstur empuk; jeroan opsional untuk rasa autentik.
Bahan untuk Sate:
-
400 gram daging sapi has dalam, potong dadu 2 cm
-
100 gram jeroan sapi (usus atau hati, opsional), potong dadu
-
12-16 tusuk sate bambu, rendam air 30 menit
-
3 sdm kecap manis
-
1 sdm minyak sayur
-
½ sdt garam
-
½ sdt lada hitam bubuk
Bahan untuk Bumbu Kacang:
-
100 gram kacang tanah, goreng dan haluskan
-
2 siung bawang putih, haluskan
-
1 sdm gula merah, sisir
-
1 sdt garam
-
1 buah cabai merah (opsional, untuk pedas)
-
100 ml air panas
-
1 sdm kecap manis
Untuk Pelengkap:
-
Nasi putih hangat
-
Lontong
-
Irisan bawang merah dan cabai rawit
-
Teh manis Jawa atau air jeruk
Peralatan yang Dibutuhkan:
-
Tusuk sate dan panggangan arang (atau wajan grill)
-
Blender atau ulekan untuk bumbu kacang
-
Mangkuk untuk marinasi
-
Piring saji untuk penyajian
Dengan bahan-bahan ini, kamu siap menciptakan Sate Kere yang gurih dan sederhana. Selanjutnya, ikuti langkah-langkah berikut!
Cara Membuat Sate Kere
Ikuti panduan ini untuk menghasilkan Sate Kere yang autentik dan lezat. Oleh karena itu, perhatikan setiap langkah agar daging juicy dan bumbu kacang meresap.
Menyiapkan Sate
Campur daging sapi dan jeroan (jika pakai) dengan kecap manis, minyak sayur, garam, dan lada. Marinasi selama 20 menit. Tusuk daging dan jeroan ke tusuk sate (3-4 potong per tusuk), selingi jika menggunakan keduanya.
Membuat Bumbu Kacang
Haluskan kacang tanah goreng, bawang putih, dan cabai (jika pakai) dengan blender atau ulekan. Tambah gula merah, garam, kecap manis, dan air panas, aduk hingga bumbu kental dan rata. Cicipi, sesuaikan rasa jika perlu.
Memanggang Sate
Panaskan panggangan arang atau wajan grill di api sedang. Panggang sate selama 6-8 menit, balik sesekali, oles dengan sisa marinasi kecap hingga keemasan dan matang. Pastikan jeroan matang sempurna jika digunakan.
Menyajikan Sate Kere
Tata sate di piring saji, siram dengan bumbu kacang. Taburi irisan bawang merah dan cabai rawit. Sajikan hangat dengan nasi putih atau lontong dan teh manis Jawa untuk pengalaman autentik. Simpan sisa sate di kulkas hingga 2 hari; panaskan kembali di panggangan.
Tips dan Trik untuk Sate Kere yang Sempurna
Agar hidanganmu sukses, ikuti saran dari Sendok Sejagat:
-
Pilih daging sapi has dalam untuk tekstur empuk dan juicy.
-
Rendam tusuk sate bambu agar tidak gosong saat dipanggang.
-
Tambah sedikit air jeruk nipis ke bumbu kacang untuk kesegaran (opsional).
-
Panggang dengan api sedang agar daging matang merata tanpa kering.
Penyajian dan Pelengkap
Sajikan Sate Kere sebagai hidangan utama untuk makan malam atau camilan sore. Misalnya, tambah acar timun untuk kontras segar atau sajikan dengan tempe goreng untuk hidangan lengkap. Untuk hidangan Yogyakarta lain, coba resep Gudeg untuk manisan nangka yang kaya rasa. Sate Kere cocok untuk acara santai dengan cita rasa warung Jawa. Lengkapi dengan air jeruk untuk keseimbangan rasa.
Mengapa Sate Kere Wajib Dicoba?
Sate Kere menghadirkan cita rasa Jawa yang gurih sederhana dan autentik dengan sate daging dan bumbu kacang yang merakyat. Cocok untuk pecinta sate atau mereka yang ingin menjelajahi kuliner Yogyakarta, hidangan ini menawarkan pengalaman kuliner yang hangat dan memuaskan. Jelajahi lebih banyak resep masakan Indonesia di kategori Indonesia. Bagikan pengalaman masakmu di kolom komentar atau tag kami dengan #SendokSejagat di media sosial!
Kesimpulan
Kamu bisa menikmati Sate Kere dengan cita rasa Jawa autentik di rumah dengan resep ini. Oleh karena itu, coba hidangan ini untuk menghadirkan kelezatan warung Yogyakarta di meja makanmu! Simpan resep ini untuk momen spesial berikutnya dan nikmati kelezatan sate gurih dalam setiap gigitan.
